Домашняя сгущенка: 8 рецептов для приготовления из молока и сахара.

Если вам нравится это простое лакомство, приготовьте сгущенку дома, ведь она будет намного вкуснее консервированной.

Сгущенка из цельного молока и сахара

Домашняя сгущёнка – натуральный продукт, приготовленный самостоятельно.
Можно быть уверенным в качестве готового продукта только при условии покупки молока хорошего качества.

Необходимые ингредиенты:

• два стакана хорошего цельного молока;
• полтора стакана сахара.

Процесс приготовления:

1. Влейте указанное количество молока в кастрюлю или любую другую подходящую для нагрева емкость.
2. На среднем огне подогрейте молоко до теплого состояния, избегая кипения.
3. В процессе готовки постоянно перемешивайте, добавляя сахар. Варите состав около 60 минут, пока не достигнете желаемой густоты. Кипятить не нужно.

Из сухого молочного продукта

Домашнюю сгущенку можно приготовить из сухого продукта, она будет не хуже купленной.

Необходимые ингредиенты:

• один стакан сахара;
• ложка воды;
• Стакан сухого молока и такой же объём обычного.
• 50 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. В емкость налейте необходимое количество воды, добавьте сахар и перемешайте. Нагрейте смесь на слабом огне до полного растворения сладких зерен и образования карамели.
2. Выложите туда масло, разогрейте его до жидкого состояния и добавьте прогретое молоко.
3. Непрерывно помешивая, добийтесь однородности смеси и добавьте сухое молоко.
4. Готовьте ещё около трёх минут, затем остудите, и вареная сгущёнка будет готова.

Со сливками

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм сахара;
• 0,3 литра сливок любой жирности.

Процесс приготовления:

1. В емкости, предназначенной для нагревания, смешиваем сливки с указанным объемом сахара.
2. Соединяем ингредиенты, подогреваем и ожидаем закипания.
3. Непрерывно помешивая массу, подогреваем её десять минут. Она приобретет достаточную густоту. Затем охлаждаем и дегустируем блюдо.

Сгущенное молоко в мультиварке

Часто использующий этот прибор, вы вероятно захотите узнать, как сделать сгущенку в мультиварке.

Необходимые ингредиенты:

• 200 грамм сахара;
• молоко сухое – около 150 грамм;
• 300 миллилитров цельного молока.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера положите сухое молоко и сахар, а затем включите прибор на несколько секунд для перебивки смеси.
2. Влейте туда обычное молоко и перемешайте до однородной консистенции.
3. Текстура массы не должна быть слишком густой. Вылейте её в мультиварку и активируйте режим «Каша» на 30 минут. Можно также использовать ручную программу, установив такой же интервал времени и уровень нагрева – 90 градусов.
4. В процессе варки в течении получаса непрерывно перемешивайте содержимое чаши.
5. Когда режим работы завершится, может показаться, что сгущенка получилась слишком жидкой, но это неправда – нужно лишь подождать, пока она остынет, и она станет густой.

В хлебопечке

Сгущёнку можно приготовить в хлебопечке, это удобно – нет необходимости постоянно помешивать смесь, достаточно настроить режим «Джем».

Необходимые ингредиенты:

• 350 грамм сахара;
• щепотка соды;
• один литр молока.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю поставьте все перечисленные компоненты. Добавлять соду можно по желанию, она предотвратит свертывание молока.
2. Хорошо перемешайте эту массу, нагрейте её на плите, не доводя до кипения.
3. Вставьте её в хлебопечку и установите на режим «Джем».
4. По окончании работы программы запустите её ещё два или три раза. Необходимое количество запусков зависит от модели и мощности устройства. Только после нескольких циклов сгущенка достигнет нужной густоты. Обратите внимание, что остывшая продукция станет более густой, чем горячая.

Как сварить сгущенку в домашних условиях

Для получения высококачественного продукта необходимо использовать молоко хорошего качества с содержанием жира не менее 2,5%. Фермерское молоко проверенного качества является ещё более предпочтительным вариантом.

Для усиления вкуса соедините обычное молоко и сухое в соотношении один к одному.

Для приготовления вареной сгущенки достаточно увеличить продолжительность термической обработки приблизительно на 50%.

• литр жирного молока;
• полкилограмма сахара;
• 50 миллилитров воды;
• половина ч. л. соды.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю положите сахар и залейте его необходимым объемом воды. Варите на маленьком огне до тех пор, пока сахар почти растворится и получится сироп.
2. Добавьте к нему молоко, заранее нагретое до комнатной температуры, и подождите, пока смесь закипит.
3. Установите слабый нагрев, введите соду, тщательно перемешайте до загустевания массы и готовьте около часа.
4. Через некоторое время консистенция немного изменит окрас. Для жидкой структуры можно снять блюдо с огня. Для густой массы готовка продолжится еще 30 минут.

Из готового сгущённого молока можно приготовить густую «варенку». Для этого нужно выбрать качественный продукт. Сколько варить сгущенку в банке, неизвестно точно – всё зависит от метода обработки. На водяной бане молоко будет томиться около трёх часов, а в микроволновке – несколько минут.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Компоненты для сгущенки:

• 200 миллилитров жирного молока;
• сахарная пудра – примерно 0,2 кг;
• 20 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю, пригодную для плиты, наливаем молоко, которое указано в списке. Затем туда добавляем порошок и ложим масло.
2. Слегка перемешиваем компоненты. Для рецепта важно, чтобы и молоко, и масло были при комнатной температуре.
3. Помещаем емкость на плиту, устанавливаем невысокую температуру нагрева и ожидаем, пока все наполнение расплавится и станет однородным.
4. Нагреваем до закипания, а как появится пена, увеличиваем огонь до среднего.
5. Варим ещё десять минут, затем перекладываем ёмкость в другую, наполненную холодной водой. ждем, пока сгущёнка остынет и станет более густой.

Быстрая сгущенка за 15 минут

Сгущенка за 15 минут – прекрасный выбор для занятых людей или тех, кто хочет быстро насладиться сладким блюдом на завтрак, так как не нужно тратить много времени на приготовление.

Необходимые ингредиенты:

• три столовых ложки сливочного масла;
• один стакан молока;
• Примерно стакан сахара, по желанию.

Процесс приготовления:

1. Слегка нагреем молоко до едва теплого состояния. Добавим в него сахар и непрерывно помешивая, доведя его почти до полного растворения.
2. Помещаем всё на слабый огонь. После того как сахар расплавится, вводим нужное количество масла и, постоянно помешивая массу, ждём пока она не станет жидкой и однородной.
3. Увеличиваем интенсивность нагрева, доводим смесь до кипения, а затем варим еще десять минут.
4. Готовый продукт снимают с огня и дают ему остыть. По мере охлаждения сгущенка станет гуще, поэтому не стоит беспокоиться, если сначала она кажется жидкой.

Домашняя сгущенка несложно приготовить самостоятельно. Быстрый рецепт позволит провести процесс за короткое время, а значит можно будет подавать это лакомство почти сразу – например, к завтраку с оладьями или блинчиками.