Картофельные запеканки: 11 рецептов с разными наполнителями

Зная рецепт картофельной запеканки, каждая хозяйка сможет приготовить вкусное и полезное блюдо. Сбалансированное питание – ключевой фактор для здоровья человека. Приготовление экономит время, так как не нужно готовить, к примеру, мясо и гарнир по отдельности.
Картофельные запеканки с различными добавками отлично выглядят на праздничном столе как главный прием пищи.

Запеkanka из картофеля в духовке — классический рецепт с мясным фаршем.

Для классического рецепта готовят нежное картофельное пюре. Добавляют к нему фарш из курицы и свинины (350 г). Кроме мясного продукта используют 800 г пюре, соль, яйцо, лук, горсть панировочных сухарей, сливочное масло.

1. Горячее картофельное пюре, размятое водой, смешивается со сливочным маслом и яйцом.
2. Сначала обжаривают мелко нарезанный лук на масле, а потом добавляют подсоленную мясную смесь в ту же емкость. Продукты жарят вместе до готовности фарша.
3. В форму укладывают два слоя картофельного пюре, с которым смешивают начинку из фарша и лука.
4. Постарайтесь покрыть блюдо сухарями и запекайте его примерно 25 минут в горячем духовом шкафу.

Печаную запеканку, пока она еще теплая, смазывают майонезом и ставят на стол.

С курицей

Вместо мяса начинкой для этого блюда может быть курица: мякоть филе и бедрышек (550 г), не слишком крахмалистый или вымоченный картофель (750 г), соль, луковица, два зубчика чеснока, два отборных яйца, 70 мл молока, ломтик сливочного масла и 190 г твердого сыра.

1. Картофель отваривают в подсоленной воде, потом из него делают пюре с молоком и маслом.
2. Лук с чесноком мелко режут, обжаривают до золотистого цвета. Затем в сковороду кладут мелко нарезанное куриное мясо. Посолить обжарку можно в конце приготовления. Любимые специи могут добавить вкус блюду.
3. В смазанной форме распределяют половину пюре, сверху кладут мясо с овощами и накрывают остатками картофеля.
4. Взбив яйца с солью до пышности, выльют их сверху на все остальные компоненты.
5. Посыпьте тертым сыром и выпекайте до золотистой корочки.

Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью.

Запеканка из картофеля с мясом

В качестве начинки можно использовать не только фарш, но и целые кусочки мяса. Для приготовления блюда потребуется: восемь больших картофелин, половина пачки сливочного масла, соль, жирное молоко полтора стакана, два крупных куриных яйца, пятьсот пятьдесят граммов свинины, три мелких луковицы.

1. Клубни картофеля варят в подсоленной воде до готовности, затем пюрируют с половиной сливочного масла и молоком. В полученную массу добавляют одно яйцо.
2. Свинина, нарезанная тонкими длинными ломтиками, обжаривается вместе с луком до полной готовности.
3. На хорошо промазанный сливочным маслом противень первым слоем укладывают половину пюре, поверх него — мясо с луком, а сверху — оставшимся картофелем.
4. Запеканку из картофеля с мясом, после смазывания верхушки взбитым яйцом, готовят в духовке 20-25 минут.

Помимо свинины допустима смесь с говядиной.

С грибами

Даже без мяса запеканку можно сделать питательной и сытной, дополнив картофель (650 г) грибами (280 г). Для рецепта подойдут шампиньоны. В состав входят: картофель, соль, луковица, 2 яйца, большая ложка сливочного масла, горсть панировочных сухарей, полстакана сливок.

1. Тонко нарезанный лук обжаривают на масле до готовности. Получившийся продукт подсаливают.
2. Отварная картошка смешивается с взбитыми яйцами и сливками.
3. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму укладывают половину картофеля.
4. На картофель отправляется луково-грибная зажарка.
5. Сверху – снова пюре.
6. В духовке картофельную запеканку с грибами готовят до золотистой корочки.

Подавайте лакомство с подсоленным томатным соусом.

Готовим из картофельного пюре

Рецепт запеканки из пюре с сыром и зеленым луком весьма интересен. В состав блюда не входят мясные продукты, но угощение получается сытным и вкусным. Для приготовления необходимо взять: 800 г картофеля, 170 г сливочного масла, 80 г панировочных сухарей, соль, 280 г сыра моцарелла, ароматные травы, 120 г зеленого лука, 8 средних яиц.

1. Шесть куриных яиц варят вкрутую, нарезают крупно и смешивают с мелко нарезанным ошпаренным кипятком зеленым луком. В начинку добавляют сухари, 70 г сливочного масла, при необходимости – соль и специи.
2. Картофель варят в подсоленной воде до готовности, а затем разминают с маслом и яйцами.
3. Пюре послужит основой для запеканки, формируя как низ, так и верх, а внутри будет находиться начинка.

Блюдо предлагают порционно, с маринованными овощами.

Рецепт с добавлением помидоров

Ещё один удачный рецепт без мяса станет отличным гарниром. Томаты добавят угощению сочности. Из продуктов возьмите: четыре картофелины, яйцо, сто семьдесят миллилитров жирных сливок, соль, девяносто грамм твердого сыра и двадцать пять грамм сливочного масла.

1. В смазанную форму укладывается нарезанная тонкими кружочками картошка, которую солят и по желанию посыпают любимыми специями.
2. В отдельной чаше взбитые сливки смешиваются с яйцом, а потом эту смесь выливают на картофель.
3. Затем нужно положить на блюдо кружочки помидоров и тертый сыр.
4. Картошка готовится в печи до мягкости.

Чтобы сыр не подгорел, закройте форму фольгой.

Картофельная запеканка с сыром

В состав этого блюда входят простые ингредиенты, которые обязательно нужно разнообразить чесноком и специями. Понадобится: 5 картофельных клубней, соль, 190 г твердого сыра, 2 крупных деревенских яйца, 6 столовых ложек майонеза. Количество чеснока зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

1. Тёртый сыр смешивают с майонезом, яйцом и давленным чесноком. По желанию приправляют солью и перцем.
2. Крупно натёртую картошку смешивают с соусом, сделанным на первом этапе.
3. В форму укладывается смесь, которую заливают взбитым яйцом, смешанным с сыром.

По готовности блюда в духовке судить можно по золотистой корочке и вкусно пахнущему аромату.

С рыбой

Практически любая рыба подходит для этого лакомства. Например, Филе минтая прекрасно сочетается с ним. Получается бюджетно и доступно в 800 граммах. В дополнение к рыбе понадобится лук, 800 граммов картофеля, морковь, соль, 320 граммов сметаны.

1. Морковь и лук перерабатываются любым удобным методом, затем на масле создаётся зажарка.
2. Филе рыбы нарезают мелкими кусочками и присаливают.
3. Картофель промывают, очищают и нарезают тонкими ломтиками.
4. В запеканку укладываются слои: картофельные ломтики, рыба и зажарка.
5. Угощение обильно смазывают сметаной перед тем, как поставить его в духовку.

Вместо сметаны можно использовать смесь из чеснока и майонеза.

Картофельная запеканка как в детском саду

Даже самые маленькие любители вкусной еды очень любят картофельно-мясные запеканки. По этой причине их часто подают в детских садах. Для такого блюда лучше всего подходит куриный фарш (480 г), а также: крупная луковица, соль, яйцо, 60 г сливочного масла, 900 г «старого» картофеля, 90 мл жирного молока, сухие итальянские травы.

1. В соленой воде до готовности варят картошку, затем пюрируют её с молоком, маслом и яйцом. Это будет первый и последний слой запеканки.
2. Для начинки пассерованный лук обжаривают до золотистого цвета, затем готовят на сковороде со смазкой из масла и подсоленным фаршем. В смесь добавляют специи по вкусу.
3. Готовое блюдо отправляют в духовку.
4. Запекание картофельной запеканки с курицей длится 35-45 минут при температуре 185 градусов.

Это интересно: картофельная запеканка с мясом

Чтобы получить румяную корочку, нужно посыпать блюдо панировочными сухарями и полить взбитым яйцом.

Запеканка по-французски

Французская версия рассматриваемого блюда готовится с свининой. Используют мясную часть (450 г), а также: 750 г картофеля, соль, 140 г твердого сыра, три зубчика чеснока, пучок свежей зелени, 160 г несладкого йогурта, три помидора.

1. Первым слоем запеканки будут тонкие ломтики картофеля. Сверху их смажут половиной йогурта, перемешанного с давленым чесноком. Слою понадобится соль.
2. Затем следуют тонкие кусочки мяса, предварительно хорошо отбитые. После этого — снова чесночный соус.
3. Томаты, нарезанные кружочками, и тертый сыр покроют блюдо в завершение.

Блюдо подают порционно, посыпанным рубленной зеленью.

С добавлением сосисок

Для приготовления бюджетной запеканки понадобится 450 граммов сосисок, семь картофельных клубней, пол литра молока, соль, 220 грамм твердого сыра, три столовые ложки майонеза, два деревенских яйца и смесь перцев.

1. Картофель варят в подсоленной воде до готовности почти полностью, затем нарезают тонкими слайсами и размещают в форме.
2. Сверху распределяются измельченные сосиски.
3. Далее смешивают тертый сыр, молоко, майонез и яйца.
4. Полученную смесь можно посолить и посыпать специями.
5. Выпекается угощение около 20 минут.

Для более насыщенного вкуса к готовой запеканке положите кусочки сливочного масла. Можно запекать без предварительной варки картофеля, но это значительно увеличит время готовки ужина.