Существует множество рецептов мясных блюд, однако свиной гуляш пользуется особой популярностью среди кулинаров. Ключевым аспектом этого блюда является его высокая питательная ценность в сочетании с умеренной ценой ингредиентов.

Классический свиной гуляш из вырезки, приготовленный на сковороде

Данный рецепт широко распространен в кулинарии и отличается простотой приготовления. Варьируя набор специй, можно адаптировать вкус блюда под индивидуальные вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 800 г;
• мука – 50 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный – 20 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 900 мл;
• петрушка – 2 веточки;
• вода – 400 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Свинину очищаем от пленок, промываем под проточной водой и нарезаем порционными кусочками. Разогретую сковороду с маслом ставим на сильный огонь и обжариваем свинину в течение 7 минут.
2. Вводим томатную пасту в блюдо, постоянно помешивая, и продолжаем готовить на огне еще пять-шесть минут.
3. Полученную массу заливаем водой, добавляем соль и перец. Затем тушим под крышкой в течение 15 минут.
4. Измельчаем лук и обжариваем его на отдельной сковороде до появления золотистого цвета. Также отдельно подрумяниваем муку до светло-бежевого оттенка. После этого соединяем оба продукта, добавляем мясной бульон и доводим до кипения, проварив три минуты.
5. Добавляем лук к свинине, кладем лавровый лист и варим еще десять минут. При сервировке блюдо украшаем свежей петрушкой.

Свиной гуляш прекрасно подходит к любому гарниру. Если вас внезапно посетили гости, этот рецепт станет отличным решением, поскольку для его реализации не потребуется значительное время.

Из свиной печени

Из небольшого набора ингредиентов можно приготовить поистине изысканное блюдо. Основным компонентом в данном рецепте является субпродукт.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• соль – 10 г;
• перец – 5 г.

Пошаговая инструкция:

1. Лук нарезаем соломкой, морковь трем на терке, печень формируем в продолговатые кусочки.
2. Продукты помещаем в сотейник, добавляем воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты, ставим на плиту при минимальном огне и варим 20 минут.
3. Воду добавляют в муку, после чего замешивают тесто до состояния, напоминающего густую сметану.
4. Специями приправляют печень и вводят ее в мучную смесь, непрерывно перемешивая. В процессе приготовления подливка должна приобрести более плотную консистенцию.
5. Варим еще 5 минут. Блюдо готово.

Гуляш из свиной печени с подливкой являлся распространенным блюдом среди пастухов Венгрии и завоевал популярность у россиянок благодаря своей питательности и скорости приготовления.

Готовим из корейки

Нежное мясо, которое буквально растворяется во рту при приготовлении по данному рецепту, станет прекрасным украшением праздничного стола и не оставит равнодушными ни одного гостя.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло для жарки – 2 ст. л.;
• зелень – 20 г;
• специи – по желанию.

Пошаговая инструкция:

1. Промытую и обсушенную вырезку нарезают небольшими брусочками.
2. В разогретой сковороде с маслом обжаривается мясо, приправленное по вкусу специями.
3. Свинину готовят около восьми минут, после чего добавляют измельченный лук и дают блюду потомиться еще пять минут.
4. В сковороду всыпается мука, затем добавляется вода в количестве, достаточном для покрытия содержимого. После этого вводят пасту и сметану, тщательно перемешивая.
5. Для приготовления гуляша посуда ставится на небольшой огонь примерно на сорок минут, чтобы мясная часть хорошо пропиталась соусом и приобрела мягкость. Перед тем как подавать блюдо, его украшают свежей зеленью.

В качестве дополнения можно использовать болгарский перец для более яркого вкуса мяса. Однако важно не добавлять его в избыточном количестве.

Гуляш из свиного окорока в мультиварке

Использование данного прибора позволяет сократить время приготовления блюда вдвое по сравнению с плитой, сохраняя при этом превосходный вкус мяса.

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• вода – 250 мл;
• сметана – 4 ст. л.;
• паприка – по вкусу;
• масло постное – 50 мл;
• аджика сухая – по желанию.

Пошаговая инструкция:

1. Окорок необходимо промыть, промокнуть насухо и нарезать брусочками толщиной 2 сантиметра.
2. Натираем морковь на терке, мелко шинкуем репчатый лук, складываем подготовленные овощи вместе с остальными ингредиентами в чашу мультиварки, добавляем растительное масло и активируем функцию «Мультиповар».
3. К содержимому чаши добавляем нарезанную свинину и обжариваем ее в течение 8 минут, используя режим «Жарка».
4. Смешиваем сметану с небольшим количеством воды, выливаем полученный соус на мясо. Приправляем блюдо специями и аджикой, после чего устанавливаем режим «Тушение» на 1,5 часа.

Полученный свиной гуляш, приготовленный в мультиварке, отличается особой нежностью и насыщенным ароматом. Это блюдо придется по вкусу как юным, так и взрослым.

Из свиной шеи с подливкой

Чтобы гуляш получился насыщенным и сочным, по мнению кулинаров, лучше всего использовать свиную шею с умеренной жировой прослойкой. Применение окорока или корейки может привести к тому, что мясо станет суховатым.

Ингредиенты:

• шея – 1 кг;
• перец красный – 2 ч. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• сметана – 150 г;
• мука – 15 г;
• масло для жарки – 40 мл;
• помидор свежий – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Лук нарезают полукольцами, затем его пассируют в течение трех минут, добавляют специи и готовят еще два минуты.
2. Свинину промывают, удаляют излишки жира, разделяют на небольшие кусочки и обжаривают со всех сторон примерно пять минут.
3. Обжаренные куски свинины объединяют с пассерованным луком и заливают водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
4. Добавляем специи к мясной массе и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до среднего уровня, слегка прикрываем крышкой и готовим гуляш приблизительно час.
5. Очищаем помидор от кожицы и нарезаем его удобным способом. За десять минут до окончания приготовления свинины добавляем к ней томаты, муку и сметану. Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, в готовый соус можно добавить измельченную кинзу непосредственно перед подачей.

Гуляш, приготовленный из шеи, представляет собой блюдо с насыщенным ароматом. В данном случае нет необходимости в дополнительном соусе, поскольку подлива вполне способна его заменить. Приготовление мясного гуляша по данному рецепту окажется под силу даже начинающему кулинару.

Рецепт из лопатки

В этом рецепте применяется мясо премиум-класса, которое при тушении приобретает изысканный аромат и становится невероятно сочным.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• фасоль зеленая – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• мясо с лопатки – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – ½ ст.;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• бульон – 2 ст.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Обжариваем на масле до появления золотистого цвета.
2. Свинину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками примерно 2 сантиметра. Добавляем мясо к луку и обжариваем в течение трех минут.
3. Помидор очищаем от кожицы, измельчаем и добавляем к свинине вместе с томатной пастой. Приправляем специями и жарим еще пять минут.
4. Вливаем вино, доводим жидкость до кипения, затем вливаем бульон и снова доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.
5. Зеленую фасоль необходимо подготовить: обрезать кончики и нашинковать небольшими кусочками, примерно 2 см в длину. Полученную нарезку добавляют к мясу и тушат еще двадцать минут.
6. После указанного времени блюдо приправляют специями по вкусу и дают ему настояться.

Гуляш из свинины, приготовленный согласно данному рецепту, непременно понравится гостям и членам семьи. В состав этого блюда входит алкоголь, который придает мясу особый изысканный и пикантный вкус.

Как приготовить гуляш из свиного сердца

Данное блюдо уместно как для праздничного стола, так и для обыденного питания, поскольку его приготовление отличается скоростью и простотой.

Ингредиенты:

• консервированная фасоль – 1 банка;
• морковь – 1 шт.;
• сердце свиное – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• паста из томатов – 1 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Очищаем сердце от излишней жидкости с помощью салфетки, затем нарезаем его на квадратные порции.
2. Затем мясо обваливаем в муке и быстро обжариваем на сильном огне до появления золотистой корочки.
3. К сердцу добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, и перец, порезанный соломкой, а также помидор без кожицы, протертый через терку.
4. Тщательно перемешиваем полученную массу, добавляем специи и тушим на медленном огне в течение 30 минут.
5. После слива жидкости с фасоли, добавляем ее вместе с томатной пастой к мясному блюду. Затем тушим в течение десяти минут и перед сервировкой украшаем зеленью.

Гуляш из свиного сердца, дополненный бобовыми, представляет собой весьма питательный и калорийный вариант угощения, который уместно подавать как основное блюдо или даже как мясной суп. Кроме того, в качестве первого блюда вполне допустимо предложить любое кушанье, приготовленное согласно приведенным рецептам.