Топинамбур, также известный как земляная груша, – это растение, которое употребляют в пищу и используют в лечебных целях, и оно является родственником подсолнечника. Изначально топинамбур родом из Северной Америки, где он до сих пор произрастает в дикой природе. Его название связано с племенем тупинамба – коренными жителями Австралии, которые привезли эти корнеплоды в Европу в XVII веке. С тех пор топинамбур, его полезные свойства и возможные противопоказания, продолжают оставаться предметом научных исследований и нашли свое место в арсенале врачебных средств.

Топинамбур: польза для организма

С восьмидесятых годов двадцатого века и в особенности за последние двадцать лет были осуществлены обширные биохимические анализы, которые продемонстрировали целебные качества топинамбура.

Используя как надземную часть растения, так и клубни, производят разнообразные продукты: растительные препараты, биологически активные добавки для улучшения здоровья почвы, блюда с особыми питательными свойствами, пищевые ингредиенты, лекарственные средства и косметические составы.

Благотворное воздействие растения связано с его уникальной способностью к накоплению клубнями натурального полисахарида – инулина. После поступления в желудочно-кишечный тракт данный полисахарид подвергается расщеплению.

В системный кровоток поступает лишь определенная доля вещества, тогда как нерасщепленная его часть перемещается по кишечнику, где происходит сбор и последующий вывод наружу:

• токсические и радиоактивные вещества;
• конгломераты холестерина;
• избыток липидов.

Фрагменты цепи инулина, проникшие в кровь, также способствуют ее очищению от токсичных соединений. Подтверждено, что топинамбур не накапливает пестициды, нитраты, радиоактивные элементы, соли тяжелых металлов из грунтов, содержащих эти компоненты.

Инулин способствует активации мышечной ткани кишечника, что обеспечивает ускоренное перемещение пищи и очищение желудочно-кишечного тракта от непереваренных остатков. Мука топинамбура является компонентом пробиотических средств, направленных на восстановление естественного микробиома кишечника. Систематическое употребление топинамбура и препаратов на его основе стимулирует выработку витаминов и укрепляет иммунную систему.

Благодаря своим антиканцерогенным качествам, инулин находит широкое применение в японской диетологии: его добавляют в детское питание, выпечку и различные безалкогольные напитки. Исследования показывают, что потребление топинамбура способствует снижению смертности от онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме того, экстракты этого растения известны своими омолаживающими свойствами и потенциалом для увеличения продолжительности жизни.

Клубень способен извлекать из почвы значительное количество кремния – важного элемента, участвующего в формировании соединительных тканей:

• гипофиза и головного мозга;
• хрусталика зрительного анализатора;
• щитовидной железы;
• почек;
• сердца.

Недостаток минерала в организме приводит к уменьшению выработки эластина, что оказывает неблагоприятное воздействие на состояние сосудистой стенки, кожи, волос и ногтей. Для организма необходим биофильный кремний, который способен взаимодействовать с фосфолипидами, белками и пектином. В таком виде кремний легче усваивается. Источником биофильного кремния служат растения, способные извлекать его из почвы, например топинамбур.

Топинамбур не содержит селен – важный элемент, необходимый для поддержания здоровья, роста и нормальной жизнедеятельности. Однако, согласно исследованиям, проведенным в Иркутском университете, употребление топинамбура способствует лучшему усвоению селена, получаемого с пищей.

Содержащиеся в растении органические кислоты способствуют нормализации пищеварения, активизируя выработку ферментов и соков пищеварительными органами.

Обилие белков, содержащихся в топинамбуре, не только снабжает организм необходимыми элементами для роста и восстановления тканей. Эти белки обладают структурой и характеристиками, схожими с протеинами тимуса – важнейшей железы иммунной системы, отвечающей за ее активацию и регенерацию. Сохранение функциональности тимуса как можно дольше способствует поддержанию молодости организма.

Лечебные свойства

Клубненосный подсолнечник (также известный как топинамбур) традиционно использовался в индейской медицине еще задолго до европейского открытия Америки. Земляная груша, являющаяся синонимом этого растения, находит применение и в народной, и в официальной практике для борьбы с широким спектром недугов.

Земляная груша оказывает:

• мочегонное;
• слабительное;
• репаративное;
• сосудорасширяющее;
• противоатеросклеротическое;
• антигипергликемическое;
• противоопухолевое действие.

Использование растений, богатых инулином, для терапии сердечно-сосудистых заболеваний, процессов старения, ожирения и диабета было известно еще в трудах Авиценны, написанных в X веке. Благодаря современным методам изучения, перечень показаний к применению топинамбура значительно расширился.

При каких заболеваниях помогает?

Топинамбур находит свое применение для терапии разнообразных неблагоприятных состояний здоровья.

1. сердечно-сосудистой системы:

• гипер- и гипотонии;
• тахикардии;
• малокровия;
• нарушение ритма сердечных сокращений;
• инсульта;
• варикоза;

2. пищеварительной системы:

• воспаления поджелудочной железы и кишечника;
• недостаточной секреторной функции органов пищеварительной системы;
• дисбактериоза ЖКТ;
• язвы желудка и 12-перстной кишки;
• диспепсических синдромов;
• отравления;
• профилактики рака желудка и толстой кишки;
• действует как защитное средство для печени (оказывает гепатопротекторный эффект);

3. обмена веществ:

• атеросклероза;
• ожирения;
• сахарного диабета I и II типа;
• подагры;

4. нервной системы:

• невритов;
• неврозов;
• состояний после стресса;
• снижения работоспособности;
• нарушения функции сна;
• головной боли;

5. кожи и ее производных:

• угревой сыпи;
• себорее;
• экземы;
• фурункулезе;
• дерматозах;

6. костной системы:

• остеохондроза;
• остеопороза;
• радикулита;
• ревматизма;
• ревматоидного артрита;
• полиартрита;
• пяточной шпоры.

Топинамбур используется в качестве средства, помогающего справиться с болезнями и предотвращающего их развитие. Применение лекарств на основе топинамбура или употребление сырых клубней повышает результативность лечения заражений глистами. В некоторых случаях земляная груша помогает избавиться от паразитов без использования медикаментов.

Средства, изготовленные из топинамбура, оказывают положительное воздействие на людей, страдающих от рака, как перед, так и после курсов химиотерапии или радиотерапии. Эти вещества выводят токсины, обеспечивают защиту от свободных радикалов, поддерживают регенерацию слизистых оболочек и укрепляют иммунную систему. Топинамбур способствует удалению камней и песка из почек, мочевого пузыря и желчного пузыря.

Правила приема топинамбура

Для достижения оптимального эффекта от употребления топинамбура требуется продолжительный курс приема. Научные работы демонстрируют, что систематическое использование этого растения на протяжении двух-трех недель приводит к стабилизации артериальной гипертензии. При проблемах с дефекацией или предрасположенности к ним, топинамбур стимулирует перистальтику и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Для очищения кожи лица и облегчения симптомов при заболеваниях костей рекомендуется чередование дней принятия ванн с добавлением листьев топинамбура.

В терапии сахарного диабета употребление топинамбура способно изменить потребность в инсулине. В связи с этим, определение оптимальной дозы препаратов на основе топинамбура должно осуществляться врачом-эндокринологом, а терапевтический курс следует проводить под наблюдением уровня глюкозы в крови для своевременной корректировки инсулина.

При наличии проблем со свертываемостью крови и предрасположенности к кровотечениям, применение топинамбура должно быть кратковременным – не более 7-10 дней, и в виде отдельных курсов. Также необходима корректировка дозировки, подразумевающая ее уменьшение вдвое.

Полезные свойства при похудении

Топинамбур – полезный продукт, помогающий нормализовать вес. Употребление его в пищу активирует пищеварение. Растительные волокна, содержащиеся в корнеплоде, помогают стимулировать перистальтику желудочно-кишечного тракта. Очищение кишечника от токсинов, паразитов и непереваренных остатков пищи способствует ускорению метаболизма, расщеплению жировой ткани, а также лучшему усвоению питательных веществ из меньшего объема потребляемой пищи. Для людей, соблюдающих диету, топинамбур помогает снизить аппетит, поскольку пищевые волокна, увеличиваясь в объеме, заполняют желудок и посылают в мозг ощущение сытости. Инулин способствует расщеплению жиров и обеспечивает организм энергией, необходимой для обмена веществ.

Топинамбур оказывает диуретический эффект, способствуя выведению из организма лишней жидкости и уменьшению отечности, а также позволяя избавиться от нескольких килограммов.

Как использовать для мужского здоровья?

Топинамбур полезен не только для женщин.

Его препараты способны:

• улучшать потенцию;
• лечить половую дисфункцию, особенно вызванную нарушением кровоснабжения и стрессом;
• снижать риск развития аденомы простаты.

Содержащиеся в клубнях аргинин и способность улучшать усвоение цинка и селена позволяют топинамбуру поддерживать сперматогенез и способствовать выработке тестостерона, а также нормализовать работу предстательной железы.

Для поддержания мужского здоровья рекомендуется употреблять 2-3 клубня топинамбура ежедневно или использовать биологически активные добавки на основе этого растения.

Сироп из топинамбура: польза и применение

Приобрести сироп топинамбура можно как в фармацевтических учреждениях, так и путем самостоятельного изготовления. Является ли этот продукт полезным? Однозначно да, поскольку он обладает всеми теми благоприятными свойствами, которые присущи препаратам на основе этого растения и его свежим корням.

Для производства сиропа сок из клубней уваривают до состояния жидкого меда и затем консервируют с использованием лимонного сока. Этот продукт способен полностью заменить обычный сахар. Людям, не склонным к чрезмерному употреблению сладких продуктов, рекомендуется принимать по одной столовой ложке за час до приема пищи утром и через аналогичное время после вечернего ужина для снижения веса, ускорения метаболизма и нормализации уровня сахара в крови. Продолжительность курса составляет две недели.

Варианты приготовления блюд с использованием топинамбура (земляной груши)

Топинамбур употребляют в пищу в свежем виде, после квашения, запекания и варки. На его основе создают закуски, основные блюда, десерты и напитки.

Наиболее полезен свежий корнеплод.

В салате «от 100 болезней» применяют:

• очищенные клубни топинамбура – 2 шт.;
• морковь сырая – 1 шт.;
• яблоко зеленое – 1 шт.;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• сок ½ лимона;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л.

Овощи и яблоко необходимо очистить. Затем натереть на крупной терке, соединить с соком лимона и маслом.

Для запеканки из топинамбура потребуется:

• корнеплоды топинамбура – 2 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• сыр твердый – 20 г;
• масло растительное (для жарки) – 2 ст. л.;
• зелень.

Подготовленный овощ нарезают тонкими ломтиками и обжаривают до появления румяного цвета. Яйцо, майонез и измельченный сыр объединяют в одну массу и поливают этой смесью нарезанные слайсы. Блюдо запекается под крышкой. К столу подают со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Состав, калорийность

Топинамбур богат фруктозой, которая может служить заменой глюкозы при недостатке инсулина в организме.

Кроме того в клубнях есть:

• клетчатка;
• аминокислоты, синтезируемые только растениями;
• пектиновые вещества, выводящие радионуклиды;
• инулин;
• витамины В1, В2, С;
• каротин;
• органические и жирные кислоты;
• минеральные элементы: железо; марганец; кальций; магний; калий; натрий; кремний.

Клубни топинамбура содержат в пять раз больше железа, цинка и кремния, чем обычные корнеплоды. Также топинамбур значительно обогащен витаминами C, B1 и B2 по сравнению с этими корнеплодами.

Калорийность корнеплодов составляет 70 Ккал в 100 г.

Противопоказания и возможный вред

Топинамбур обычно хорошо переносится, и серьезных противопоказаний не имеет, за исключением индивидуальной несовместимости. Однако употребление свежего клубня может быть нежелательно для людей, предрасположенных к метеоризму.

Употребление топинамбура может быть нежелательно при проблемах со свертываемостью крови. Людям, страдающим желче- и мочекаменной болезнью, следует с осторожностью включать земляную грушу в рацион. Корнеплод способен спровоцировать перемещение камней, вызвать закупорку или повредить мочеточники и желчевыводящие каналы.