Тесто для пирожков, приготовленное на газированной воде, можно использовать и для других блюшных изделий. Что делает его особенным? Оно становится упругим, просто формируется и сохраняет целостность при термической обработке в кипящей жидкости. Забудьте о традиционных методах приготовления, оцените современный подход.

Классический рецепт теста на минералке

Для работы на кухне нам потребуются лишь емкость для замеса, столовая ложка, инструмент для взбивания и просеивающее приспособление.

Ингредиенты довольно просты:

• яйцо – 1 шт.;
• минеральная вода – 1 ст.;
• сахар и соль − по ½ ч. л.;
• мука высшего сорта – приблизительно, 600 г.

А сейчас перейдем к этапам создания теста для пельменей:

1. В глубокой тарелке смешиваем яйцо с солью и сахаром.
2. Вилкой или венчиком взбиваем.
3. Выливаем газированную воду.
4. Постепенно добавляем муку в общую массу.
   Это требуется не только для удаления загрязнений и комков. Процедура насыщает рассыпчатый ингредиент кислородом, что также способствует легкости теста.
5. Сначала тесто вымешивают ложкой. Как только консистенция загустеет, его выкладывают на стол и продолжают месить руками, пока масса перестанет прилипать к ним.
6. Заготовку помещаем в тканевый мешочек и даем ей отлежаться при комнатной температуре.

На данном этапе все составляющие объединяются в единое целое, что позволяет перейти к приготовлению начинки.

С добавлением растительного масла

Часто тесто готовят из стандартных ингредиентов, однако стоит рассмотреть добавление нового компонента.

Разберемся сначала зачем это нужно:

• Использование растительного масла улучшает упругость замешанного изделия.
• При приготовлении пельменей тесто не прилипает к рукам.
• Тесто долго не обветривается.
• Благодаря маслу, все сгустки легко разрушатся.

Состав:

• минеральная вода – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и сахар − добавляют по вкусу (как правило, используют половину чайной ложки);
• постное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 стакана.

Алгоритм действий:

1. Подобно предыдущему способу приготовления, взбиваем яйцо вместе с солью и сахаром.
2. Вливаем газировку с маслом.
3. Постепенно добавляя муку, вымешиваем лопаткой.
4. Как только смесь перестанет держаться на руках, переверните ее и уберите в сторону для настаивания.

Приобретая масло, выбирайте вариант без выраженного аромата.

Убедитесь сами, попробовав однажды: после этого вы всегда будете использовать минеральную воду и растительное масло для приготовления теста. Оно получается нежным, эластичным и отличается хорошей пластичностью.

Без соли и сахара

Соль добавляют в основу не только для улучшения вкуса. Она также способствует улучшению цвета, формированию воздушных пустот в тесте и укрепляет белковые соединения. Но как быть, если по каким-то причинам отказ от соли и сахара необходим? В этом случае можно использовать минеральную газированную воду.

Состав эластичного теста для пельменей:

• мука − 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• постное масло − 2 ст. л.;
• минералка − 300 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В чашке соединяем газированную воду и яйцо, тщательно перемешивая вилкой или венчиком.
2. При добавлении муки замешиваем плотное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
3. Обернув изделие полиэтиленовой пленкой, убираем его на полчаса в прохладное место.

Следует учитывать, что изделия из этого теста готовятся чуть быстрее стандартных.

Готовим с томатной пастой

Предлагаем порадовать всех необычным сочетанием цвета и вкуса в наших продуктах.

Состав:

• просеянная мука − 500 г;
• минеральная вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• томатная паста − 2 ст. л.;
• соль − 0,5 ч. л.;
• сахар − 1 ч. л.

В основном, технология приготовления теста для вареников и пельменей не сильно отличается от тех, что были рассмотрены ранее:

1. Яйцо со специями слегка взбивается, затем добавляют кетчуп и минеральную воду.
2. Просеянный заранее порошок засыпаем частями и смешиваем компоненты лопаткой или столовой ложкой.
3. Затем продолжаем замешивать массу на рабочей поверхности стола вручную.

Необходимое количество муки может варьироваться в зависимости от партии. Этот показатель определяется содержанием клейковины в продукте.

Вскоре переходим к формированию пельменей.

Вариант со сметаной

Этот замечательный рецепт теста, приготовленного на газированной воде, отлично сочетается с начинками вроде картофельного пюре, сладкого или соленого творога, грибным фаршем и паштетом.

Перечень продуктов:

• мука − 3,5 полных стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• поваренная соль − 1 ч. л.;
• жирная сметана − 1/2 стакана;
• газировка − ½ стакана.

Действуем:

1. Воспользовавшись ситом, просеиваем муку.
2. Смешиваем сухие ингредиенты.
3. Постепенно добавляем их небольшими частями в большую чашку, где уже смешана сметана, минеральная вода и взбитое яйцо.
4. Круговыми движениями соединяем продукты.
5. После того, как будет использовано половина муки, выложите оставшуюся часть на стол или другую удобную рабочую поверхность.
6. Тесто покажется немного влажным, поэтому вымешиваем его руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням и не приобретет нужную консистенцию.
7. Чтобы заготовка не подверглась воздействию ветра, поместим её в полиэтиленовый пакет.
8. Даем тесту немного постоять при комнатной температуре, а в это время займемся приготовлением начинки.

Кухонная бытовая техника, например, комбайн или хлебопечка, также заслуживает внимания. Она существенно облегчит приготовление основы для пельменей и вареников. Однако важно помнить, что длительное замешивание теста может привести к тому, что оно станет слишком плотным и его будет сложно раскатывать.