Как приготовить домашние чебуреки с мясом

По-настоящему вкусные хрустящие изделия с ароматной и сочной начинкой, приготовленные во фритюре, лучше всего есть свежими. Рецепт чебуреков с мясом дома приготовить несложно, а изумительный вкус блюда порадует всех домашних. В дальнейшем предлагаются разные варианты выпечки.

Чебуреки с мясом – классический рецепт

В интернете много рецептов, но самым вкусным признан классический.

Ингредиенты:

• мука – 970 г;
• соль – 2 ч. ложки;
• вода теплая – 0,5 литра;
• жир – 50 г.

Начинка:

• лук – 340 г;
• фарш – 670 г бараний (говяжий);
• зелень;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. В миску насыпать муку, добавить часть воды и перемешать.
2. В кастрюлю наливают оставшуюся жидкость и солят.
3. Положить жир.
4. Дождаться кипения.
5. Приготовить миксер.
6. В горячую жидкость добавить муку и взбить.
7. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока смесь немного не остынет.
8. Затем вымесить руками.
9. Поместить в пакет.
10. Убрать в холодильник.
11. Для приготовления начинки мелко порубите очищенный лук.
12. Нашинковать зелень.
13. В миску положить фарш, соль, зелень, специи. Замесить и раскатать тесто.
14. Вырезать круги удобной формой.
15. С одной стороны положить начинку, другой — закрыть.
16. Чтобы защипнуть края, подойдёт вилка.
17. Возьмите сковородку, налейте масло и нагрейте.
18. Положить чебуреки и обжарить несколько минут.
19. Положите на бумажное полотенце, это поможет удалить жир.
20. Выложите в тарелку. Накройте, чтобы сохранилось тепло, до готовности следующей порции.

Рецепт приготовления, как в чебуречной

Возвращайтесь в детство вкусом ароматного пирожка с нежной, сочной начинкой и хрустящим, тоненьким тестом.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• вода – 150 мл в тесто;
• соль;
• вода – 125 мл для фарша;
• фарш – 320 г;
• соль – пол ч. ложки;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• петрушка – 30 г для фарша;
• лук – 160 г для фарша;
• белый перец для фарша.

Приготовление:

1. Подсолить муку.
2. Выкопать углубление посередине. Добавить воду для теста.
3. Влить масло подсолнечное.
4. Вымесить, получится плотная масса.
5. Укутать в пакет.
6. Убрать в холодильник.
7. Протрите луковицы, используя терку или блендер.
8. Смешать с фаршем.
9. Измельчить зелень. Вмешать в фарш вместе с солью и перцем.
10. Смешать. Отбить полученную массу.
11. Влить норму воды для фарша.
12. Смешать. Получится жидкая масса.
13. Раскатайте тонкое тесто скалкой и вырежьте из него круги.
14. Разместить в центе фарш.
15. Сжать и зафиксировать концы, прижимая скалкой.
16. Поместить в кипящее масло. Обжарить.

Тесто для чебуреков: варианты

Любимое угощение нравится всем, вне зависимости от сезона. Различным способом можно испечь вкусное тесто.

На кефире

Благодаря такому варианту чебурек получится мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 250 мл;
• соль;
• мука – 500 г.

Приготовление:

1. Залить в емкость кефир, подсолить.
2. Влить яйцо. Перемешать.
3. Муку добавляют постепенно, замешивая тесто.
4. Получится масса не жесткая и не мягкая.
5. Завернуть в пакет, убрать в холодильник.
6. Через полчаса можно начать готовить.

Хрустящее тесто на минералке

Тесто для чебуреков с воздушными пузырьками удивительно вкусное. С конвертиками с мясом справится даже самый большой аппетит.

Ингредиенты:

• вода – 300 мл минеральная холодная;
• масло – 1 ст. ложка;
• мука – 520 г;
• сахар – пол ч. ложки;
• соль поваренная – пол ч. ложки.

Приготовление:

1. В глубокую миску налить воды с газом, посолить.
2. Добавить сахар и перемешать до исчезновения гранул.
3. Добавить масло, размешать.
4. Просеять муку.
5. Вымешивая, осторожно всыпать ее в жидкость.
6. Если тесто пристаёт к поверхности, увеличить количество муки сверх указанного в рецепте.
7. Оставить в холодильнике, завернув в пакет, на час.

Заварное с пузырьками

Многим нравится этот способ приготовления, потому что не нужно много продуктов и особых стараний. Чебурек получается мягким и остаётся таковым и после охлаждения.

Ингредиенты:

• мука – 670 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• вода – 170 мл горячей;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. В кипятке растворить соль и масло. Добавить муку (75 г) и перемешать до однородной массы.
2. Влить яйцо. Размешать.
3. Насыпать муку горкой, в центр влить жидкость и перемешать.
4. Через полчаса опять замесить.
5. Спустя полчаса можно готовить.

Слоеное

Рецепт из крымско-татарской кухни.

Ингредиенты:

• мука – 440 г;
• масло растительное – 80 мл;
• вода – 180 г;
• соль – пол ч. ложечки;
• желток – 1 шт.

Приготовление:

1. В емкости перемешать желток с солью.
2. Влить воду с маслом, размешать.
3. Всыпать через сито муку.
4. Вымешать.
5. Закатать шар, свернуть в пакет и положить в холодильник.

Дрожжевое

Популярное мнение гласит, что наиболее вкусен чебурек, испечённый с использованием дрожжей.

Ингредиенты:

• дрожжи – 1 ч. ложка;
• мука – 780 г;
• соль;
• вода теплая – 320 мл;
• масло подсолнечное – 2 ч. ложки;
• яйцо.

Приготовление.

1. В кастрюлю налить тёплую воду, добавить дрожжи и перемешать.
2. Вскипятить.
3. Всыпать 100 г муки. Перемешать.
4. Влить яйцо.
5. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
6. Дать час, чтобы масса настоялась.

Чебуреки с телятиной или бараниной

Чтобы вкусное блюдо порадовало и не омрачило настроение, Не жалей масла при приготовлении чебуреков, оно должно покрывать их полностью. Для получения хрустящей и румяной корочки отправляй изделия в уже раскаленное масло. Для готовки удобно применять фритюрницу. Изделия после жарки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла с поверхности.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• соль;
• вода – 320 мл;
• перец черный для фарша;
• яйцо;
• лук – 370 г для фарша;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• Мясо: баранина и/или телятина (общий вес – 750 г).
• молоко – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить соль.
2. Влить масло.
3. Всыпать быстро половину стакана муки, помешивая, и заварить смесь.
4. Остудить.
5. Влить яйцо, затем молоко.
6. Замесить.
7. Обязательно дать отдохнуть полчаса.
8. Пропустить мясо и лук через мясорубку для начинки.
9. Посолить, добавить перец. Размешать.
10. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте из него круги с помощью чаши или тарелки.
11. Выложить фарш по центру, соединить края.
12. Растопить масло, положить чебурек и обжарить.

С начинкой из курицы

Печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Ингредиенты:

• соль – 1 ч. ложка;
• вода – 240 мл;
• мука пшеничная – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.

Начинка:

• соль – 1 ч. ложка;
• филе куриное – 750 г;
• шампиньоны – 470 г;
• молотый чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
• лук зеленый – 30 г;
• молотый перец – пол ч. ложки.

Приготовление:

1. Все продукты, предназначенные для теста перемешать.
2. Вымесить, скатать шар.
3. Дать отдохнуть полчаса.
4. Нашинковать лук, припустить.
5. Грибочки нашинковать, добавить в лук. Подсолить.
6. Прожарить.
7. Пропустить филе через мясорубку, соединить с поджаркой.
8. Смешать нарезанный лук с мясом, посолить и добавить специи.
9. Раскатать тесто, вырезать круги.
10. Поместить начинку, закрыв края.
11. Обжарьте с двух сторон в разогретом масле.

С говядиной и свининой

Нежная начинка и тонкое тесто подарят вам настоящее удовольствие.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 50 г;
• вода – 150 мл для фарша;
• вода – 120 мл;
• мука – 150 г;
• зелень – 100 г;
• масло растительное – 130 мл для теста;
• масло для жарки – 1000 мл;
• фарш свинина с говядиной – 320 г;
• соль.

Приготовление:

1. Для теста воду соединить с маслом, посолить и нагреть.
2. Соединить с мукой, замесить тесто.
3. Дать время постоять два часа.
4. В фарш добавить нарезанную зелень и посолить.
5. Влейте объем воды, который требуется для фарша.
6. Перемешай. Вода придаст начине желаемый сочный вкус.
7. Раскатайте тесто, вырежьте из него круги и положите внутрь мясную начинку.
8. Сблизить края, прижимая скалкой, затем вырезать фигурным ножом.
9. Раскалить масло.
10. Переложить заготовки в масло.
11. Обжарить.
12. Извлечь, разместить на салфетке. Спустя несколько минут перенести в блюдо.

Крымские чебуреки с мясом

Небольшие вложения и время приводят к потрясающему результату.

Ингредиенты:

• масло растительное – пол ч. ложки;
• мука – 520 г;
• соль;
• вода – 240 мл.

Начинка:

• петрушка – 20 г;
• фарш – 290 г;
• перец молотый;
• лук репчатый – 160 г;
• соль;
• мясной бульон или вода – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. В муку влить масло, посолить.
2. Перетереть руками.
3. Влить воду, замесить муку.
4. Закрыть в пакет. Оставить на полчаса.
5. Измельчить лук, для этого воспользуйтесь блендером.
6. Смешать с фаршем.
7. Нарезать петрушку и смешать её с солью и перцем в фарше.
8. Чтобы полуфабрикат был мягче и более однородным, нужно его отбить.
9. Влить бульон, при его отсутствии – воду.
10. Размешать.
11. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте из него кружки с помощью подходящих предметов — тарелки, крышки или чего-либо подобного.
12. Поместить начинку. Защепить края.
13. Разогреть масло.
14. Обжарить чебурек с обеих сторон до золотистой корочки.

Чтобы приготовить вкусные чебуреки с сыром, добавьте в начинку к любому рецепту тертый сыр.

Как лепить и жарить?

Можно готовить различными способами:

1. Отщипнуть тесто, сформировать шар, расплющать скалкой. У получится основа для порции.
2. Можно сразу раскатать тесто и вырезать заготовки круглой формы.

Для второго варианта понадобится чаще присыпать поверхность мукой, тесто получится более плотным, а чебуреки – одинакового размера.

На одну часть выложите начинку, а на вторую – накройте сверху. По краям привычных чебуреков есть зазубренная каемка. Для этого можно использовать специальное приспособление или обычную вилку, защипывая ей тесто.

Для приготовления изделий нужно влить много масла в сковороду и хорошо его разогреть. Поместите заготовки с мясом и прожарьте. После этого переложите их на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались. Затем переложите их на блюдо и подавайте к столу.