Опята – это разновидность грибов, которые прекрасно подходят для различных способов приготовления пищи. Однако многие повара с опытом утверждают, что наиболее изысканным, богатым питательными веществами и насыщенным запахом является суп на их основе. При этом в качестве ингредиентов можно применять не только свежие экземпляры, но также высушенные, подвергшиеся заморозке или маринованные лесные продукты. Каждый из этих методов заслуживает более детального изучения.

Традиционный рецепт приготовления грибного супа с использованием опят

Наиболее удачным будет приготовление грибной похлебки именно из свежих опят, которые можно собирать в конце августа – начале сентября, когда начинается пик сезона. Именно осенние экземпляры способны наделить готовое блюдо уникальным лесным вкусом и запахом.

Для приготовления супа согласно классическому рецепту потребуется небольшой перечень ингредиентов:

• 0,5 килограмма свежих опят;
• 3 литра питьевой воды;
• 1 средняя луковица;
• 6 – 7 картофелин;
• 1 морковь;
• немного соли и любых специй;
• свежая зелень.

Чтобы сделать суп из опят, нужно:

1. Картофель необходимо очистить, нарезать крупными брусочками, после чего залить водой и варить 20–25 минут.
2. Грибы следует опустить в кипяток на три минуты. После этого их необходимо тщательно промыть под проточной водой. Мелкие грибы можно оставить целиком, а крупные – нарезать на кусочки.
3. Лук следует измельчить небольшими кубиками. Морковь можно натереть на терке.
4. В емкости большего объема довести до кипения необходимое количество воды.
5. Поместите в емкость полуготовый картофель, натертую морковь и грибы.
6. После того, как овощи будут готовы, добавьте измельчённый лук.
7. Примерно через семь-девять минут приправьте блюдо солью, специями и зеленью.
8. Погасите огонь. Супу необходимо немного настояться.

Выполнив эти простые манипуляции, можно приготовить аппетитное, душистое и достаточно сытное суп. Останется лишь разлить его в посуду и позвать близких к трапезе.

С плавленым сыром

Любители изысканных блюд утверждают, что плавленый сыр значительно улучшает вкус грибного супа.

Для такого рецепта потребуется:

• 500 грамм опят (желательно свежих);
• 1 морковь;
• соль;
• 11 стеблей сельдерея;
• 1 большая луковица;
• Необходимо взять 3 столовые ложки плавленого сливочного продукта;
• масло растительное.

Как правильно делать такой необычный суп:

1. Начните с тщательного перебора и промывания грибов. Слишком крупные грибы рекомендуется разрезать на части.
2. Овощи, такие как морковь, стебли сельдерея и лук, нарезают небольшими кубиками.
3. Влейте небольшое количество масла (30–40 грамм) в суповую кастрюлю. Затем добавьте измельченные овощи и обжарьте их.
4. Добавьте грибы. Обжаривайте их совместно с овощами. В этот момент добавьте любые специи и посолите.
5. Затем залить ингредиенты горячей водой и аккуратно довести содержимое кастрюли до состояния кипения.
6. Варить примерно 20 – 25 минут.
7. Добавьте сыр и тщательно перемешайте. После того как масса снова начнет кипеть, снимите ее с огня.

Этот удивительно мягкий и привлекательный суп из сыра с грибами почти завершен. Ему требуется лишь небольшое время для настаивания.

Из замороженных грибов

В зимний период, когда сбор свежих лесных продуктов затруднен, суп из замороженных опят – отличный вариант.

Делается это действительно очень просто.

Для начала необходимо подготовить:

• 400 грамм замороженных опят;
• 1,5 литра воды;
• 3 крупные картофелины;
• 1 небольшую луковицу;
• чуточку соли;
• 20 грамм сливочного масла;
• 1 морковку;
• немного перца.

Описание процесса приготовления супа:

1. Прежде чем использовать размороженные грибы в блюде, их необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками. Небольшие экземпляры можно оставить без изменения.
2. Начните с подготовки овощей: очистите их от кожуры и нарежьте. Лук рекомендуется поре cutting полукольцами, картофель – крупными кубиками, а морковь натрите на терке.
3. Необходимо поместить грибы в кастрюлю. После этого их нужно залить водой и установить емкость на плиту.
4. Через 20 минут, когда они немного подварятся, следует добавить картофель. Время варки – еще около 10 минут
5. Необходимо сначала сделать обжарку овощей. Чтобы этого добиться, нужно нагреть растительный жир на сковороде. Затем добавить нарезанный лук и слегка его подрумянить в течение двух минут. После чего следует поместить морковь и жарить ее совместно с луком еще около пяти-шести минут.
6. Переложить готовую зажарку в кастрюлю.
7. Добавьте соль и немного перца. После этого варите 10 минут.

В целом, время приготовления такого супа не превышает сорока пять минут.

Благодаря своему насыщенному аромату блюдо действительно выделяется, и при этом оно отличается небольшим содержанием калорий. Это делает его особенно ценным для людей, придерживающихся принципов здорового питания.

Нежный суп-пюре из опят

Используя опята, можно создать восхитительный суп-крем. Существует множество способов его приготовления.

Для самого простого из них понадобится:

• 200 грамм опят (свежих или замороженных);
• 3 картофелины;
• 2 большие луковицы;
• 250 миллилитров сливок.

В рамках реализации предусмотрено четыре последовательных этапа:

1. Картофель необходимо очистить, произвольно нарезать и отварить в воде с небольшим добавлением соли.
2. Если грибы были заморожены, их следует разморозить и промыть. Затем грибы необходимо нарезать на кусочки. Лук нашинковать небольшими кубиками. Опята обжаривают вместе с луком в растительном масле.
3. Переложите ингредиенты в блендер. Также поместите туда вареную картофелину. Тщательно измельчите получившуюся смесь.
4. Готовую массу перенесите в емкость и добавьте сливки. После закипания, уменьшите нагрев плиты.

Поджаренные гренки станут прекрасным аккомпанементом к этому супу. Их можно приобрести готовыми, однако домашние получатся вкуснее: просто нарежьте хлеб небольшими кубиками и подсушите в духовке.

Рецепт для тех, кто постится

В преддверии религиозных праздников, когда употребление определенных продуктов ограничено, можно всегда приготовить грибной суп, соответствующий требованиям поста.

Существует весьма любопытный рецепт, требующий:

• 450 грамм опят (замороженных или свежих);
• 2 луковицы;
• 4 картофелины;
• 2,5 литра питьевой воды;
• 100 грамм гречневой крупы;
• 1 крупная морковка;
• 2 ч. ложки карри.

Для приготовления данного холодного угощения потребуется:

1. Необходимо подготовить овощи: очистить морковь и лук, нарезать их небольшими кубиками и затем слегка обжарить в подсолнечном масле.
2. Необходимо тщательно промыть грибы, при необходимости их можно порезать).
3. Покрошить очищенную картошку.
4. Влейте в кастрюлю свежую воду и доведите ее до кипения.
5. В процессе приготовления следует добавить обжаренные овощи и грибы, после чего блюдо нужно варить около пятнадцати минут.
6. Засыпать гречку и варить еще 5 минут.
7. Добавьте подготовленное картофельное пюре. Посолите и слегка поперчите. Продолжайте варить еще 15 минут.

Этот суп с опятами обладает восхитительным запахом, а гречка наделяет его уникальным вкусом.

Из сушеных опят

Многие хозяйки считают, что ни один из предложенных ранее способов приготовления не может заменить суп из сушеных опят. Благодаря такой подготовке грибы обладают уникальным, неповторимым ароматом.

В этом случае для супа понадобится:

• 50 грамм сушеных опят;
• 4 средние картофелины;
• 60 грамм пшеничной муки;
• 1,3 литра воды;
• 80 грамм сливочного масла.

Как следует готовить суп из сушеных грибов:

1. Грибы опята следует промыть, поместить в чистую емкость, а затем залить горячей водой и оставить на тридцать минут. После этого необходимо процедить жидкость, стекающую с грибов, и немного отжать их.
2. Необходимо перелить оставшуюся воду в кастрюлю и довести её кипятком до необходимого объема, как указано в рецептуре.
3. Грибы нарезают произвольно. Их добавляют в кастрюлю с водой и варят около сорока минут, приправляя небольшим количеством соли по вкусу.
4. Картофель необходимо вымыть, а затем нарезать небольшими кусочками. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю и варите его вместе с грибами еще двадцать минут.
5. Слегка обжарьте муку в масле, затем разведите ее, добавив на сковороду небольшое количество грибного бульона.
6. Влейте приготовленную зажарку в суп и продолжайте варить его еще около двух минут.
7. Погасите огонь. Накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.

Использование сметаны и посыпка из мелко нарубленной зелени значительно улучшат вкусовые качества этого кулинарного творения.

Готовим с лапшой

Для придания супу из опят большей питательности, рекомендуется добавить в него макаронные изделия или лапшу.

Для такого варианта потребуется:

• 250 грамм опят (свежих);
• Необходимо 150 грамм лапши – можно использовать уже готовую продукцию или отварить ее самостоятельно заранее.
• 1 морковь;
• соль;
• 25 грамм сметаны;
• 1 лист лавра;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• 1 зубок чеснока;
• перец-горошек;
• растительное масло.

Приготовление этого блюда займет несколько этапов:

1. Картофель, очищенный от кожуры, нарежьте кубиками небольшого размера, после чего поместите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения.
2. Также добавьте морковь, предварительно натертую на крупной терке.
3. Лук мелко порубить и обжарить его на масле в сковороде.
4. Затем к луку следует добавить промытые грибы и измельченный чеснок.
5. Затем добавьте сметану и несколько горошин черного перца. Готовьте на слабом огне в течение десяти минут.
6. Переложите готовую зажарку в кастрюлю. Варите ее вместе с овощами в течение 7–8 минут, после чего добавьте лапшу и тщательно перемешайте.
7. По желанию можно добавить немного соли. Необходимо дать содержимому кастрюли прокипеть еще пять минут, затем выключить огонь.

После приготовления супу требуется время для настаивания. Через десять-пятнадцать минут его можно подавать к столу.