Разные способы приготовления горохового супа

Популярность этого блюда появилась в первом веке до нашей эры. Уже в Афинах на улицах продавали горячий супчик. В настоящее время практически каждый знает, как сварить гороховый суп. Главный секрет идеального результата – правильный компонент. Голландский мозговой сорт самый подходящий, его нужно обязательно замачивать, периодически меняя воду. А изюминкой станут пшеничные сухарики, которые добавляют перед подачей.

Гороховый суп – классический рецепт

Самый простой и популярный способ приготовления подразумевает предварительное замачивание гороха для получения яркого аромата.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• сухой горох – 220 г;
• луковица;
• специи;
• картошка – 7 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 3 литра;
• лаврушка – 2 листа;
• масло сливочное – 45 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Ополоснуть горох, залить прохладной водой и отстоять несколько часов.
2. За весь период меняйте воду трижды.
3. В большую кастрюлю положить мясо.
4. Откинуть горох на дуршлаг. Поместить его в кастрюлю.
5. Залить водой.
6. Чеснок порезать, добавить к мясу.
7. Подсолить. Проварить час.
8. Нарежьте картофель кусочками и положите в суп. Готовьте полчаса.
9. Нашинковать лук.
10. Натереть морковь.
11. Прогреть сковородку, обжарить овощи до мягкости.
12. Присыпать специями. Положить лаврушку.
13. Переложить в суп. Проварить полчаса.

Как сварить на курином бульоне?

Суп приготовлен по рецепту Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 2 шт.;
• зеленый колотый горох – 150 г;
• лук сушеный;
• картошка – 3 шт.;
• сельдерей сушеный;
• паприка;
• шпинат сушеный;
• кориандр;
• сушеная морковь;
• тмин молотый;
• вода – 1500 мл;
• соль;
• лимон – четвертинка.

Приготовление:

1. Промытые бедра положить в кастрюлю и залить водой. варить час после закипания.
2. Извлечь мясо. Процедить бульон. Возвратить на огонь, довести до кипения.
3. Нарезанный очищенный картофель положить в бульон.
4. Добавить высушенные травы, овощи и специи.
5. Проварить до готовности картофеля.
6. В конце положить в суп нарезанный лимон.

Рецепт приготовления по-скандинавски

Каждый народ готовит это блюдо по-своему. Приготовьте нежный суп по-скандинавски.

Ингредиенты:

• ребрышки – 500 г;
• горох сухой – 460 г;
• душистый перец – 2 горошины;
• петрушка – 20 г;
• вода – 2,2 литра;
• перец молотый черный;
• соль;
• укроп – 20 г;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• черный перец – 2 горошины;
• тимьян сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промойте горох и оставьте его в воде на шесть часов.
2. Воду слить.
3. Переместите горох в кастрюлю. Добавьте воды.
4. Лук порезать тонкими пластинами, обжарить до золотистого оттенка.
5. Очистить и натереть морковь, добавить к луку.
6. По истечении часа с момента закипания гороха положить ребрышки. Довести до готовности в течение получаса.
7. Извлечь ребра, остудить, разрезать порциями. Вновь поместить в бульон.
8. Поместить зажарку в кастрюлю. Посолить.
9. Петрушку нарезать. Поместить в суп.
10. Добавить специи, перемешать.
11. Измельчить укроп. Засыпать в суп.
12. Закройте крышкой. Подайте через четверть часа.

Классический гороховый суп-пюре

Для приготовления обильного и вкуснейшего обеда достаточно минимального набора продуктов и некоторого времени, если заранее замариновать фасоль.

Ингредиенты:

• горох – 500 г;
• укроп – 20 г;
• луковица;
• черешковый сельдерей;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2,3 литра;
• приправа для мяса – 1 ч. ложка;
• картошка – 1 шт.;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• бородинский хлеб – 4 кусочка.

Приготовление:

1. Замочите вымытые горошины на шесть часов. Заливать бобы вечером будет удобнее.
2. Смойте, поместите в кастрюлю и залейте водой.
3. Подсолите. Лучше готовить в казане или кастрюле с толстыми стенками.
4. При закипании появляется пенка, которую следует убрать.
5. Очистите картошку и нарежьте её большими кусочками.
6. Крупно порезать очищенную морковь.
7. Овощи поместить к бобам.
8. Промытую луковицу со шкуркой поместить в кастрюлю.
9. Добавить черешки сельдерея.
10. Огонь переключить на минимум.
11. Варить два часа.
12. Достать сельдерей и лук.
13. Измельчите продукты блендером, после чего перенесите их в подходящую посуду.
14. Подсолить. Засыпать приправы.
15. Довести до кипения сливки и залить.
16. Измельчённый чеснок ввести в состав.
17. Хлеб порезать маленькими кусочками и поджарить на разогретой сковороде без масла.
18. В каждую тарелку налить суп. Украсить зеленью петрушки. Посыпать сверху крошками гренков равномерно.

Гороховый суп с копченостями

Копчёные добавят изюминку обычному кушанью. Для приготовления используйте уже размолотый горошек, чтобы не тратить время на его предварительное замачивание.

Ингредиенты:

• ребрышки копченые – 500 г;
• грудинка – 300 г;
• картошка – 300 г;
• горох – 250 г;
• лук – 160 г;
• морковь – 150 г;
• масло растительное;
• соль;
• перец;
• зелень;
• лаврушка – 4 листа.

Приготовление:

1. В кастрюлю кладут ребра, заливают водой и варят полчаса после закипания.
2. Извлечь. охладить. Снять мясо с костей. нарезать.
3. Горох промыть.
4. Мясо поместить обратно в бульон.
5. Засыпать горох.
6. Готовить полчаса.
7. Снять шелуху с луковиц. Нашинковать.
8. Очистите морковь и потрите её на средней терке.
9. Грудинку порезать.
10. В сковороду налейте масло, обжарьте овощи и переложите их в тарелку.
11. Обжарить грудинку в сковороде без масла.
12. Картофель очистить и порезать кубиками. Добавить в бульон.
13. Через пять минут перемените место грудинке.
14. Посолить. Добавить специи, поджарку.
15. Варить до мягкости картофеля.
16. Положить лаврушку.
17. Снять с плиты. Выдержать под крышкой.
18. Через десять минут извлечь лавровые листья.
19. Украсить суп измельченной зеленью.

С говядиной

Побаловать себя горячим блюдом можно, сварив гороховый суп с мясом. Это блюдо не только полезное, но и сытное.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• горох – 1 стакан;
• лаврушка – 4 листа;
• картофель – 200 г;
• лук – 150 г для зажарки;
• лук – 1 мелкая луковица для бульона;
• морковь – 120 г для зажарки;
• перец;
• соль;
• морковь – 1 шт. для бульона;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Для быстрого приготовления лучше взять измельченный горошек.
2. Говядину промыть, поместить в кастрюлю.
3. Очистив морковь, оставьте один корень целым и поставьте его в кастрюлю, а остальные натрите.
4. Очистите лук от шелухи. В кастрюлю положите одну головку, а остальные мелко порубите.
5. Наполните кастрюлю водой, прикройте крышкой и поставьте на огонь.
6. Через два часа добавить лаврушку.
7. Извлечь говядину. При наличии костей отделит мясо и нарежьте.
8. Снимите лук и морковь. Не нужно вареное. Процедите бульон.
9. Вскипятить. Вернуть мясо обратно.
10. Засыпать горох.
11. Очистив картофель и нарезанный им поместите в бульон.
12. Нагреть сковороду, добавить масло, обжарить морковь и лук.
13. Нарезанный укроп добавить к жарке в суп.
14. Варить примерно десять минут, затем настаивать.

С сухариками

Диетическое первое блюдо без копчёностей и жирного бульона способствует сохранению подтянутой фигуры.

Ингредиенты:

• горох сухой – 1 стакан;
• чеснок – 7 зубков;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г;
• картошка – 5 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• лук – 2 головки;
• вода – 2,5 литра;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Перед варкой замочить горох в воде на двенадцать часов. Это позволит ему свариться быстро и приобрести нежный вкус.
2. Слить жидкость.
3. В кастрюлю положить горох, залить водой и поставить варить.
4. Снимите шелуху с луковицы, промойте и нарежьте ее.
5. Масло растопить на сковороде, пассеровать лук.
6. Порезать брусочками морковь.
7. Соединить с луком. Обжарить.
8. Промойте и нарежьте очищенный картофель кубиками, добавьте его в кастрюлю к уже сварившемуся гороху.
9. Когда закипит, поместить обжарку.
10. Потребуется соль, лавровый лист и перец.
11. После варки картофеля в него добавляют нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Через пять минут всё будет готово.
12. Пока варится блюдо, нарежьте хлеб кубиками. Всыпьте в горячую сковороду с постным маслом хлебные кусочки и поджарьте до золотистой хрустящей корочки. Добавляйте готовые сухарики по тарелкам.

Как сварить гороховый суп в мультиварке?

Ароматным супом с курицей быстро можно порадовать семью, используя мультиварку.

Ингредиенты:

• копченое куриное филе – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• колбаски куриные для гриля – 3 шт.;
• колотый горох – 2 стакана;
• масло растительное – 2 ч. ложки;
• вода – 1500 мл;
• луковица;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. Заранее промыть горошины и замочить.
2. Нашинковать лук.
3. В сковороде разогреть масло. Добавить лук. Настроить программу «Жарка» на пять минут.
4. Колбасу и филе нарезать.
5. Поместить к луку.
6. Картофель нарезать, добавить в чашу.
7. Слейте жидкость с гороха и отправьте его в чашу.
8. Насыпать специи.
9. Налить воду. Подсолить.
10. Введи режим «Тушение» на два часа.

Вкусный и простой рецепт с фрикадельками

Гороховый суп радует вкусными ощущениями и лёгкостью приготовления. Прекрасно подходит к фрикаделькам.

Для получения вкусного и действительно полезного супа горох следует замачивать не менее шести часов, желательно на всю ночь.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 350 г;
• вода – 2,6 литра;
• яйцо – 1 шт.;
• лаврушка – 3 листа;
• подсолнечное масло рафинированное – 55 мл;
• картофель – 3-4 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• соль – 2 щепотки;
• черный молотый перец – щепотка;
• луковица;
• сухой дробленый горох – 2 стакана.

Приготовление:

1. Замачивать главный ингредиент. Прополоскать, сливая воду.
2. Очистите картофель и нарежьте его по вкусу. Погрузите в воду, чтобы вышел крахмал.
3. Залить воду в кастрюлю, вскипятить.
4. Засыпать горох.
5. Поместить промытый картофель.
6. Варить в течение часа, периодически удаляя появившуюся пену с поверхности.
7. Промытое и нарезанное мясо с луком пропустить через мясорубку.
8. Добавить специи, вбить яйцо, перемешать и посолить.
9. Скатать мясные полуфабрикаты.
10. Положить их в суп, проварить 10-12 минут.
11. Луковицу, очищенную от шелухи, нашинковать.
12. Натереть морковь.
13. Припустить овощи на сковороде.
14. Поместить в суп.
15. Посолить, добавить лавровый лист. Снять с огня через 10 минут. Подождать, чтобы вкус и аромат усилились.

Крем-суп из зеленого горошка

Для этого рецепта можно использовать свежий или замороженный горошек.

Ингредиенты:

• зеленый горошек – 400 г свежего;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 5 ч. ложек;
• перец;
• зелень;
• бульон – 550 мл;
• сливки – 170 мл, жирные;
• соль.

Приготовление:

1. Луковицы очистить, мелко порубить и пассеровать в сливочном масле до золотистого цвета. После этого добавить горошек и обжарить.
2. Залейте бульон любым подходящим составом и проварите четверть часа.
3. Закипевшие сливки снять с огня.
4. Измельчить состав блендером.
5. Насыпать перец, посолить.
6. Если при взбивании старого гороха остались неперетертые косточки, протрите его через сито.
7. При подаче присыпать зеленью.

Постный гороховый суп

В это блюдо идеально смогут вписаться постыные дни.

Ингредиенты:

• средиземноморские травы;
• вода – 2 литра для замачивания;
• лаврушка;
• горох – 1 кружка;
• масло для поджарки;
• укроп;
• картошка – 2 шт.;
• тмин;
• морковь – 1 крупный плод;
• луковица – 2 шт. среднего размера;
• для сухариков белый хлеб – 2 кусочка;
• перец черный – 5 горошин;
• соль;
• вода – 2 литра для супа.

Приготовление:

1. Замочить горох в воде.
2. Очистить лук, нарезать.
3. Морковку почистить, натереть.
4. Очищенный картофель нарезать кубиками.
5. Хлеб, нарезанный кусочками, нужно положить на противень и поставить в горячую духовку для подсушивания. Это займет около десяти минут.
6. Пассеровать луковицу до прозрачности.
7. Добавить морковь к луковой обжаривашке и тушить около двенадцати минут.
8. Слить воду с гороха. Промыть.
9. Наполнить литром воды и проварить два часа.
10. Переместить зажарку и картошку к гороху.
11. Засыпать специи. Долить воду.
12. Поварить четверть часа. Посолить.

С добавлением колбасы

Копчености обогащают вкус горохового супа и привносят в блюдо особый аромат.

Ингредиенты:

• горох дробленый – 1 стакан;
• копченая колбаса – 350 г;
• морковка – 1 шт.;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• соль;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Почистить фасоль и замариновать на четыре часа.
2. Закипятить три литра воды в кастрюле.
3. Откинуть воду с гороха, положить его в кастрюлю.
4. Проварить час.
5. Очистить и нарезать картофель, добавить к горошку.
6. Колбасу, нарезанную полосками, положить в кастрюлю.
7. Мелко порубить лук.
8. Морковь почистить, натереть, обжарить.
9. Переложить к гороху. Посолить.
10. Положить зелень и лавровый лист, проварить четверть часа.

Похлебка гороховая с грибами

В морозные зимние дни напомнит о лете вкусный, питательный суп с грибами.

Ингредиенты:

• шампиньоны или вареные грибы – 350 г;
• сухой горох – 1 стакан;
• вода – 2,5 литра;
• растительное масло – 6 ч. ложек;
• зелень;
• картошка – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Замочить горошек заранее. Помыть его. Залить водой. После того, как вода закипит, снять пену. Проварить полчаса.
2. Картошку почистить, порезать.
3. Поместить к горошку.
4. Очистить морковь, натереть и положить в кастрюлю.
5. Грибы нарезать соломкой. Растопить масло в сковороде, обжарить грибы.
6. Отправить вместе с лаврушкой в суп.
7. Поместите соль и специи. Перед подачей украсьте зеленью.