Свинина – прекрасный выбор для тушения. Благодаря своей мягкости и сочности, она не требует длительной подготовки, такой как маринование. К тому же, время приготовления этого мяса значительно меньше по сравнению с говядиной или бараниной. Если вы хотите быстро приготовить вкусное горячее блюдо, то тушеная свинина – отличный выбор.

Свинина, тушенная с морковью и луком

Начнем с самого простого рецепта. Многие кулинары выбирают приготовление тушеней из свинины с луком и морковью. Этот способ приготовления остается одним из самых востребованных сегодня. Для него требуется, пожалуй, самый скромный набор продуктов:

• качественное мясо (лопатка) – 0,8 кг;
• морковь – 1 шт.;
• соль поваренная – 1 щепотка;
• лук – 2 головки;
• душистый перец – 5 горошин;
• лист лавра – 1 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 г;
• душистый горошек молотый – 2 г.

Пошаговая технология:

1. Свинину необходимо промыть и острым ножом нарезать на куски удобного размера. Чтобы мясо не уменьшилось в объеме при тушении, разрезайте его поперек волокон.
2. Необходимо очистить и вымыть овощи. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь – небольшими брусочками.
3. Подготовленные компоненты следует выложить в широкую сковороду с маслом, нагретым до нужной температуры, и немного поджарить, чтобы мясо приобрело аппетитную золотистую корочку. Сразу же можно добавить соль и перец горошком.,
4. Переложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой, чтобы она почти полностью покрывала их. Положите лавровый лист и душистый перец.
5. Готовьте под крышкой на слабом огне не больше одного часа. Когда мясо станет очень мягким, можно считать блюдо завершенным.

Свинина, приготовленная по данной технологии, отлично подойдет для ужина в сочетании с разнообразными гарнирами.

Готовим в мультиварке

Современные технологии значительно облегчают выполнение таких задач для владельцев кухонной техники. В мультиварке можно с легкостью приготовить очень вкусное тушеное мясо. Существует множество способов создания изысканных блюд. Прекрасным подтверждением этого станет качественное изделие, приготовленное в соусе с насыщенным горчично-сметанным ароматом. Для приготовления понадобятся:

• свинина (без костей) – 1 кг;
• соль;
• горчица столовая – 100 мл;
• сметана (любой жирности) – 400 мл;
• лук репчатый – 200 г.

Процесс приготовления этого блюда делится на несколько этапов:

1. Свинину необходимо тщательно промыть и промокнуть салфеткой. Мясо следует нарезать пластами толщиной от 1,5 до 2 см, при этом удаляя нежелательные пленки и прожилки (жир можно не удалять).
2. Заготовленные кусочки поместите в пакет для хранения продуктов и слегка отбейте кухонным молотком.
3. Подготовленные компоненты поместить в емкость устройства. Активировать функцию «Жарка» с настройкой времени на 20 минут. Если подобная программа отсутствует, допустимо использовать режим «Выпечка», при этом продолжительность остается той же.
4. Лук, очищенный от шелухи, следует нарезать крупными кубиками. Добавьте его в мультиварку через 15 минут после начала программы. Перемешайте ингредиенты и продолжайте приготовление в течение 5 минут.
5. В небольшой емкости смешать горчицу со сметаной, приправить небольшим количеством соли и желаемыми пряностями (по вкусу).
6. Нанесите подготовленный соус на мясо и плотно закройте электроприбор.
7. Готовить в режиме «Тушение» 40 минут.

Мясо свинины, приготовленное в подобном пикантном маринаде, приобретает удивительную мягкость и насыщенный вкус. К нему отлично подойдет вареная картофелина или тушеные овощи.

С добавление картофеля

Для экономии времени и сил, можно совместить два этапа приготовления и получить тушеную картошку со свининой одновременно.

Для такого варианта потребуются:

• картофель – 0,5 кг;
• свиная шейка – 0,4 кг;
• любое масло растительное;
• луковица – 1 шт.;
• перец;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 2 дольки.

Лучше всего это блюдо готовить в кастрюле с толстым основанием или чугунном казане. Для этого потребуется выполнить несколько простых действий:

1. Мясо, предварительно тщательно промытое, следует нарезать на произвольные небольшие кусочки (размер и форма не принципиальны).
2. Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке, а лук нарезать небольшими кубиками.
3. В разогретой сковороде с маслом обжарить свинину до легкой румяности.
4. Измельченные овощи следует добавить в емкость и тщательно перемешать. Продолжайте приготовление овощей вместе с мясом в течение 6–7 минут.
5. Крупными кусками нарезать картофель и распределить поверх остальных ингредиентов.
6. Необходимо добавить кипяченую воду, чтобы она лишь частично покрывала содержимое сковороды. После закипания в состав следует добавить соль, перец и выбранные специи.
7. Готовить под крышкой на слабом огне в течение 35 минут.
8. Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Добавить его к мясу вместе с лавровым листом, и продолжать тушение еще около пятнадцати минут.

В процессе приготовления важно поддерживать кипение содержимого сковороды; только в этом случае мясо будет нежным, а картофель сохранит форму.

Как приготовить с грибами

Ценители лесных продуктов могут приготовить тушеную свинину с подливкой и свежими грибами. Для этого потребуется:

• свинина – 500 г;
• свежие томаты – 2 шт.;
• соль;
• грибы – 220-250 г;
• кетчуп – 60 г;
• лук – 1 шт. (не обязательно);
• сметана – 75-100 г;
• масло растительное – 3550 г;
• вода кипяченая – 100120 мл;
• перец и любые приправы.

Как следует готовить мясо, используя данный рецепт:

1. Необходимо очистить грибы, промыть их, а затем нарезать кусочками любой формы.
2. Покрошить кубиками лук.
3. В глубокой сковороде нагревают масло и обжаривают измельченные ингредиенты на среднем огне до появления золотистой корочки.
4. Свинину, предварительно промытую, нарезают кубиками и добавляют к грибам с луком. Затем блюдо тушат под крышкой в течение 10 минут, регулярно помешивая.
5. Томаты нарезают кубиками и добавляют к остальным ингредиентам.
6. Когда смесь начнет закипать, следует добавить томатную пасту и продолжать медленное тушение под крышкой около двадцати минут.
7. Затем блюдо приправляют солью, добавляют сметану и перец, после чего готовят еще пять минут.

Мясо хряна с грибами в насыщенном соусе приобретает удивительную мягкость и становится весьма аппетитным, источая приятный запах. Этот несложный способ приготовления подходит как для будничных обедов, так и для торжественных застолий.

Тушеная свинина с овощами в духовке

Тушение свинины допустимо также и в духовке. А чтобы блюдо получилось более сочным, мясо желательно готовить вместе с овощами. Существует множество подходов к этому процессу, однако оптимальным является традиционное сочетание мяса хряна с капустой. Есть один достаточно доступный метод, который окажется по силам даже новичку в кулинарии. Для приготовления потребуется:

• свинина (жирная или постная) – 0,5 кг;
• масло растительное;
• капуста – 1 кг;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• луковица средняя – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• специи (перец);
• кипяченая вода – 100 мл;
• зелень укропа.

Методика приготовления:

1. Мясо необходимо промыть и нарезать на произвольные куски. Затем слегка обжарить в масле на сковороде, предварительно разогретой. После этого плотно накрыть посуду и тушить блюдо в собственном соку около 20 минут.
2. Порежьте лук кубиками, а помидоры очистите от кожуры и нарежьте.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Тонко нашинковать капусту.
5. Добавьте лук, томат и морковь к мясу, тщательно перемешайте получившуюся массу.
6. Сверху горкой выложить капусту.
7. Чтобы приготовить блюдо, залейте компоненты кипятком, плотно закройте емкость и поместите в духовку, предварительно разогретую до 165–170 градусов. Готовьте на слабом огне в течение 10–12 минут. Если капуста относится к поздним сортам и обладает высокой плотностью, то время приготовления может увеличиться до получаса). Для тех, кто предпочитает сочетание кислинки и сладких нотках, рекомендуется добавить примерно десять граммов сахара и около пяти миллилитров уксуса за семь-восемь минут до завершения приготовления.
8. После окончания тепловой обработки блюдо приправить солью, ввести желаемые пряности и аккуратно перемешать. Оставьте накроенным крышкой еще на два-три минуты.

Перед подачей блюдо рекомендуется обильно посыпать нарезанным свежим укропом.

Оригинальный вкус с черносливом

Тем, кто ценит несложные, но оригинальные блюда, вероятно придется по вкусу свинина, томленая в собственном соку с черносливом. Существует один занимательный рецепт, который можно считать экономичным способом приготовления пищи. Для его реализации понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина – 600–700 г;
• соль – 10 г;
• чеснок – 1 зубок;
• лист лавра – 1 шт.;
• чернослив – 1 жменя;
• перец душистый – 3 горошины;
• сушеные итальянские травы – 5 г;
• перец молотый – 1 щепотка.

Поэтапная инструкция:

1. Свинину необходимо тщательно промыть, обсушить салфетками и нарезать на куски среднего размера. Рекомендуется удалить все пленки и жилы.
2. Мясо помещают в кастрюлю и заливают водой, чтобы она полностью покрывала его. В процессе добавляют перец горошком, лавровый лист и чеснок.
3. В этот же контейнер следует добавить предварительно промытый чернослив. Если в сухофруктах присутствуют косточки, их необходимо предварительно извлечь.
4. Добавить все специи и посолить продукты.
5. Поставьте кастрюлю на конфорку и доведите находящуюся в ней жидкость до кипения, используя средний огонь.
6. Накройте емкость крышкой и томите продукты около полутора часов при слабом нагреве.

За 10 минут до окончания приготовления блюдо следует попробовать и, если нужно, добавить специи или соль. Рекомендуется подавать горячим вместе с отварными макаронами, рисом или картофельным пюре.