Приготовление закусок из морепродуктов не представляет труда, и они неизменно радуют гостей и близких. Среди них особое место занимают кальмары в чесночном соусе. Я расскажу о двух низкокалорийных рецептах, которые часто можно встретить на моем столе. Их выбор обусловлен прекрасным вкусом и восхитительным ароматом.
Кольца кальмара в чесночном соусе
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 3.
- Калорийность: 147.7 ккал.
Набор продуктов:
- моллюск – 3 тушки;
- чеснок – 2 зубка;
- лимон – 1 плод среднего размера;
- чили – 1 стручок;
- оливковое, сливочное масло и зелень.
Для достижения наилучшего вкуса этой закуски рекомендуется подержать ее в холодильнике в течение ночи.
Пошаговое приготовление:
- Отваренные кальмары следует немедленно поместить на лед.
- Обжарьте кольца моллюска на сливочном масле, нарезав их поперек. Время приготовления не должно превышать трех минут.
- Для приготовления пикантного соуса необходимо измельчить чеснок, удалить семена у перца чили и нарезать вместе с зеленью.
- Поместите в пиалу, добавьте сок лимона и оливковое масло и перемешайте.
- В удобной миске смешайте кальмары, накройте их пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Выложите аккуратной горкой в красивую тарелку и украсьте веточками петрушки.
4 совета, как почистить и сварить моллюсков
- Замороженных кальмаров, предназначенных для салатов и закусок, можно сразу варить в подсоленной воде. При этом верхняя плёнка свернется, и ее можно будет легко снять под струей холодной воды. Затем следует удалить внутренности.
- Для облегчения дальнейших манипуляций тушки, находящиеся при комнатной температуре, могут быть предварительно ошпарены кипятком.
- Воздействие кипящей жидкости на моллюска не должно длиться более трех минут, иначе мясо станет жестким.
- Для начала, перед разделкой, рекомендуется сразу удалять щупальца, которые также находят применение в начинках и закусках.
Тушки маринуют в нежном соусе на основе сметаны
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 3.
- Калорийность: 97.4 ккал.
Ингредиенты для закуски:
- кальмары размороженные – 300 г;
- чеснок – 1 зубок;
- укроп – ¼ пучка;
- сметана – 3 ст. л. без горки;
- соль.
Не забудьте добавить ваши любимые специи или увеличить количество чеснока.
Пошаговая инструкция:
- Чтобы приготовить кальмаров, необходимо их очистить и отварить в подсоленной воде.
- Нарежьте соломкой. Избегайте слишком мелкой нарезки.
- Соединить измельченный чеснок, черный перец и сметану.
- Слегка обжарьте на сковороде, не используя масло.
- Переложите в широкую емкость и украсьте измельченным укропом.
Кальмары, приготовленные с чесноком и нежным соусом, можно сервировать как в теплом, так и в охлажденном виде.
