Сыр Камамбер пользуется большой популярностью среди ценителей изысканной кухни во всем мире. Во Франции этот продукт широко применяется в самых разных рецептах: от супов и десертов до разнообразных соусов. Мы предлагаем вам приготовить необычное и восхитительное блюдо с использованием этого благородного сыра.

Сыр Камамбер: история возникновения и место происхождения

Изначально сыр был создан во Франции, однако сейчас он пользуется популярностью у людей во всем мире.

Камамбер обладает богатой историей, начавшейся в 1791 году. Во время Французской революции крестьянка из Нормандии по имени Мари Арель укрыла французского монаха от преследований. В благодарность он поделился с ней секретами изготовления изысканного сыра, который отличался нежной, сливочной текстурой и изящной плесенью на поверхности.

Вкус готового продукта отличался от первоначального рецепта, поскольку на формирование вкуса оказывают существенное влияние климатические условия, почва и трава, которой питаются коровы. Все эти факторы существенно отличались от французских, что привело к созданию уникального сорта с особым вкусом.

На протяжении многих лет семья Мари занималась производством сыра, постоянно улучшая технологию его изготовления. Однако у продукта долгое время не было собственного наименования. В 1863 году сыр был представлен Наполеону, назвав его сыром из Камамбера. Император оценил вкус сыра и распорядился назвать его в честь деревни Камамбер. Наполеон регулярно включал Камамбер в свой рацион, что привело к тому, что этот сорт сыра стал популярен во всем Париже.

Мари столкнулась с необходимостью оперативного увеличения объемов производства, чтобы обеспечить продуктом всю Францию. Внедрение деревянных коробок позволило транспортировать Камамбер на значительные расстояния. Вскоре сыр стал популярен и в Америке.

Состав, калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах продукта содержатся:

• углеводы – 0,5 г;
• белки – 19,8 г;
• вода – 51,8 г;
• жиры – 24,3 г;
• калории – 300 ккал.

Чем можно заменить сыр Камамбер

Введенные ограничения на импорт иностранных товаров сделали невозможным приобретение многими любимого сыра. В связи с этим производитель из Краснодарского края начал реализацию собственного Камамбера. Этот сыр с белой плесенью лишь немного уступает французскому оригиналу по вкусу, поскольку в его производстве применяется молоко местного происхождения. Коровы, дающие это молоко, пасутся на местных пастбищах. Тем не менее, все этапы производства находятся под строгим контролем французских специалистов.

Также прекрасно можно заменить:

• сыром бри;
• замечательной заменой послужит благородный сыр дор блю, который также можно использовать в салатах и запекать;
• сырами ливаро и пон-лэвек, структура которых очень схожа с Камамбером;
• сыром Бюш де Шевр;
• сыром камбацола;
• если нет возможности приобрести элитный сыр из-за стоимости, то прекрасная замена – Голландский и Российский сыр. Но это самые слабые заменители.

Каковы его ароматические и вкусовые характеристики

Аромат продукта может быть специфическим и не всем приятным. Интенсивность запаха варьируется в зависимости от времени выдержки и напоминает запах гниения. При обнаружении запаха аммиака употребление такого продукта не рекомендуется, так как это указывает на его порчу.

Настоящий камамбер отличается исключительно сливочным вкусом. Любые вариации с чесноком, грибами или беконом являются имитацией. Подлинный деликатес характеризуется острым, пикантным послевкусием с лёгкой сливочной ноткой. В центре сыра всегда присутствует мягкая консистенция, а корка – плотная структура.

С чем сочетается сыр Камамбер

Перед тем как нарезать, продукт следует охладить в холодильнике. Нарезка сыра, хранившегося при комнатной температуре, будет затруднительна.

При первой покупке сыра с благородной плесенью важно узнать, как правильно употреблять Камамбер:

1. Продукт подают вместе с разнообразной зеленью, орехами и фруктами.
2. Французы употребляют сыр в сочетании с горячими ломтиками багета.
3. Свойство легко плавиться делает сыр востребованным ингредиентом для пирогов, горячих бутербродов, соусов и пиццы.
4. Нежный сливочный вкус этого продукта прекрасно гармонирует с молодыми красными или розовыми винами.
5. Добавление камамбера придает салатам более яркий и необычный вкус.

Любитель хорошей еды должен знать, как правильно употреблять сыр Камамбер. Ключевым фактором является подходящая температура. В помещении должно быть достаточно тепло, чтобы нежная текстура сыра оставалась мягкой и эластичной. Если сыр охладится, он затвердеет, и вы не сможете почувствовать его типичный вкус.

Рекомендуется извлекать из холодильника непосредственно перед тем, как подавать к столу. При воздействии комнатной температуры продукт может быстро потерять свою упругость. Нарезать следует крупными кусками.

Жареный сыр Камамбер

Внешне блюдо отличается хрустящей текстурой, а внутри оно нежное. Его восхитительный аромат впечатляет, а аппетитная корочка привлекает взгляд. К блюду предлагаются различные соусы.

Ингредиенты:

• растительное масло;
• соль;
• тимьян;
• мука – 75 г;
• черный перец;
• панировочные сухари – 85 г;
• Камамбер – 220 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Необходимо нарезать сыр на треугольные кусочки небольшого размера.
2. Яйцо с тимьяном взбить вилкой. Специи и соль добавить в муку. Всё тщательно перемешать.
3. Аккуратно захватить сырный треугольник щипцами. Опустить его в яичную смесь. Затем обмакнуть в муке. После этого обвалять в панировочных сухарях.
4. Выложите в сотейник с маслом и обжарьте. Для каждой стороны потребуется около двух минут. Чтобы удалить излишки жира, сразу переложите треугольники на бумажное полотенце, которое впитает масло

Как замариновать продукт

Чешская кухня славится необычными закусками, которые традиционно подают к пиву. Попробуйте и вы оценить неповторимый вкус маринованных чешских деликатесов.

Ингредиенты:

• сыр Камамбер – 360 г;
• оливковое масло;
• лук – 3 шт. красный;
• прованские травы;
• сладкая красная паприка;
• чеснок – 4 зубка;
• душистый перец – 3 горошины;
• маринованный перец – 3 шт. острый;
• черный перец – 3 горошины;
• лаврушка – 5 листов.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками сыр. Посыпьте паприкой и измельченным чесноком. Положите в банку.
2. Нарежьте луковицы кольцами. Разрежьте острый перец. Поместите в банку. Посыпьте травами. Добавьте горошины перца. Покрошите лавровый лист. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 11 дней.

Десерт с французским сыром Камамбер

Этот десерт обладает изысканным, уникальным сливочным вкусом и пользуется большой любовью у французов.

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 55 г;
• черный хлеб – 4 ломтика;
• мед – 15 г;
• лимонный сок;
• яблоко – 1 шт.;
• сыр Камамбер.

Приготовление:

1. Яблоки следует нарезать тонкими слайсами. Чтобы предотвратить потемнение фруктовой нарезки, рекомендуется сбрызнуть её небольшим количеством лимонного сока.
2. Порубить орехи.
3. Намажьте хлебцы медом. Разместите ломтики сыра, оставляя промежутки между ними. В образовавшиеся пространства плотно выложите аккуратно нарезанные яблоки. Полейте медом. Посыпьте орехами.
4. Выпекать в духовке, разогретой до 185 градусов, в течение 23 минут.

Салат с сыром Камамбер

Если вы устали от обыденных перекусов, предлагаем вам создать изысканное, аппетитное и простое в приготовлении блюдо. Данный салат обладает необычным внешним видом и вкусовыми качествами. Он станет отличным дополнением к любому праздничному столу.

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• сыр Камамбер – 145 г;
• соль;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец;
• груша – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• зеленый салат – 45 г.

Приготовление:

1. Очистите авокадо. Нарежьте соломкой. Полейте соком, предварительно выжатым из лимона.
2. С груши необходимо удалить кожуру. Мякоть груши порубить. Грушевые полоски соединить с авокадо. Добавить измельчённый салат.
3. Добавьте соль. Добавьте масло. Введите измельченный сыр. Посыпьте перцем. Перемешайте. Подавать следует немедленно.