Три рецепта соуса карри для домашнего приготовления

Соус карри чаще связывают с Индией, но сейчас российские хозяйки всё чаще используют его в русских блюдах. Его можно сделать дома.

Содержание ингредиентов и характеристики вкуса продукта.

Соус карри обязательно готовится с измельченным корнем куркумы, смешанным с жидкой масляной основой. В упрощенных рецептах последнюю составляющую иногда заменяют майонезом. Часто в соус добавляют кусочки свежих или консервированных овощей и даже фруктов. Помимо специи карри, в него могут добавлять другие пряности, например, кардамон, гвоздику, анис.

Необходимо строго придерживаться рецепта соуса и не превышать дозировку специй.

В результате соус получается пряным, с легкой кислинкой. Его хорошо подавать с мясными, птичьими и блюдами из бобовых.

Классический рецепт заправки

Классический соус карри из-за большого количества ингредиентов считается самым сложным в приготовлении.

Ингредиенты:

• масло оливы – 30-35 мл;
• палочки корицы – 3 шт.;
• мускатный орех, гвоздика, зира – по 2 г;
• острый перец – 1 маленький стручок;
• кардамон, соль, кориандр – по 15 г;
• репчатый лук – 180-200 г;
• анис, фенхель – по 5 г;
• паприка, коричневый сахар, куркума – по 20 г;
• имбирный корень – 130-150 г;
• Вкуснейший мясной бульон из курицы, полный стакана.
• вода – целый стакан;
• чернослив (без косточек) – 80-100 г;
• чеснок – целая головка.

Процесс исполнения:

1. Промой чернослив и выдержи его час в горячей воде. Измельчи сухофрукты блендером до консистенции кашицы.
2. В разогретую сковороду всыпать гвоздику, соль, кардамон. Разогреть её и перетереть сухие компоненты в ступке. Сделать то же самое с кориандром, фенхелем и зирой.
3. Затем следует добавить оставшиеся специи. В это время на сковороду можно капнуть немного масла. Также нужно обжарить перец-чили целиком.
4. Обжарить на оставшемся масле мелкую луковую нарезку. К ней добавить измельчённый чеснок и корень имбиря. Залить бульоном и тушить 5-6 минут.
5. В сковороду добавить разогретые ранее специи. Жареные три-четыре минуты.
6. Добавьте сахар и пасту из сухофруктов. Влейте воду. Готовьте смесь 10-12 минут.
7. Остудив соус, взбейте его блендером. Протрите полученную массу через сито.
8. Доведите до кипения и выключите огонь.

Вместо бульона можно использовать жирные сливки.

Готовим с ананасом и майонезом

Этот рецепт соуса является весьма упрощенным вариантом его приготовления.

Ингредиенты:

• майонез легкий/классический – 80-100 мл;
• приправа карри – 20-25 г;
• ананасы в виде консервов – 80-100 г;
• лук – 130-150 г;
• соль, свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Выньте фрукты из сиропа и дайте ему стечь. Нарежьте их очень мелкими кубиками. Затем отправьте в чашу блендера.
2. Лук меленько порубить. Высыпать к ананасам.
3. Ввести остальные указанные в рецепте ингредиенты. Тщательно перемешать до получения однородной и пышной массы.

Холодный домашний соус готов к употреблению.

С томатной пастой и апельсинами

Этот соус обладает весьма оригинальным, интересным вкусом. К свинине его подавать лучше всего.

Ингредиенты:

• апельсиновый фреш – целый стакан;
• паста из помидоров – 100-120 мл;
• масло оливы – 40-45 мл;
• сухая приправа карри – 30-35 г;
• кайенский перец – 1 щепотка;
• бульон – целый стакан;
• соль и перец – по щепотке.

Процесс исполнения:

1. Для приготовления соуса карри по данному рецепту сначала раскаляют растительное масло в подходящей кастрюле. Затем в горячее масло добавляют томатную пасту, перемешивают и оставляют на огне на 5-6 минут.
2. Всыпать указанные в рецепте специи, добавить сок. Тщательно перемешать и готовить массу ещё 8-10 минут.
3. Добавить соль. Медленно ввести бульон. Нагреть ещё несколько минут и убрать с огня.

Полученный соус будет иметь очень приятный, слегка сладковатый вкус.

Что можно приготовить с соусом карри

С соусом карри изготавливают много вкусных блюд, в том числе курицу. Для этого обжаривают курятину до румяной корочки, заливают пикантным составом и тушат до мягкости. Готовое блюдо подают с отварным рисом или овощными гарнирами.

Для приготовления свинины рекомендуется использовать карри с ананасом. Сначала мясо следует обжарить, а затем тушить в пряной смеси. В готовящемся соусе можно также запечь свинину в духовке.

Если планируется подать к обеду морепродукты, их также можно дополнить домашним соусом карри. Креветки жарятся прямо в ароматной оранжевой массе. В результате получается блюдо с очень ярким и интересным вкусом.

Приготовление домашнего соуса карри пригодится каждой хозяйке. Он сделает обычный обед более вкусным и интересным.