По мнению большинства женщин, занимающихся ведением домашнего хозяйства, какое блюдо можно назвать идеальным, лучшая еда должна быть не только полезной и вкусной, но и доступной по стоимости ингредиентов, а также быстрой и простой в приготовлении. Именно такими преимуществами обладает буженина из куриной грудки, которая благодаря своим вкусовым качествам и лёгкостью приготовления определённо станет любимым лакомством всех членов семьи.
Куриная грудка, запеченная в фольге в духовке, превращается в буженину
Домашнюю буженину можно приготовить разными способами, однако наиболее популярный из них предполагает запекание куриного мяса в фольге в духовке с использованием различных специй и соусов.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- куриные грудки – по желанию (обычно, чтобы накормить досыта семью из 4 человек хватает 3 штук);
- приправы – по вкусу (предпочтительнее брать специальную смесь для курицы, но подойдут любые специи);
- томатная паста или соус – стакан или чуть более;
- составляющие маринада – вода и соль (вместо воды может использоваться майонез, тёмное пиво, кефир, разведённые до нужной консистенции уксус или лимонный сок).
Способ приготовления:
- Сначала курицу очищают от кожи и отделяют от костей (хотя некоторые ценители предпочитают оставлять мясо на кости, чтобы сохранить форму).
- Ключевым моментом является выдерживание подготовленного мяса в насыщенном рассоле не менее двух часов, при необходимости – на ночь).
- Для создания соуса соедините кетчуп с необходимыми специями.
- Тщательно обмажьте курицу соусом, предварительно проткнув её в нескольких местах вилкой, чтобы заправка лучше проникла внутрь мяса.
- Выложите на противень большой лист фольги и плотно оберните куриные грудки, чтобы они были надежно упакованы.
- Предусмотрите небольшие отверстия в верхней части для вентиляции.
- Поместите полуфабрикат в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
- Отключите печь и дайте угощению остыть в течение 40-60 минут).
Буженина, приготовленная из куриного филе, является прекрасной альтернативой колбасе, требующей лишь нескольких часов пребывания в холодильнике.
Рецепт №2
Ингредиенты:
- 2 большие куриные грудки;
- по 1 чайной ложке жгучего красного (чили), чёрного молотого и сладкого измельчённого болгарского перца, чесночного порошка и соли (состав специй можно менять по желанию);
- один столовая ложка масла, предпочтительно оливкового).
Способ приготовления:
- Для приготовления обмазки необходимо соединить все специи с маслом.
- Нанесите подготовленную смесь на курицу. Предварительное замачивание не требуется).
- Заверните в фольгу и уложите на противень.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Извлеките буженину из духовки, разрежьте ее и дайте остыть.
- Чтобы сохранить свежесть продукта, упакуйте его в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 1,5–2 часа перед употреблением.
Готовим в рукаве
В качестве отличной замены фольги можно использовать пергамент, который также подходит для приготовления очень вкусной куриной буженины.
Ингредиенты:
- 2 свежие куриные грудки;
- 3 чесночных зубчика;
- по вкусу соль и перец.
Способ приготовления:
- Прежде чем начать, соберите все нужные материалы: продукты, рукав и эластичный бинт круглой формы размером 3 (его можно приобрести в любой аптеке по невысокой цене или использовать нитки).
- Чеснок можно измельчить с помощью чеснокодавилки, натереть на терке или очень мелко порезать.
- Отделите филе курочки от костей и нарежьте его тонкими полосками, похожими на отбивные).
- Приправьте мясо солью, перцем и чесноком.
- Начните с завязывания узла на одном конце бинта, затем плотно оберните его кусочками курицы.
- Поместите готовый рулет в рукав, который необходимо завязать и проколоть.
- Буженину запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 45 минут.
- Достаньте противень из духовки, позвольте угощению остыть, и уже затем удалите бинт.
Как приготовить на сковороде
Вкусную буженину можно сделать в домашних условиях без духовки, например, обжарив ее на сковороде.
Ингредиенты:
- три куриные грудки, из которых необходимо отделить мясо от кости;
- 2 чернослива;
- 2 лавровых листа;
- чёрный перец (подойдёт как горошек, так и молотый);
- 3-4 чесночных зубчика;
- две столовые ложки французской горчицы с добавлением зёрен).
Способ приготовления:
- Для приготовления потребуется сковорода с глубокими стенками, которую необходимо застелить фольгой в два слоя.
- На дно поместите ровно половину всех специй, включая один чернослив.
- Посыпьте все кусочки курицы солью и выложите их поверх специй.
- Равномерно распределите оставшиеся специи по мясу и добавьте второй сухофрукт.
- Тщательно оберните фольгу и налейте в сковороду воду, заполнив её примерно на половину (чтобы вода не попала внутрь фольги).
- Поставьте крышку на сковороду, увеличьте огонь до максимума и доведите воду до кипения.
- Снизьте температуру до минимального значения и готовьте под крышкой в течение 2 часов, регулярно проверяя количество воды.
- Ароматная буженина приготовлена и готова к употреблению – её можно подавать сразу, но для наилучшего вкуса рекомендуется дать ей немного остыть в течение нескольких часов.
Куриная буженина в мультиварке
Существует альтернативный способ приготовления буженины без использования духовки – в мультиварке. Для этого можно использовать любой из ранее описанных рецептов: мясо можно смазать смесью специй с маслом, предварительно вымочить грудки в рассоле, а затем пропитать кетчупом с приправами. Отличие заключается лишь в способе приготовления.
Способ приготовления:
- Грудки, предварительно подготовленные, плотно заверните в фольгу.
- Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю поверхность чаши мультиварки и поместите в неё заготовку для буженины.
- Установите режим «Выпечка» и запекайте мясо в течение 35 минут, после чего переверните курицу и готовьте её ещё 25 минут.
- Прежде чем убрать мясо в холодное место, дайте ему остыть. Затем поместите его в прохладное место на два часа.
Пошаговый рецепт с молоком
Необходимо также выделить оригинальный, но весьма эффективный способ приготовления буженины в домашних условиях с использованием молока.
Ингредиенты:
- кило куриных грудок;
- литр молока;
- чайная ложка соли;
- пакетик специй для курицы (можно приготовить смесь из любимых приправ самостоятельно).
Способ приготовления:
- Смешайте соль со специями и тщательно вотрите их в мясо, которое было отделено от костей. Для лучшего проникновения аромата сделайте в мясе небольшие надрезы или проколы вилкой.
- Для маринования мяса потребуется не менее получаса, оптимальное время – час или полтора).
- Влейте молоко в кастрюлю подходящего размера и нагрейте до кипения.
- Снизьте огонь и поместите пропитанные специями грудки в молоко.
- Доведите их до кипения, проварив не более двух минут, затем выключите газовую плиту.
- Плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните её сначала полотенцем, затем одеялом (чтобы замедлить процесс остывания) и оставьте на 2,5–3 часа.
- Охладите готовую буженину в холодильнике.
Приготовленная по любому из предложенных рецептов, буженина из куриной грудки, безусловно, может считаться отличным блюдом, ведь её приготовление не требует особых усилий, а вкус порадует даже самого требовательного любителя кулинарии.
