Рыба – ценный продукт, который стоит включить в свой рацион, а большое количество способов её приготовления позволяет сделать меню интересным и разнообразным. Сейчас я поделюсь информацией о том, как засолить скумбрию в рассоле и получить оригинальную пикантную закуску, приложив к этому минимум усилий.
Полезные советы:
- Для засолки рекомендуется выбирать тушку массой от 350 грамм, не имеющую повреждений, кровоподтеков и желтоватых пятен.
- Чтобы сохранить структуру волокон и полезные свойства рыбы, размораживайте её при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
- При приготовлении блюда, независимо от выбранного рецепта, рекомендуется использовать поваренную соль, а не йодированную. Это позволит сохранить светлый и упругий цвет мякоти.
Как засолить скумбрию целиком
- Время приготовления – 3 дня.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин, праздничное меню.
- Количество порций – 4.Калорийность – 211 ккал.
Чтобы сохранить полезные вещества и получить изысканное блюдо, скумбрию следует засаливать целиком, применяя душистые специи.
Для этого подготавливаю такие ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.;
- душистый перец – 6 горошин;
- гвоздика сушеная – 3 соцветия;
- кориандр – 10 г;
- лавровый лист – 3 шт.
Готовлю поэтапно:
- Разделываю тушку, отделяю и удаляю плавники и голову. Тщательно промываю её под струёй холодной воды, чтобы удалить слизь и остатки крови. Это позволит сохранить прозрачность рассола.
- В эмалированную кастрюлю наливаю воду для рассола, добавляю пряности и лавровый лист. Получившуюся смесь доводжу до кипения, затем убираю с огня и добавляю соль.
- В чистую ёмкость помещаю тушку и заливаю её остывшей жидкостью.
- В течение следующих двух-трёх дней рыба хранится в холодильнике под крышкой. Это позволит ей хорошо пропитаться и приобрести приятный пряный аромат.
Перед подачей блюдо декорирую свежей зеленью, листьями салата и овощами, нарезанными из огурцов и помидоров.
Приготовление пряной рыбы в рассоле в домашних условиях, нарезанной на куски
- Время приготовления – 15 часов.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин.
- Количество порций – 6-8.
- Калорийность – 197 ккал.
Любители пикантных вкусов оценят скумбрию, приготовленную по технологии пряного посола. Такая рыба обладает приятным ароматом, отличается сочностью и приобретает характерное горьковатое послевкусие. При нарезке филе остается упругим и не теряет форму.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- уксус 9% – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 5 шт.;
- душистый перец – 5 горошин;
- гвоздика сушеная – 5 соцветий;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.
Готовлю так:
- Мясо разделывают, промывают под проточной водой и нарезают на куски толщиной 2-3 см. Более тонкая нарезка обеспечивает более быстрое просаливание.
- Я помещаю воду на плиту и добавляю в неё все специи, за исключением гвоздики, которую следует добавить в кипящий рассол).
- Спустя две минуты после закипания, я убираю емкость с плиты, даю ей остыть и добавляю уксус.
- Я помещаю нарезанное в контейнер, тщательно утрамбовываю и заливаю охлажденным рассолом.
Необходимо хранить емкость с открытой крышкой и помещать в холодильник на срок около 12-14 часов.
Скумбрию, выдержанную в уксусном маринаде с луком, можно приготовить всего за 2 часа
- Время приготовления – 2,5 часа.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин.
- Количество порций – 6-8.
- Калорийность – 210 ккал.
Приготовление рыбы под солью в домашних условиях – это возможность создать оригинальную и вкусную закуску, которую не найти в продаже. Рецепт с добавлением лука и уксуса – прекрасный выбор для семейного ужина. Этот деликатес, готовый всего за 2,5 часа, я обычно подаю вместе с отварным картофелем и овощами.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук – 2 средних головки;
- вода – 0,5 л;
- уксус 9% – 50 мл;
- душистый перец – 7-10 горошин;
- соль – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 3 шт.
Готовлю так:
- Тушки обрабатываются: срезаются плавники, очищается требуха, удаляются головы, затем промываются. Далее продукт нарезается на порционные куски толщиной не более 2 см.
- Лук делю на 4-6 частей.
- Я довела воду до кипения, затем добавила специи и уксус. После этого проварила её 10 минут на медленном огне.
- Я упаковываю нарезанную рыбу в пластиковый контейнер или банку, вместимость которой не превышает 1 литр. Затем заливаю её остывшим рассолом, обеспечивая полное погружение кусочков в жидкость.
- Ёя накрываю ёмкость крышкой и помещаю в холодильник на два часа.
Для большей остроты в рассол можно добавить 1 чайную ложку семян горчицы на каждый литр воды.
Среди способов засолки скумбрии в рассоле существуют рецепты с лимоном, синим луком, острым перцем и другими легкодоступными компонентами. Каждый из них наделяет готовое блюдо уникальным ароматом и неповторимым вкусом. Все эти способы приготовления этого полезного продукта отличаются простотой, поэтому даже начинающий кулинар сможет без труда угостить домашних ароматной закуской.
