Наличие слоеного теста в морозилке избавляет от необходимости мучительно размышлять о том, какие блюда приготовить к чаю или чем порадовать неожиданных гостей. Мы предлагаем пять наиболее востребованных рецептов выпечки из слоеного теста с подробным описанием каждого этапа. «Язычки» из слоеного теста с сахаром станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или десертом к вечернему чаю.

Классические язычки из слоеного теста

Эти «язычки» выпекаются в СВЧ-печи.

Из чего готовить тесто:

• сухие хлебопекарные дрожжи – 1 ½ ч. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• теплое цельное молоко – 1 ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.;
• сухое молоко или сливки – 2 ст. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• масло сливочное (чем жирнее, тем лучше) – 100 г.

Как готовить тесто:

1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты, убедившись, что они достигли комнатной температуры.
2. В теплом молоке растворите дрожжи с небольшим количеством сахара, через десять минут добавьте оставшийся сахар и вбейте яйцо. Дайте тесту постоять на столе в течение пятнадцати минут.
3. В просеянную муку сделайте углубление, добавьте сухое молоко, растительное масло, опару и остальное молоко. Тщательно вымесите тесто до получения однородной массы, укройте его полотенцем и оставьте на полтора часа. Затем еще раз вымесите и дайте ему подняться в течение часа.
4. Раскатайте тесто в лепешку толщиной от 6 до 7 миллиметров, поместите сливочное масло в центр, сформируйте конверт из теста и раскатайте еще раз, повторяя процедуру.
5. Повторить процедуру примерно 10 раз.

Количество слоев в тесте напрямую влияет на структуру готовой выпечки. Из дрожжевого слоеного теста можно испечь вкусные пирожки, чебуреки и пиццу.

Пошаговый рецепт слоеных язычков:

• тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• семена кунжута для посыпки – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Включить духовой шкаф на разогрев до 200 °С.
2. Пласты теста порезать на прямоугольники 4х5 см.
3. Разместите изделия на посуде, подходящей для использования в микроволновых печах, и смазанной маслом, затем покройте взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута и выпекайте в СВЧ-печи в течение 15 минут.

Традиционные «язычки» прекрасно подходят как к сладкому чаю, так и к пиву.

С добавлением сыра

Аппетитные и румяные слойки с сыром, приготовленные по рецепту бездрожжего теста, станут прекрасным дополнением как к ароматному кофе, так и к прохладному пиву.

Из чего сделать слойки с сыром:

• теплая вода – 1 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль мелкого помола – 1 ч. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мука высшей категории – 3 ½ ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• сыр (твердый или мягкий, по желанию) – 200 г;
• кунжут, чеснок – по желанию.

Как приготовить:

1. В теплой воде необходимо растворить соль и сахар, затем добавить одно яйцо и уксус, тщательно перемешав все ингредиенты. После этого постепенно вводить муку, вымешивая тесто.
2. На середину раскатанного теста следует выложить сливочное масло, аккуратно завернуть его конвертом и раскатать в пласт толщиной не более 6−7 мм.
3. Повторить процедуру еще 7 − 8 раз.
4. Сыр рекомендуется натереть на крупной терке; по желанию можно смешать его с измельченным чесноком.
5. Включить духовку на разогрев до 200 °С.
6. Тесто следует раскатать до толщины не более 3 мм, затем разрезать на 8 одинаковых частей.
7. В каждый квадратный отсек помещают сырную начинку.
8. Взбитое яйцо использовать для смазывания краев формируемых слоек, при этом нанесение производится посредством кисточки.
9. Слоеные конверты можно формировать в виде прямоугольников или треугольников, фиксируя края с помощью столовой вилки.
10. Сверху десерт следует смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
11. Выпекать десерт в духовке в течение 15–20 минут.

Наполнение для слоеного теста допускается изменять в зависимости от предпочтений: ветчину, мясо курицы или индейки, крабовые палочки, грибы, капусту, яйца – все это может быть использовано, если найдется в холодильнике.

Данное тесто можно хранить в прохладном месте не дольше трех дней, а при заморозке – больше шести месяцев. Важно обеспечить его герметичную упаковку пищевой пленкой.

Вариант без дрожжей

Приготовление быстрого слоеного теста без использования дрожжей займет у повара около полутора часов.

Нужны:

• мука высшего сорта – 415 г;
• маргарин – 155 г;
• сметана – 60 г;
• соль «Экстра» – 5 г;
• уксус – 2,5 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар-песок – 120 г;
• ваниль.

Приготовление:

1. В миске смешать просеянную муку, размягченный маргарин, сметану, соль, уксус, воду и ваниль. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной не более 10 мм и нарезать на прямоугольники.
2. Включить духовой шкаф на 210 °С.
3. Для выкладки прямоугольников на противень, посыпанный мукой (желательно использовать силиконовый коврик), их следует смазать взбитым яйцом и посыпать сахарным песком.
4. Выпекать слойки 15 − 20 минут.

Данные слойки вкусны как в горячем, так и в холодном виде, а замешенное тесто можно хранить в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев.

Для подготовки к выпечке замороженное тесто рекомендуется достать из морозильной камеры и дать ему согреться до комнатной температуры.

Вкусная выпечка из готового теста

Любители аэрогриля или аэрофритюрницы, скорее всего, оценят этот способ приготовления. В этих приборах равномерно пропекутся слоеные изделия как из дрожжевого, так и из пресного теста – выпечка получится воздушной и с хрустящей корочкой.

Компоненты:

• тесто слоеное – 500 г;
• густое варенье, джем или повидло – 3 ст. л.;
• крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто разморозить.
2. Варенье смешать с крахмалом.
3. Яйцо взбить вилкой.
4. Посыпьте тесто мукой, слегка раскатайте его и разрежьте на восемь прямоугольных заготовок.
5. В центр каждой слойки поместите небольшое количество начинки.
6. Верх слойки следует смазать яичной смесью и защипнуть противоположные края.
7. Форму для выпечки необходимо смазать маслом, затем выложить в нее слойки с начинкой из варенья и поместить в мультиварку.
8. Включить прибор на 200 °С и оставить на 20 минут.

Слойки достать из духовки и разложить на решетку для остывания.

Нежные слойки с корицей

Плюшки, приготовленные из слоеного теста с добавлением сахара и корицы, наполнят помещение приятным запахом, а мультиварка обеспечит качественную выпечку.

Нужны:

• тесто слоеное (не важно, дрожжевое или бездрожжевое) – 400 г;
• желток – 1 шт.;
• сахар-песок – 50 г;
• корица молотая – 15 г.

Как приготовить:

1. Тесто разморозить на столе.
2. Сахар смешать с корицей.
3. Необходимо нарезать тесто на полоски шириной 2 сантиметра, смазать их взбитым желтком, посыпать ароматной сладкой смесью и свернуть в виде рулетиков.
4. Для смазывания чаши мультиварки используйте немного сливочного масла, затем выложите в нее слоеные изделия с корицей.
5. Активируйте режим «Выпечка» и готовьте около пятнадцати минут.

Слойки хороши как в горячем, так и в холодном виде, и станут прекрасным дополнением как к утреннему завтраку, так и к вечернему чаепитию.

Выбор слоеного теста – с добавлением дрожжей или без них – остается за кондитером: тесто с дрожжами обеспечит более нежную и воздушную выпечку, а бездрожжевое тесто подарит более хрустящую текстуру. Однако оба подхода весьма удачны!