Сгущенное молоко – это традиционное лакомство, которое было широко распространено в советской кулинарии. Этот десерт обладает не только сладким, но и полезным вкусом, поскольку содержит значительное количество белка, кальция, магния и других важных микроэлементов. Но это справедливо лишь для натурального продукта. Современные аналоги, помимо сладости, часто не радуют своим составом, поэтому многие домохозяйки предпочитают самостоятельно готовить этот десерт дома.

Как приготовить вареную сгущенку в домашних условиях

Вареная сгущенка – любимое лакомство как для детей, так и для взрослых, которое многие едят прямо из банки. Нежный и сладкий вкус позволяет часто использовать вареную сгущенку для приготовления разнообразных десертов. Впрочем, современная продукция уступает по качеству тому, что было доступно в советское время, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить вареное молоко самостоятельно. К тому же, существует множество способов добиться желаемого результата.

Классический способ варки

Приготовление сгущенки в кастрюле – это наиболее доступный, но и наиболее рискованный метод, поскольку при невнимательности может произойти взрыв банки с продуктом.

Придерживаясь мер предосторожности, мы действуем согласно следующему алгоритму:

1. В кастрюлю помещаем жестяную банку, наполненную концентрированным молоком.
2. Заливаем воду, чтобы банка оказалась полностью погруженной в нее.
3. Помещаем емкость на плиту и варим в течение трех-четырех часов.

Во время приготовления вода будет испаряться, поэтому необходимо периодически добавлять ее, чтобы банка оставалась полностью погруженной. После этого консерву извлекают, охлаждают, открывают и наслаждаются насыщенным карамельным вкусом.

Вареная сгущенка своими руками

Если вы сомневаетесь в качестве продуктов, предлагаемых в магазинах, то домашняя вареная сгущенка станет отличным выбором. Безусловно, приготовление займет немало времени и потребует определенных усилий, но полученный результат оправдает затраты.

Понадобится:

• два литра молока (чем оно будет жирнее, тем лучше);
• а также полкило сахара, немного ванилина и ложечка соды.

Готовить будем так:

1. В сотейник с толстым дном наливаем молочный напиток, добавляем ванилин и доводим до кипения.
2. Затем добавляют подсластитель и соду. Варим два часа. Основная обязанность хозяйки – постоянное помешивание содержимого кастрюли.
3. Когда смесь приобрела нужную консистенцию и изменила цвет, помещаем кастрюлю со сгущенкой в емкость с холодной водой. Выдерживаем ее там пятнадцать минут, продолжая непрерывно перемешивать.
4. После варки сгущенку охлаждают и оценивают ее вкус. Подобного десерта не встретишь в продаже!

Готовим в духовке

Существует еще один распространенный способ приготовления сгущенки – приготовление в духовке. Для этого потребуется жаропрочная посуда, например, кастрюля или форма для запекания. В емкость помещают банку со сгущенкой, добавляют воду до половины объема. Форму накрывают фольгой и ставят в разогретую до 200°С духовку на 2–3 часа).

Продолжительность приготовления определяется желаемым цветом и консистенцией конечного продукта.

Периодически проверяем готовность блюда, чтобы контролировать количество жидкости. После этого извлекаем форму с содержимым, удаляем фольгу и пробу можно делать после того, как вареное молоко немного остынет.

Самый простой способ в микроволновке

Микроволновую печь можно использовать для приготовления концентрированного молока. Для этого понадобится посуда, предназначенная для использования в микроволновых печах. Вливаем молоко в емкость и помещаем ее в печь. Устанавливаем средний уровень мощности и время приготовления 15 минут. Если полученный продукт соответствует желаемому цвету, его можно извлекать. В противном случае, необходимо увеличить время приготовления.

Сливочный крем на основе вареной сгущенки

Сливочный состав, приготовленный на основе вареного молока, заслуженно считается одним из наиболее надежных, нежных и вкусных. Обычно его применяют для пропитки десертов или используют в качестве начинки. Для его создания потребуется всего два ингредиента: пачка качественного жирного масла и банка вареной сгущенки.

Алгоритм действий:

1. В чашу добавляют размягченное масло, которое затем взбивают на высокой скорости миксера до увеличения объема вдвое.
2. После этого добавляют карамельную сгущенку и перемешивают смесь до получения однородной текстуры.

Классическое печенье «Орешки»

Существуют десерты, рецепты которых хранятся в семьях и передаются от одного поколения к другому. Среди них особое место занимают румяные, хрустящие пирожки, наполненные вареной сгущенкой.

Это интересно: сгущенка в домашних условиях за 15 минут

Помимо банки с угощением, заранее позаботьтесь о:

• три крупных яйца;
• 240 г жирного масла;
• 140 г белого сахарного песка;
• 580 г в/c муки.

Готовим традиционно:

1. Яйца, подсластитель и щепотку соли тщательно перемешивают. После этого добавляют масло и муку, смешанную с половиной чайной ложки разрыхлителя. Получается плотная масса.
2. Взяв орешницу, заполняем её углубления тестом. Затем выпекаем «ореховые скорлупки».
3. После этого из теста вырезаются заготовки, которые наполняются сгущенкой. Чтобы обеспечить сцепление, края также смазываются.

Очень вкусные кексы

Кексы с вареной сгущенкой получаются нежными, радуют приятным вкусом и аппетитным внешним видом. Это угощение станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию, а для детей оно особенно вкусно с молоком.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• 235 г муки;
• 190 мл масла рафинированного;
• 1,5 ч. л. любого доступного разрыхлителя;
• полбанки вареного концентрированного молока;
• соль и ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Сладкий песок соединяют с яйцами и ванилином, используя миксер. После этого добавляют масло и молоко, которые не должны быть холодными, и тщательно перемешивают.
2. В сухую мучную смесь добавляют разрыхлитель, после чего ее соединяют с молочно-яичной смесью. Готовое тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
3. Для приготовления кексов используйте формочки, в каждую выкладывайте ложку теста, затем небольшое количество сгущенного молока (вдвое меньше, чем теста), и снова тесто. Выпекайте около получаса при температуре 180 градусов Цельсия. Готовый десерт украсьте сладкой пудрой.

Вафельный торт с вареной сгущенкой

Когда возникает сильное желание съесть торт, но нет возможности или желания готовить бисквитное тесто, на помощь всегда придет упаковка вафельных коржей. Благодаря своей способности впитывать крем, они позволяют быстро создать восхитительный десерт.

Кроме самих коржей подготовьте:

• 360 мл вареной сгущенки;
• 125 г жирного масла;
• 60 г ореховой крошки.

Ингредиенты для глазуровки:

• 65 мл молока;
• 45 г сладкого песка;
• 55 г какао;
• 65 г масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления крема. Для этого в чашу помещаем кусочки сливочного масла и взбиваем их миксером. После этого добавляем вареную сгущенку и перемешиваем до получения однородной массы.
2. Теперь необходимо взять вафельные коржи, уложить их друг на друга, формируя стопку, и пропитать каждый слой кремом.
3. Приступаем к приготовлению глазури. В сотейник наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на плиту. Нагреваем смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится, затем всыпаем какао, перемешиваем и убираем с огня. После этого в молочную смесь добавляем масло и тщательно перемешиваем до полного его растворения.
4. После того, как глазурь немного остынет, полейте ею торт и посыпьте его измельченными орехами. Поместите десерт в холодильник, чтобы глазурь полностью затвердела, а торт пропитался кремом.

Рогалики с «варенкой»

Тепло и уют дома, чашка ароматного чая и свежая выпечка – идеальное сочетание. Сейчас мы поделимся рецептом приготовления вкусных рогаликов с начинкой из вареной сгущенки.

Ингредиенты:

• чашка молока;
• 245 маргарина для выпечки;
• две ложки сахарного песка;
• ложка сухих дрожжей;
• три стакана муки;
• 120 г вареной сгущенки.

Способ приготовления:

1. Маргарин выкладываем в посуду и слегка растапливаем в микроволновой печи, после чего даем ему остыть.
2. В миске смешиваем немного подогретое молоко, дрожжи и подсластитель, тщательно перемешиваем.
3. Затем добавляем маргарин и вводим муку. Замешиваем тесто не слишком плотное, поскольку нам требуются рогалики воздушные и нежные.
4. Раскладываем тесто в пласт и из него вырезаем треугольники, основание которых имеет ширину 6–7 см.
5. На край основы выкладываем ложечку сгущенного молока и формируем из теста рогалик.
6. Выкладываем порции на противень и отправляем в духовку примерно на 15 минут, установив температуру 190 °С).

Бисквитный десерт

Воздушный бисквит – прекрасный выбор для основы даже самых изысканных десертов. Безусловно, для экономии времени можно приобрести готовые бисквитные коржи, однако их вкус и качество уступают домашним.

Для приготовления крема будем использовать традиционную вареную сгущенку, дополненную сливочным маслом.

Ингредиенты:

• по 165 г муки и сахарного песка;
• два яйца;
• 1 ч. л. порошка для выпечки;
• упаковка масла сливочного;
• банка сгущенки вареной;
• 270 г грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Яйца начинают взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет густой и не увеличится в три раза по объему.
2. Муку с разрыхлителем добавляем в тесто, тщательно перемешивая.
3. Форму, смазанную маслом, заполняют тестом и выпекают в течение 40 минут при температуре 180°C).
4. Бисквит остужаем и делим на три части.
5. Для приготовления крема масло и вареное сгущенное молоко взбиваем миксером до однородности.
6. Каждый слой прослаивается кремом и посыпается измельченными орехами. Поверхность и бока также покрываются кремом, десерт украшается орехами, а торт с вареной сгущенкой отправляется в холодильник на несколько часов.

В этой статье представлена лишь небольшая часть рецептов, которые можно создать с использованием вареной сгущенки. Из нее можно выпекать аппетитные пирожные, рулеты, печенье и другие десерты. При покупке продукта важно обращать внимание на состав, который должен быть максимально простым, с минимальным количеством добавок.