Марокканский чай – напиток с восхитительным вкусом и освежающими мятными оттенками, отлично утоляет жажду и облегчает перенесение летней жары. Марокканцы знают, что горячий чай эффективнее помогает справиться с жарой, чем холодные напитки, поэтому варят его регулярно. Он готовится на основе зеленого чая. Этот напиток распространен в странах с жарким климатом, завоевал признание в Европе и появился у нас сравнительно недавно. Существует множество рецептов и способов его приготовления, некоторые из которых представлены в этой статье.
Описание марокканского чая и его состав
Для приготовления этого напитка обычно используют зеленый чай Ганпаудер, который выращивают на востоке Китая, в провинции Чжэцзян, а также мяту. Этот чай давно является частью марокканской культуры. По рассказам старожилов, его употребляли еще сотни лет назад. Исторические сведения указывают на то, что зеленый чай проник в Марокко в XVIII веке, в период активной торговли с Испанией и Португалией. Тем не менее, высказываются предположения о том, что чай мог появиться в Марокко уже в XII веке.
Вкус этого напитка отличается своеобразием. Он подается на подносе в изысканных, богато оформленных чайниках и стаканах. Марокканцам вкус чая показался излишне горьким, и они стали добавлять в него мяту и сахар. Благодаря этим особенностям он стал частью народной культуры. Многие предпочитают не традиционный способ приготовления марокканского чая из-за обилия сахара. Однако благодаря своему уникальному вкусу и составу, напиток хорошо освежает.
В ряде стран во время проведения чайной церемонии советуют выпить три стакана марокканского чая, считая, что это способствует укреплению здоровья, приносит любовь и дарит долгую жизнь. Первая чашка обладает таким же приятным вкусом, как сама жизнь, вторая – такой же насыщенной, как любовь, а третья – такой же горькой, как смерть. Для его приготовления необходимо соблюдать тишину, а также, чтобы его готовил человек с добрыми намерениями и хорошими манерами. Предложение мятного чая – это проявление гостеприимства в Марокко.
Для обозначения значимости этого напитка в культуре, чашки, наполненные до краев, считаются символом достатка. Традиционный рецепт марокканского чая состоит всего из двух компонентов: китайский чай и большое количество мяты. В продаже представлен широкий ассортимент готовых чайных смесей с добавлением корицы, бадьяна, аниса и других трав. Однако такое сочетание ингредиентов не является распространенным среди марокканцев, которые предпочитают готовить его по особому рецепту.
Отказ от предложенного в странах Северной Африки марокканского чая может быть воспринят как проявление невежливости и оскорбления.
Особенности проведения марокканской чайной церемонии
Существует множество способов приготовления марокканского чая, и они отличаются по составу. Необходим высокий чайник, изготовленный из металла – серебра, меди или стали.
- Для заваривания рекомендуется использовать металлический чайник, предпочтительно высокий.
- При приготовлении заварки в посуду насыпают сухой чайный лист и заливают холодной водой, в отличие от заваривания обычного чая, когда используют горячую воду.
- Для удаления горечи с чайных листьев используют кипяток. Первую заварку необходимо слить, чтобы улучшить вкус чая.
- После приготовления настоя его следует соединить с остальными ингредиентами (специями, мятой, цитрусовыми) в соответствии с выбранным рецептом.
- Смесь заливают кипяченой водой, затем посуду ставят на печь и доводят до кипения, непрерывно помешивая.
- Для охлаждения настоя и достижения комфортной температуры его следует несколько раз переливать из емкости в стакан и обратно.
- Для образования пенной шапкой на поверхности мятного чая его разливают по стаканам с определенной высоты, которая равна собственному росту человека (для выполнения этого приема необходима практика).
Чайная церемония представляет собой своего рода ритуал, который требует серьезного подхода, и заваривание чая обычно выполняют мужчины.
Как приготовить марокканский чай в домашних условиях
Для достижения вкуса, характерного для марокканского мятного напитка, требуется тщательная подготовка. Простого заваривания чая и добавления кипятка будет мало.
Что вам нужно подготовить?
- Необходимым требованием является наличие очищенной (родниковой), питьевой воды, пригодной для кипячения.
- Предлагаем зеленый китайский чай из провинции Чжэцзян, характеризующийся скрученными листьями. Марокканский чай можно заваривать, используя разные виды чая в качестве основы.
- Марокканская мята сорта spicata, как в свежем, так и в высушенном виде. Использование другого сорта мяты изменит вкус чая.
- Кусковой сахар обычно применяют, поскольку он растворяется более медленно. Тем не менее, допустимо использование тростникового сахарного песка.
- Для приготовления традиционного марокканского напитка потребуется металлический кувшин с узким горлышком и откидной крышкой. В качестве замены можно использовать чайник, предназначенный для нагрева на открытом огне и имеющий крышку.
- Чай сервируют в изящных стеклянных стаканах на подносе, дополняя его сахаром или медом, а также различными сладостями. Для придания блюду декоративный вид используют веточки свежей мяты.
Если вы не знаете, как заваривать марокканский чай, вам понадобится: 1 литр воды, 3 чайные ложки чая, большое количество мяты и 6 кусочков сахара. Вы можете воспользоваться одним из предложенных ниже способов приготовления или приготовить чай более простым способом, как обычную заварку.
Классический рецепт
Необходимые ингредиенты:
- зеленый чай — 3 ч. л;
- вода — 1 литр;
- чашка мяты;
- сахар — 6 кусков (5-6 ч. л).
Приготовление:
- Положите чай в кувшин. Залейте его кипятком и дайте настояться, чтобы листья раскрылись и отдали свой аромат.
- Слейте воду, добавьте мяту и половину сахара. Залейте кипятком. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте.
- Чтобы сахар и чай равномерно распределились и напиток получился вкусным, его следует наливать в стаканы в три этапа, каждый раз возвращая часть чая обратно в кувшин.
Чтобы ощутить вкус марокканского чая, его следует пить небольшими глотками, так он лучше воспринимается организмом и эффективно утоляет жажду.
Марокканский чай с корицей и мятой
Необходимые ингредиенты:
- кипяток — 900 мл;
- зеленый чай — 3 неполные ложки;
- горсть мяты;
- 30-35 г кускового сахара;
- палочка корицы.
Приготовление:
- Сначала доводим воду до кипения, то есть до температуры 100 градусов Цельсия.
- В чайник помещаем травы, затем заливаем их кипятком. Чай с корицей и мятой необходимо настаивать 10-15 минут.
- После этого добавляем сахар и немного кипятим, чтобы он полностью растворился.
- Добавляем палочку корицы. Перемешиваем содержимое кувшина. Снимаем с огня.
- Чтобы усилить вкус корицы, рекомендуется добавлять палочки непосредственно в чашки с чаем. Использование молотой корицы нежелательно, поскольку на дне стакана образуется осадок.
Готовим с пряностями
Необходимые ингредиенты:
- чай Ганпаудер— 1,5 ч. л;
- кипяток — 500 мл;
- кусковой сахар — 3 шт.;
- анис — 1/5 ч. л;
- палочка корицы;
- долька лимона;
- мята — 2 ложки.
Приготовление:
- Необходимо вскипятить воду.
- В кувшин помещают чай, заливают его, настаивают 1-3 минуты, после чего сливают воду. Затем кувшин снова заливают кипятком.
- Необходимо поместить кувшин на источник тепла, довести содержимое до кипения, затем добавить специи и сахар. Повторно довести до кипения.
- В завершение процесса приготовления добавляют мяту и лимон.
- Тщательно перемешиваем чай и снимаем его с огня. Затем разливаем по чашкам, делая это в три приема.
- Для приготовления лимон не требует кипячения, его дольки можно использовать сразу перед сервировкой.
- При повторном приготовлении в кувшин добавляют сахар и свежую мяту.
Как заваривать с бадьяном
Необходимые ингредиенты:
- 3 ложки зеленого чая;
- горстка свежей (сухой) мяты;
- 2-3 — звездочки бадьяна;
- сахар кусками или песок (необязательно);
- кипяток — 1 литр.
Приготовление:
- В чайник следует поместить зеленый чай и залить его кипятком. Затем воду необходимо вылить и снова налить свежую порцию кипятка. Это поможет промыть чайные листья и избавит напиток от лишней горечи.
- В чайник следует добавить мяту, бадьян и сахар. Нагрейте жидкость до кипения и варите около 3 минут.
- При приготовлении чая применяйте метод, характерный для марокканской традиции: трижды переливайте напиток из стакана обратно в чайник. После этого разлейте чай по стаканам, постепенно приподнимая чайник.
В марокканский чай, как альтернативу бадьяну, допускается использование аниса, шафрана, корицы, имбиря, кардамона, мускатного ореха и других специй.
Марокканский чай с апельсином
Необходимые ингредиенты:
- 1 ст. ложка зеленого чая;
- марокканской мяты;
- 1 литр воды;
- тростниковый сахар;
- 1 апельсин.
Приготовление:
- Вскипятите один литр воды в чайнике или кастрюле. Положите чай в чайник, залейте его стаканом кипятка и тщательно перемешайте. Затем перелейте чай в стакан и дайте ему настояться. Этот процесс называют «душа чая.
- Налейте еще один стакан горячей воды, размешайте и на этот раз слейте чай. Повторное заваривание позволит удалить осадок от чая и уменьшить его горечь.
- В чайник поместите мяту, половину апельсина и сахар. Затем залейте все горячей водой.
- Чай необходимо снова довести до кипения. Постепенное добавление в стакан позволяет объединить вкус и охладить напиток. Оставшийся апельсин следует нарезать дольками и добавить в стаканы.
- Налейте чай из чайника в небольшие стаканы, чтобы на поверхности образовалась пенка. Этот напиток идеально подходит для подачи после трапезы или в знойную летнюю погоду.
Польза и вред марокканского чая
Сочетание мяты и зеленого чая обеспечивает восхитительный вкус и аромат, а также отличается отсутствием вредных компонентов.
Регулярное употребление марокканского чая может способствовать лечению разнообразных заболеваний:
- Благодаря своим свойствам, он отлично поддерживает работу пищеварительной системы, поэтому его нередко употребляют после приема пищи. Данная чайная смесь способствует стимуляции выработки желчи и желудочного сока, что ускоряет переваривание пищи. Она расслабляет мышцы брюшной полости, принося облегчение при желудочных спазмах. Также он помогает справиться с запорами, вздутием живота и пищевым отравлением.
- Чай матча оказывает воздействие на нервную систему, способствуя расслаблению. Он станет прекрасным выбором после напряженного дня и в периоды нервного перенапряжения. Особенно полезен в предменструальный период, женщинам старше 40 лет, а также тем, кто испытывает невралгические боли. Марокканский чай – эффективное средство для борьбы с бессонницей.
- Согласно проведенным исследованиям, сочетание зеленого чая и мяты благоприятно сказывается на работе мозга. Антиоксиданты, входящие в состав напитка, способствуют улучшению обучения и укреплению памяти.
- В состав мятного напитка входит ментол, который особенно полезен при симптомах простуды. Он способствует облегчению дыхания, помогает справиться с кашлем и способствует отхождению мокроты. Также он оказывает успокаивающее действие на воспаленные дыхательные пути.
- Напиток дарит ощущение свежести. После употребления чая его вкус долгое время остается на языке. Он станет отличным решением для людей, страдающих от неприятного запаха изо рта.
Кому противопоказан марокканский чай?
Чайный напиток, обладая множеством полезных свойств, может быть вреден. Он не рекомендуется детям до четырех лет. Беременным женщинам следует употреблять его с осторожностью, предпочтительно отдавая предпочтение более легким напиткам с мятой. У людей, страдающих астмой, возможна аллергическая реакция на ментол. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) также является противопоказанием к употреблению чая, поскольку мята может спровоцировать изжогу. Людям с диабетом следует избегать этого напитка из-за содержания сахара.
