Пицца заслуженно пользуется огромной популярностью среди ценителей кулинарных изысков. Легкое и пышное тесто, тягучий сыр и оригинальная начинка – вот что делает пиццу любимым блюдом миллионов людей. В этой статье мы расскажем о том, как самостоятельно замесить превосходное тесто для пиццы на молочной основе.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Тесто, приготовленное с использованием молока, отличается особой нежностью и воздушностью. Для приготовления можно использовать любые дрожжи. Перечисленные ингредиенты рассчитаны на 2-3 большие пиццы. Кроме того, такое тесто отлично сохраняется в морозильной камере.

Для приготовления понадобится:

• стакан молока;
• ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли;
• ½ кг муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 5 г дрожжей;
• 2 яйца.

В подогретое молоко добавляем дрожжи и выдерживаем их около пятнадцати минут. Затем добавляем сахар и приблизительно три четверти стакана муки. В результате получается жидкая смесь, которую обычно называют опарой. Оставляем ее в теплом месте под полотенцем на один час.

Опара считается готовой, когда на её поверхности начнут появляться небольшие пузырьки.

Взбешенные яйца приправляются солью и подсолнечным маслом. Затем в эту смесь добавляется опаровка. Муку вводят небольшими частями, одновременно непрерывно вымешивая тесто. После достижения однородной, эластичной консистенции, процесс вымешивания продолжают на рабочей поверхности. Готовое дрожжевое тесто для пиццы, приготовленное на молоке, требует двухчасовой ферментации. Перед выпечкой оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Без добавления дрожжей

Имеется не менее двух десятков различных рецептов, однако представленный вариант принято считать традиционным. Для его реализации потребуется:

• мука – 300 г;
• яйцо;
• кефир – ¼ л;
• сода – 10 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль.

В яичную смесь добавляют соль, соду и растительное масло. Затем следует влить кефир и тщательно перемешать все компоненты.

Муку вводят небольшими порциями, непрерывно помешивая ее в миске с остальными ингредиентами. Консистенция теста должна быть упругой и не слишком плотной.

Получилось легкое и упругое тесто, которое раскатывается в тонкий слой для обеспечения равномерной пропекания.

На кислом молоке

Кефир – это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления теста. Он отлично подходит для пиццы. Необходимые продукты:

• 1 ст. кислого молока;
• 1/3 ч. л. соды;
• 3 ст. л. муки;
• яйцо;
• соль.

В кислое молоко, помещенное в емкость, добавляется сода, после чего ингредиенты тщательно перемешиваются. Затем молоко слегка подогревают на водяной бане при постоянном помешивании до появления пузырьков. Яйцо взбивается отдельно и добавляется в теплое молоко с непрерывным перемешиванием. Далее следует добавление соли, а затем муки. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий.

Для дальнейшего приготовления используется форма, предпочтительно круглая. Форму смазывают маслом, после чего выкладывается тонкий и равномерный слой теста. Начинают укладку начинки: обычно это кетчуп, за которым следуют грибы, колбаса, маслины и сыр. Выбор ингредиентов для начинки остается на усмотрение кулинара.

Быстрое тесто для пиццы на молоке

Несомненно, тесто на молоке обладает нежной текстурой и приятным вкусом. К тому же, его приготовление не требует использования дрожжей, что существенно экономит время. Для выпечки нам потребуется:

• 150 мл молока;
• соль;
• 3 ст. л. масла;
• 10 г рыхлителя;
• 400 г муки;

Холодное молоко соединяем с маслом, добавляем соль и тщательно перемешиваем. Муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, постепенно вводим в молочную смесь.

Использование просеянной муки обеспечивает тесту легкость и воздушность.

Необходимо продолжать замес до получения однородного теста, которое формируется в шар. Затем полученный колобок оборачиваем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на 15 минут. Из этого количества теста получится две большие пиццы.

Замороженное тесто для пиццы на молочной основе, приготовленное без дрожжей, является весьма практичным решением для кулинаров, позволяя им иметь под рукой полуфабрикат в удобном формате.

Рецепт без яиц

Предлагается отличный способ приготовления воздушного теста, которое придется по вкусу каждому. Кроме того, процесс его создания достаточно оперативен. Для этого потребуется:

• ½ кг муки;
• 1/3 л воды;
• 21 г дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• соль;
• 80 мл подсолнечного масла.

В теплую воду, помещенную в миску, следует растворить дрожжи, добавить сахар и отмерить четыре столовые ложки муки. Все тщательно перемешивается и оставляется на приблизительно пятнадцать минут для активации. На поверхности должна появиться пена из мелких пузырьков – это свидетельствует о готовности опары.

После этого можно ввести в нее масло и соль, замесить тесто, постепенно добавляя муку. Чтобы избежать образования комков, необходимо постоянно помешивать массу. Тесто будет готово, когда оно станет гладким и эластичным, приобретет форму, напоминающую «колобок».

В результате получается нежное и пышное тесто, которое обязательно придется по вкусу всем членам семьи.

Жидкая основа для приготовления на сковороде

Пицца пользуется широкой популярностью. Особенность данного вида теста заключается в том, что оно готовится не в духовке, а только на сковороде. Для приготовления потребуется:

• майонез и сметану по 5 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• муку – 12 ст. л.;

В миске тщательно взбивают яйца, после чего добавляют майонез и сметану. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до получения однородной массы без комочков. Затем постепенно вводят муку, продолжая активно мешать. В итоге должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.

Сковороду нужно предварительно разогреть и смазать маслом, после чего выливают ровным слоем не слишком толстое тесто. Таким образом формируется корж. Затем ставят на слабый огонь и распределяют начинку.

Какие ингредиенты лучше всего использовать для начинки пиццы на молочной основе

Тесто для пиццы на молочной основе имеет широкую распространенность. В предыдущем обзоре мы обсудили различные способы его приготовления, включая использование свежего молока и кисломолочных продуктов. Однако какой же выбор начинок наиболее уместен для этого блюда?

Традиционной начинкой обычно выступает колбаса, кружочки помидоров и сыр или комбинация нескольких сортов сыра. Тем не менее, существует гораздо больше возможностей для экспериментов.

Для приготовления начинки подойдет разнообразная колбаса: как вареные сорта, так и копченые. Также уместно будет добавить копченую курицу.

В качестве альтернативы колбасе можно приготовить начинку из отварного мяса. Обычно это куриная грудка или говядина, которые нарезаются полосками или крупными кусками в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Мясо предварительно отваривается в подсоленной воде, чтобы готовое блюдо не получилось безвкусным.

Если мясные продукты вам не по душе, их можно заменить морепродуктами. Пицца с креветками или красной рыбой получается весьма аппетитной.

В качестве ингредиентов можно использовать кальмары, крабовое мясо и другие морепродукты.

Грибы также допускается добавлять в разнообразных формах. Чаще всего это жареные шампиньоны, но их можно заменить маринованными лесными грибами, опятами или любыми другими доступными вариантами.

Для приготовления пиццы предпочтительно использовать твердые сорта сыра, такие как Пармезан, Пекорино и другие подобные виды. Среди мягких сортов наиболее востребована Моцарелла. Сыр является ключевым компонентом пиццы; его присутствие обязательно. От выбора этого ингредиента напрямую зависит конечный вкус блюда, поскольку даже при отсутствии колбасы, мяса или грибов сыр должен быть включен в состав начинки.

Соус для пиццы можно изготовить самостоятельно, однако при нехватке времени допустимо использование готового варианта из магазина. Для тех, кто предпочитает остроту, подойдут соусы с чили. В остальных случаях оптимальным выбором будет классический вариант.

Домашний соус для пиццы готовится на основе томатной пасты с добавлением специй по вкусу. Интересный вкус получается при смешивании томатов с майонезом, а необычные варианты – это соусы Песто или Бешамель.

По желанию в начинку можно добавить маринованные огурцы.

Предварительная подготовка всех ингредиентов позволит существенно сократить время приготовления пиццы.