Домашняя выпечка – прекрасный выбор для приятного чаепития. Чтобы создать уютную атмосферу дома, испечем молочные коржики, следуя рецепту на свой вкус и согласно ГОСТу.
Классические молочные коржики по ГОСТу
Для приготовления блюда по этому рецепту потребуется небольшое количество ингредиентов. При этом вкусовые качества десерта никак не ухудшаются.
Ингредиенты для лакомства:
- мука – 400 г + 25 г для посыпки;
- сахар – 215 г;
- молоко – 80 мл;
- ванилин – 1 пакетик;
- сода – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт. (понадобится только желток);
- маргарин – 100 г.
Кулинарный процесс:
- В термостойкую емкость наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на огонь. Помешивая, доводим смесь до кипения. Снимаем с плиты и даем немного остыть при комнатной температуре.
- В молочную смесь добавляют маргарин, ваниль и яичный желток.
- Муку просеиваем, добавляем соду, перемешиваем и формируем из нее горку. Затем делаем небольшое углубление и вливаем туда жидкую смесь. Замешиваем эластичное тесто и накрываем его пленкой, оставляя на полчаса.
- Чтобы тесто не прилипало, рабочую поверхность посыпаем мукой, а затем раскатываем его в пласт толщиной 8-10 мм.
- Для вырезания круглых форм можно использовать специальные формочки или обычный стакан. Полученные изделия выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, и помещаем в разогретую духовку.
- Выпекание продолжается до золотистого цвета, после чего изделие остужают и подают к трапезе.
С добавлением орехов
Особенностью этого метода приготовления коржей является восхитительный аромат и приятное послевкусие.
Состав десерта:
- арахис – 400 г;
- масло слив. – 100 г;
- молоко – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт. + желток;
- мёд – 2 ст. л.;
- сахар – 0,5 ст.;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- ванилин – 2 г;
- вода – 1 ч. л.;
- мука – 450 г.
Приготовление:
- В толстостенную кастрюлю кладут сахар, ваниль, молоко и мёд, затем помещают на огонь. Смесь кипятят в течение 1-2 минут, после чего остужают.
- Масло комнатной температуры соединяют с яйцом и взбивают миксером.
- Продолжая взбивать, добавляем сироп тонкой струйкой. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
- Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в сладкую смесь. Замешиваем тесто быстро, чтобы выпечка не получилась резиновой. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам, поэтому при необходимости можно добавить еще муки.
- Из теста формируется прямоугольник толщиной примерно 7 мм, после чего из него вырезаются коржи.
- Для начала смешиваем желток с водой и покрываем лакомством. Затем посыпаем сверху измельченным арахисом.
- Выкладываем изделия на противень и выпекаем в духовке в течение 10-15 минут.
- Для придания выпечке мягкости и блеска, её можно покрыть сахарным сиропом.
Готовим с глазурью и сахарной присыпкой
Для создания праздничного блюда потребуется рецепт
красивых коржиков. Приготовление теста повторяет предыдущий способ, но с одним изменением: перед добавлением муки в тесто добавляют 25 г тертого корня имбиря. В остальном технология остается прежней. После выпечки изделие остужают и приступают к декорированию.
Продукты для приготовления глазури:
- яйца – 2 шт. (используем только белки);
- сахарная пудра – 120 г;
- кондитерская посыпка – 50 г (можно заменить коричневым сахаром);
- цедра лимона – 10 г;
- лимонный сок – 25 мл.
Ход работы:
- В чашу блендера помещаем охлаждённые белки, взбиваем, постепенно добавляя сладкую пудру. Затем добавляем цитрусовый сок и цедру. Когда белковая масса станет достаточно плотной, блендер можно выключить. Готовую глазурь оставляют на столе на 15 минут.
- Используя силиконовую кисть или небольшую ложку, распределите цитрусовую пену по каждому коржу и щедро посыпьте кондитерской посыпкой.
- После застывания глазури угощаем гостей восхитительным десертом с превосходным вкусом.
Рецепт из детства по ГОСТу СССР
Этот неповторимый, приятный запах сладкого десерта, который был знаком каждому в советских столовых, сегодня встречается крайне редко. Вместо этого можно приготовить любимое лакомство дома, следуя рецептуре, разработанной согласно ГОСТу 1986 года.
Подготовим ингредиенты:
- мука в/с – 210 г;
- молоко – 100 мл;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 265 г;
- сливочное масло – 100 г;
- растит. масло – 20 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Как приготовить:
- Яйцо разбивается и перемешивается, чтобы белок и желток образовали единую массу. Полученную однородную смесь разделяют на две равные доли.
- Масло доводят до мягкости при комнатной температуре, после чего соединяют с сахаром, молоком, солью и ванилью. Затем добавляют одну часть яичной смеси.
- В тесто добавляют просеянную муку и разрыхлитель, после чего его вымешивают.
- Раскатываем тесто на столе, посыпанном мукой, и вырезаем кружочки, напоминающие те, что были в моде в Советском Союзе.
- Выкладываем изделия на противень и наносим рисунок в виде сетки, используя кончик ножа. Смазываем поверхность остатками яйца.
- Выпекать следует в разогретой духовке не дольше 12 минут, чтобы избежать пересыхания десерта.
- На блюдо выкладываем молочные коржики, напоминающие о детстве, даем им остыть и получаем удовольствие от их вкуса.
Чтобы порадовать близких вкусным десертом к чаю, не обязательно долго возиться на кухне и приобретать дорогие ингредиенты. Благодаря представленным рецептам, выпекать лакомства можно регулярно, варьируя состав и добавляя новые компоненты.
