Идеально приготовленное торт-суфле представляет собой восхитительно нежную выпечку. Даже начинающая кулинарка сможет приготовить его при условии использования проверенных рецептов.

Торт-суфле «Птичье молоко»

Состав продуктов:

• молоко – 60 мл;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный экстракт – 1 мал. ложка;
• пекарский порошок – 1 мал. ложка;
• мука – 170 г;
• сливочный жир – 100 г – тесто, 150 г – суфле;
• шоколадный ликер – по желанию;
• сгущенка – 1 ст.;
• сок лайма/лимона – 1 мал. ложка;
• сахар – 1 ст.;
• белки яиц – 7 шт.;
• сливки для взбивания – 1 ст.;
• горький шоколад – 2 стандартные плитки.

Приготовление:

1. Яичные желтки и белки необходимо взбить венчиком, добавив молоко и ванильный экстракт.
2. В отдельной емкости следует смешать все сухие ингредиенты. Затем добавить к ним размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.
3. Полученные смеси из шагов 1 и 2 нужно объединить и взбить до получения однородной консистенции.
4. На жировой основе необходимо сформировать основу, после чего вылить на нее тестовую массу и выпекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
5. Желатин следует подготовить согласно прилагаемой инструкции. После этого его нужно посыпать небольшим количеством сахарной пудры и нагреть на плите, следя за тем, чтобы он не закипел.
6. В отдельной емкости необходимо взбить остальное масло со сгущенным молоком до однородности.
7. В другой емкости соединить белки с цитрусовым соком, добавить немного сахара и взбить до образования устойчивой пены.
8. Не прекращая работу блендера или миксера, аккуратно добавьте негорячий желатин. Тщательно перемешайте массу
9. Соединить массы из 6 и 8 шага.
10. Разделите корж на две равные части. При желании можно пропитать его ликером
11. Выложите эти части друг на друга. Между слоями коржей распределите половину суфле, а оставшуюся часть вылейте сверху
12. Шоколад растопить со сливками.

Покройте торт-суфле «Птичье молоко» приготовленной глазурью

Фруктовый десерт

Состав продуктов:

• яйца – 3 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 10 десертных ложек + 200 г для суфле;
• мука – 8 десертных ложек;
• какао – 3 десертные ложки;
• вода – 7 десертных ложек;
• пекарский порошок – ½ мал. ложки;
• творог – 90 – 100 г;
• сметана – 1 ст.;
• сливки – 2 ст. (более 30%);
• молоко – 100 мл;
• любые фрукты (порезанные дольками) – 200 г;
• желатин – 20 г.

Приготовление:

1. Необходимо отделить белки от желтков. Затем желтки следует взбить с сахаром до образования плотной консистенции. Для определения готовности массы рекомендуется попробовать сформировать устойчивые пики. В случае, если образовавшиеся пики сразу же опадают, необходимо продолжать процесс взбивания.
2. Полученную массу аккуратно перемешать с жидкими белками при помощи венчика.
3. Завершить приготовление, добавив к смеси просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
4. Из яблока необходимо удалить сердцевину и кожуру, оставив только чистую мякоть. Полученную массу следует очень мелко порубить и тщательно перемешать с тестом.
5. Выпекать заготовку в духовке приблизительно 40 минут при температуре 190°. После остывания разрезать на две части.
6. Фруктовые кусочки соединить с сахаром, поместить на плиту и довести до кипения. Сразу после этого убрать с огня.
7. Желатин залить холодным молоком и дать ему настояться в течение 8–9 минут. После чего необходимо подогреть его на водяной или паровой бане.
8. Для начала необходимо взбить творог. Затем смешать его с желатиновой и фруктовой начинкой, после чего добавить сахарную пудру и остальные ингредиенты молочного происхождения. Важно, чтобы сливки были предварительно взбиты до образования плотной консистенции.
9. Полученным составом следует промазать коржи торта как в центральной части, так и сверху.

Декорирование готового торта-суфле с фруктами осуществляется по личному желанию. В качестве украшения можно использовать кусочки свежих или консервированных фруктов.

Из творога и желатина

Состав продуктов:

• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар песок – 2 ст.;
• творог – 400 г;
• сливочный жир – 130 – 150 г;
• ананасы – 1 банка;
• желатин – 2 ст. л.;
• спелый банан – 1 шт.

Приготовление:

1. Сахарную пудру (половину нормы) взбивают с маслом до получения светлого цвета. После этого добавляют муку и миксером тщательно вымешивают, чтобы добиться однородной текстуры теста.
2. Необходимо поместить его в силиконовую форму, обработанную маслом. Выпекать около получаса при температуре 190 градусов Цельсия.
3. Желатину следует залить одной столовой ложкой сиропа от ананасов и дать ей время для набухания. Затем растопить на медленном огне, следя за тем, чтобы она не закипела.
4. Творог, мягкое сливочное масло и оставшийся сахарный песок следует тщательно перемешать до получения однородной массы.
5. В полученную массу нужно добавить мелко нарезанные консервированные и свежие фрукты.
6. Влить остывший желатин.
7. Все перемешать.
8. Творожную начинку следует выложить на остывший бисквит. Для удобства рекомендуется использовать разъемную форму.

Для стабилизации творожного торта-суфле его необходимо поместить в прохладное место на тридцать минут.

Торт-суфле без выпечки

Состав продуктов:

• несладкий йогурт (натуральный) – 1 ст.;
• сливочный сыр – 100 г;
• сахар-песок – 40 – 70 г;
• печенье – 130 – 150 г;
• желатин – 5 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье измельчают вручную или с помощью кухонного комбайна до состояния крошки, затем смешивают с размягченным маслом.
2. Полученную смесь распределяют по форме и плотно прижимают – это послужит основой для торта.
3. Сыр и песок следует соединить отдельно, после чего взбить полученную смесь с помощью блендера.
4. В заранее подготовленную массу необходимо добавить желатин, предварительно растворенный в горячей воде, а также йогурт. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
5. Полученный крем равномерно распределите поверх коржа, приготовленного из печенья.

Для застывания торта-суфле без выпечки рекомендуется поместить его в холодильник как минимум на 3,5 часа.

«Три шоколада»

Состав продуктов:

• яйца – 4 шт.;
• шоколад трех цветов – по 150 г;
• кулинарные сливки (очень жирные) – 450 мл;
• пищевой желатин – 30 г;
• мука – 1,5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сливочный жир – 150 г;
• пекарский порошок – 10 г;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Необходимо взбить яйца с песком, затем добавить все сыпучие ингредиенты, исключая желатин. Тщательно перемешать получившуюся массу.
2. Приготовить корж из теста, используя силиконовую форму, и выпекать в духовке при температуре 170°C. Время приготовления составит приблизительно тридцать минут.
3. Выложить подготовленную основу для десерта в разъемную форму.
4. Разделить желатин, масло и сливки на три равные части. Каждую порцию сухого ингредиента следует залить 2–3 столовыми ложками теплой воды и дать настояться до набухания.
5. Для приготовления каждой порции цветного шоколада необходимо отдельно растопить вместе с 50 граммами масла. Полученную смесь следует соединить с желатином, который предварительно пропустили через сито.
6. В первую очередь на основу из коржей нужно выложить массу, приготовленную с использованием черного шоколада, затем – с молочным и, в заключение – с белым.

Шоколадный торт необходимо поместить в холодильное отделение на всю ночь.

Как сделать из йогурта

Состав продуктов:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 190 г;
• мука – 60 г;
• любой сироп – для бисквита;
• желатин – 25 г;
• вода – ½ ст.;
• сливки (более 30%) – 1 ст.;
• йогурт без добавок – пол-литра;
• любые свежие/замороженные ягоды – для украшения.

Приготовление:

1. Белки яиц следует взбить с 40 граммами сахара до образования устойчивой пены. Продолжая работу блендера, аккуратно добавить оставшиеся компоненты яичной массы.
2. Муку следует постепенно добавлять во взбитую массу, внося ее небольшими порциями.
3. Приготовленную форму застелите пергаментной бумагой и поместите в нее тесто. Выпекайте основу для десерта около тридцати минут при температуре 180 градусов.
4. После выпечки готовый бисквит необходимо разрезать на две части и пропитать любым сиропом по вкусу.
5. Для приготовления суфле желатин залейте холодной водой, чтобы он набух. После этого его нужно растопить и процедить.
6. Взбейте сливки до образования плотных пиков. Соедините их с оставшимся сахаром и йогуртом, затем еще раз тщательно перемешайте при помощи миксера или блендера.
7. Равномерно распределите полученное суфле между коржами, покрывая как середину, так и верхнюю часть.

Поместите десерт в прохладное место на ночь. Утром декорируйте его свежими ягодами по вашему вкусу.

Клубничный торт-суфле

Состав продуктов:

• куриные яйца – 6 шт.;
• мука – 150 – 170 г;
• сахар – 300 г;
• клубника – 700 г;
• сливки (33%) – 2 ст.;
• желатин – 15 г;
• сок лайма/лимона – 2 десертные ложки.

Приготовление:

1. Взбейте яичные желтки с одной третью сахара до получения светлого, пышного крема.
2. Добавить половину муки.
3. Яичные белки необходимо взбить до образования устойчивых пиков. Затем следует ввести 50 граммов сахарной пудры и продолжать взбивание миксером до тех пор, пока масса не приобретет плотную консистенцию и характерный блеск.
4. Две полученные массы, приготовленные из яиц, нужно объединить между собой. После этого добавьте оставшееся количество муки.
5. Приготовленное тесто следует переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить печенье в форме пальчиков на противень, покрытый пергаментной бумагой. В результате должно получиться примерно 20 штук.
6. Оставшееся тесто необходимо вылить в форму, предварительно застеленную пергаментом, и выпекать около получаса при температуре 180 градусов.
7. Необходимо измельчить блендером половину свежих ягод, после чего добавить оставшееся количество сахара.
8. Согласно инструкции, желатин следует растворить в горячей воде, затем нагреть, охладить и процедить.
9. Смешать с ягодным пюре.
10. Оставшуюся клубнику нарезать небольшими кусочками, при этом несколько ягод необходимо сохранить для декоративной цели. Взбить сливки и соединить их с ягодным пюре и нарезанной клубникой. Полученную массу поместить в холодильник на тридцать минут.
11. При необходимости бисквит и печенье можно пропитать любым сиропом по вкусу.
12. На ровную площадку поместить охлажденное крем-суфле, предназначенное для торта.
13. Декорировать выпечку по окружности печеньем в форме пальчиков, обеспечив ее фиксацию с помощью ленты для прочности.

Придать торту завершенный вид, расположив на его поверхности тонкие ломтики из зарезервированных ягод.

Готовим с бананами

Состав продуктов:

• банан – 5 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• желатин – 11 г;
• сметана (20%) – 1 л;
• сок лайма/лимона – из одного фрукта.

Приготовление:

1. Белковые массы взбить блендером, используя половину объема сахарной пудры.
2. Желтки обработать миксером отдельно.
3. Смешать две массы. Всыпать муку.
4. Тесто следует поместить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 20 минут при температуре 180 градусов. После приготовления основу необходимо разделить на две части.
5. Желатин залить одной столовой ложкой холодной воды, дать ему настояться. После этого желатин нужно подогреть, охладить и процедить.
6. Сметану взбить с оставшимся сахаром-песком. Добавить в полученную смесь предварительно нагретую желатиновую массу и пюре из двух бананов. Все ингредиенты тщательно перемешать.
7. Оставшиеся фрукты нарезать кружочками. Размещать их между слоями теста и сверху будущего торта, затем поливать банановым кремом на основе сметаны.

Дать лакомству застыть в холодильнике.

С бисквитными коржами

Состав продуктов:

• готовые бисквитные коржи (шоколадные) – 2 шт.;
• ягодный питьевой йогурт – 2 ст.;
• молоко – 150 мл;
• сметана (15-20%) – 160 мл;
• сахар – 8 ст. л.;
• размороженная клубника – 1 ст.;
• какао – 3 ст. л.;
• сливочный жир – 60 г;
• желатин – 20 г.

Приготовление:

1. Желатин необходимо замочить в молоке и оставить для набухания. После этого массу следует поместить на огонь для растворения, затем охладить и процедить.
2. В желатиновую смесь добавляют йогурт и сметану (объемом 100 мл). Также вводят 2 столовые ложки сахара.
3. Все компоненты тщательно перемешивают с размороженными ягодами, включая выделившийся сок.
4. Полученное суфле распределяют между двумя бисквитными коржами.
5. Рекомендуется поместить лакомство в прохладное место на несколько часов.
6. В сотейнике следует объединить масло, остатки сахара, сметану и какао-порошок. Нагреть смесь до полного растворения всех компонентов и достижения однородной консистенции.

Полученной глазурью необходимо покрыть верхнюю часть десерта. После этого его снова помещают в холодильник.

Нежный торт-суфле с персиками

Состав продуктов:

• свежие персики – 350 – 400 г;
• печенье-пальчики – 12 шт.;
• вода и жирные сливки – по пол-литра;
• сахар-песок – 150 – 170 г;
• желатин – 1,5 ст. л.;
• сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

1. С персиков следует удалить кожицу, извлечь косточки, оставив нетронутым лишь один плод.
2. Порезать персики кусочками.
3. Приготовьте сироп, соединив воду (400 мл) и сахар. Затем поместите в него нарезанные фрукты.
4. Поварить смесь 6-7 минут.
5. Остудить. Выложить фрукты на сито.
6. В жидкости, которая осталась после приготовления сиропа, необходимо развести желатин. После этого дайте ему настояться в течение 6 минут, а затем растворите на водяной бане и процедите.
7. Фруктовые кусочки следует измельчить в пюре, исключив сироп. Полученное пюре смешайте с желатином.
8. Отдельно взбейте сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. В процессе взбивания постепенно добавьте персиково-желатиновую массу.
9. Окуните печенье в сироп, который остался после приготовления фруктов. Аккуратно выложите его в разъемную форму.
10. Поверх печенья распределите персиково-сливочную начинку. Поместите десерт в холодильник на 2,5 часа для застывания.

При подаче украсьте готовый десерт кусочками свежего персика, который ранее был отложен.

С малинным вкусом

Состав продуктов:

• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 7 ст. л.;
• сливочный жир – 150 г;
• сахар-песок – 150 г;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• малина – 350 г;
• какао – 3 ст. л.;
• очень жирные сливки – 500 г;
• вода – 100 мл;
• малиновый йогурт – 1 ст.;
• шоколад – 2 плитки.

Приготовление:

1. Взбейте яйца до образования пышной пены. Повторите процесс взбивания после добавления сахара.
2. Необходимо добавить какао-порошок, муку и разрыхлитель. Затем выпекать основу для десерта в течение 35–40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
3. После полного остывания готовый бисквит следует разрезать на две равные части.
4. Ягоды малины необходимо измельчить с помощью блендера, а затем протереть полученную массу через сито.
5. В отдельной емкости взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой (небольшое количество сливок отложите для приготовления глазури). Получившуюся густую смесь соедините с ягодным пюре и йогуртом, после чего еще раз взбейте до однородности.
6. Необходимо растворить желатин в воде, после чего дать ему набухнуть. Затем следует растопить его на плите и процедить через сито.
7. Полученный желатиновый раствор добавляют к смеси, приготовленной на предыдущем этапе.
8. На одну половину коржа выкладывают все малиновое суфле.
9. После того как основа застынет, ее покрывают вторым коржом.

Шоколад со сливками необходимо растопить и полить полученным составом готовый десерт.

С лимонным курдом

Состав продуктов:

• готовые бисквитные коржи – 2 шт. (светлые);
• сок лимона – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• молоко – 350 мл;
• крахмал – 150 г;
• тертая цедра лимона – 3 ст. л.;
• желатин – 30 г;
• яйца – 5 шт.;
• сливки (30%) – пол-литра.

Приготовление:

1. В сотейнике следует соединить сок цитруса (100 мл), цедру (1 столовая ложка) и сахар (50 г). Затем довести смесь до кипения.
2. Необходимо взбить три штуки сырых яиц. После этого постепенно добавлять их в сотейник, непрерывно и интенсивно перемешивая массу. Готовить 4–5 минут, не прекращая помешивание венчиком.
3. После того как курд достигнет нужной консистенции, его следует снять с огня и накрыть пищевой пленкой.
4. Оставшийся сахар и яйца следует добавить в крахмал, затем взбить до однородной консистенции.
5. Муку необходимо прокипятить отдельно, после чего тонкой струйкой ввести ее в смесь, приготовленную на предыдущем этапе. На слабом огне продолжайте нагревание до загустения массы.
6. Затем полученный крем следует накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник для охлаждения.
7. Желатин нужно залить оставшимся лимонным соком и оставить для набухания.
8. Для начала необходимо нагреть желатиновую массу до тех пор, пока она полностью не растворится, после чего ее следует процедить и соединить с заварным кремом. Затем в эту смесь нужно ввести взбитые сливки до образования плотной консистенции, а также добавить цедру.
9. Выпеченные коржи необходимо пропитать оставшимся теплым кремом, а сверху торт следует покрыть цитрусовым курдом.

Полученное изделие рекомендуется поместить в холодное место до достижения полной стабилизации и затвердевания.

Черничный торт-суфле

Состав продуктов:

• готовые бисквитные коржи – 2 шт. (светлые);
• желатин – 15 г;
• творог – 1 ст.;
• черничный йогурт – 1 ст.;
• черника – 1 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• сметана – 2/3 ст.

Приготовление:

1. Развести желатин по инструкции.
2. В кухонном комбайне необходимо соединить все молочные ингредиенты с сахаром и взбить до получения однородной массы.
3. Ягоды следует измельчить отдельно, а затем добавить их в смесь, приготовленную на предыдущем этапе.
4. Необходимо аккуратно ввести подогретый и предварительно процеженный желатин, убедившись в полном его растворении.
5. Образовавшуюся плотную массу равномерно распределить между коржами.

Дать лакомству застыть и украсить его.

Сливочный десерт

Состав продуктов:

• любой бисквит – 2 шт.;
• очень жирные сливки –1 ст.;
• маскарпоне – полкило;
• сахарная пудра – 100 г;
• желатин – 6 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• сливочный ликер – 3 ст. л.;
• свежие ягоды – полкило.

Приготовление:

1. Половину необходимого количества желатина следует замочить в половине стакана воды, после чего нагреть в микроволновой печи до полного растворения.
2. Смешайте процеженный компонент со свежими ягодами, предварительно измельченными через мелкое сито. Введите весь необходимый объем сахара. Переложите полученную массу в форму, соответствующую размеру коржа. Поставьте в прохладное место на 4 часа для стабилизации.
3. Взбейте маскарпоне со сливками до образования плотной консистенции. Добавьте ликер и сахарную пудру в полученную смесь. Еще раз взбейте до однородности.
4. Оставшийся желатин залейте водой, нагрейте, процедите и соедините с одной третью мусса, приготовленного на предыдущем этапе. Аккуратно перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть мусса.
5. Первый бисквит покройте половиной воздушного крема. Дайте муссу затвердеть.
6. Готовое ягодное желе аккуратно распределить по поверхности.
7. Покрыть оставшимся муссом, после чего дать ему застыть и поместить сверху второй слой бисквита.

Убрать лакомство охлаждаться на всю ночь.

Апельсиновое лакомство

Состав продуктов:

• Сливки (жирные) – 300 мл;
• ванильный бисквит – 2 шт.;
• йогурт – 300 мл;
• апельсины – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• желатин – 25 г;
• апельсиновое желе – 1 пакет.

Приготовление:

1. Для размокания желатин следует поместить в холодную воду на полчаса.
2. Из двух фруктов необходимо извлечь сок, добавить сахар и нагреть смесь до полного растворения сахара.
3. Желатин также необходимо нагреть до полного растворения, после чего добавить в него подслащенный сок.
4. Остудить и процедить.
5. Взбить сливки с йогуртом до образования плотной массы. Затем соединить их с желатином и фруктовым соком.
6. По краям формы расположить дольки апельсина, которые остались после нарезки.
7. На поверхность поместить один корж и залить его суфле.
8. Оставить десерт до полного застывания и затем накрыть вторым слоем коржей.

Декорировать торт апельсиновым желе, приготовленным согласно рецепту, и поместить его в прохладное место для настаивания.

Чтобы получить отличный результат при выпечке подобных тортов, необходимо использовать продукты высокого качества, причем особенно важен желатин. Он должен быть хорошего сорта и обладать способностью к быстрому застыванию. Если после нагревания желатин образовал комки, его желательно процедить через мелкое сито.