Рецепты теста для штруделя

Часто хозяйки готовят разнообразные десерты, чтобы разнообразить меню и порадовать себя и близких вкусным изделием из теста, которое гурманы ценят.

Вытяжное тесто для штруделя

Название теста для штруделей указывает на его особенность — он достаточно мягкий и податливый, чтобы растянуться до полупрозрачного состояния.

Необходим состав компонентов:

• 200 г пшеничной муки;
• яйцо;
• 5 мл уксуса;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• стопка тёплой воды;
• подсолнечное масло.

Очерёдность действий:

1. Яйцо растирается вилкой.
2. Масло растапливается.
3. Яично-масляную смесь добавляют в миску, куда предварительно просеянной муки.
4. В посуде смешивают уксус и воду, после чего замешивается тесто.
5. Замес проводят на маслено пропитанной поверхности, добиваясь мягкого состояния теста, которое затем несколько раз отбивают об стол.
6. Тесто выкладывается в миску и ставится на стол на 30 минут.
7. На стол кладут кухотное полотенце и посыпают его мукой.
8. Эластичный шар укладывают поверх и разравнивают скалкой.
9. Процедуру выполняют несколько раз, затем растяжение проводят смазанными маслом руками, двигаясь от центра к краям.
10. Объем тестового пласта нужно увеличить на 3-4 величины.

На кефире

Штрудель — превосходное блюдо для окончания обеда или ужина, как в компании друзей, так и при романтическом застолье. Для приготовления вкусного рулета с ароматной начинкой подойдет тесто на кефире.

Состав:

• 30 мл кефира;
• аналогичного количества подсолнечного масла;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• 100 г муки;
• 15 г сахара;
• щепотки соли.

В ходе создания фундамента для будущей кулинарной композиции:

1. Венчиком взбивают кефир и масло.
2. В жидкость добавляют муку, разрыхлитель, сахар и соль.
3. Из смеси получается прочная и податливая масса.
4. Тесто накрывают пищевой плёнкой и дают отдохнуть.

Песочная основа для выпечки

Песочное тесто с яйцами – идеальный выбор для приготовления штруделя. Его мягкость и удобство при работе создают благоприятные условия для воплощения рецепта. Для этого потребуются:

• 200 г сливочного масла;
• столько же муки;
• 220 г сахара;
• 2 яйца.

Последовательность выполнения манипуляций:

1. Из холодильной камеры достают пачку сливочного масла и нарезают её на кусочки.
2. В посуду с масляными кусочками добавляют сахар и муку.
3. Тесто перетирается в крошку.
4. В мучную смесь, приготовленную заранее, вбивают яйца.
5. Массу вымешивают до тех пор, пока пальцы не перестанут к ней липнуть.
6. Тест упаковывают в пакет и помещают в холодильник.
7. По истечении 60 минут можно начать работу с основой для песочного штруделя.

Слоёное тесто для штруделя

Нежный штрудель готовится из слоеного теста, доступного в магазинах, что сокращает время приготовления этого изысканного десерта. При наличии желания и времени хозяйка может замесить тесто самостоятельно.

• пачки сливочного маргарина весом в 200 г;
• яйца;
• холодной воды;
• 580 г муки;
• 2 мл уксуса;
• щепотки соли.

Для приготовления требуется выполнить следующие шаги:

1. В одну миску трут холодный маргарин.
2. В ту же ёмкость всыпается 180 грамм муки.
3. Смесь измельчают до состояния крошки, избавляясь от крупных комочков.
4. Из полученной массы формируют шар, а потом откладывают ёмкость.
5. В другую емкость просеивают остатки муки (желательно немного меньше, доливая по необходимости).
6. После этого добавляют уксус и соль.
7. В стакане разбивают яйцо и разбавляют его водой до уровня, где оставшаяся третья часть стакана пустая.
8. После смешивания яйца с водой смесь отправляют в мучную массу.
9. Тесто смешивают сначала ложкой, а потом руками.
10. Тесто, упругое и мягкое одновременно, разравнивают до формы толстого прямоугольника.
11. В центре нижнего слоя разравнивают мучную массу с маслом, формируя прямоугольник для сворачивания в виде конверта.
12. Получившееся тесто охлаждают в холодильнике тридцать минут, после чего снова раскатывают скалкой в прямоугольник для повторного складывания конвертом.
13. Процесс повторяют ещё два раза с таким же интервалом времени в холодильнике, затем слоёное тесто можно использовать.

Постный рецепт приготовления

Даже придерживаясь диеты или поста можно наслаждаться сладкими угощениями. Вы можете сделать вегетарианский штрудель с любой понравившейся начинкой.

Достаточно иметь под руками:

• 150 г муки;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 150 мл тёплой воды;
• щепотку соли;
• ингредиенты для начинки по вкусу.

Чтобы замесить постное тесто:

1. В миску наливают тёплую воду, в которой растворяются кристаллы соли.
2. Далее вливается подсолнечное масло.
3. Муку просеивают в емкость через сито.
4. Сначала тесто замешивают ложкой, потом руками на столе, посыпанном мукой.
5. Пока готовят начинку, эластичная масса отдыхает при комнатной температуре под полотенцем на кухне.

Дрожжевое тесто

Любителям аромата и вкуса дрожжевых изделий пригодится рецепт теста из:

• 200 мл молока;
• 20 г сахара;
• 35 г сухих дрожжей;
• 480 г муки;
• щепотки соли;
• 2 яиц;
• 120 мл растительного масла.

Этапы приготовления состоят в следующем:

1. В подогретое молоко добавляют дрожжи и сахар.
2. После полного растворения кристалликов сахара добавляют пятьдесят грамм муки.
3. Через двадцать минут в яичную смесь добавляют соль и разбитые яйца.
4. Муку и подсолнечное масло прибавляют после смешивания.
5. Руками, смазанными маслом, вымешивают мучную массу.
6. Получив мягкую и гладкую структуру, тесто скатывается в шар, который остается в миске на 60 минут. За это время повар успевает приготовить начинку.

Тесто фило для штруделя

Филовое тесто создает пирожки и другую выпечку, которые тают во рту, предлагая восхитительное наслаждение.

Для исполнения понадобятся:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 мл воды;
• 2 стопки растительного масла;
• по щепотки соли и соды.

Подробный рецепт приготовления невероятно мягкого теста:

1. В ёмкость просеивается мука.
2. Температуру воды повышают до пятидесяти градусов Цельсия, затем в неё добавляют соль.
3. При растворении кристалликов соли жидкость заполняет образовавшееся углубление в мучной насыпи.
4. Затем вводят растительное масло и соду.
5. Тесто замешивают не очень густым, затем скатывают в шар и отбивают об стол не меньше 50 раз.
6. Из шаровой муки получаем три равные доли, охлаждающие в течение 70 минут в холодильнике.

Венский штрудель можно приготовить с разными видами теста в зависимости от вкуса хозяйки и её умения.