В списке наиболее востребованных блюд домашние котлеты из мясного фарша занимают одно из ведущих мест в славянской кухне. Существует множество рецептов этого лакомства, и каждый из них позволяет приготовить восхитительное угощение с характерным запахом.
Домашние котлеты из смешенного фарша
Мы делимся популярным рецептом домашних котлет, который любят многие. Он основан на сочетании двух видов мясного продукта.
Состав:
- свиной фарш – 350 г;
- говяжий фарш – 350 г;
- молоко – 165 мл;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- батон без корочки – 145 г;
- мука – 6 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 75 г;
- соль – 1 ч. л.;
- молотый перец – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Батон нарезаем на кусочки, заливаем молоком и даём настояться 5 минут, чтобы он пропитался.
- Очищенный лук нарезают небольшими кубиками. Затем обжаривают на сливочном масле до появления лёгкого золотистого оттенка.
- Яйцо разделяют на части. Желток соединяют в большой миске с говяжьим и свиным фаршем, зажаркой, отжатым от молока батоном и специями. Ингредиенты тщательно перемешивают и солят.
- Вымешиваем фарш, прижимая его к стенкам ёмкости. Этот прием позволяет избавиться от избыточного воздуха в массе.
- Яйца охлаждают в холодильнике, затем взбивают с небольшим количеством соли до образования воздушной консистенции. Полученную массу смешивают с фаршем, бережно вымешивая.
- Готовые котлеты обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки. Процесс жарки осуществляется при умеренной или минимальной температуре.
- Готовые котлеты выкладываем на сковороду, добавляем немного воды и накрываем крышкой. Готовим под крышкой 3–4 минуты.
В итоге получаются изысканные, мягкие и душистые продукты.
Готовим из свинины
Приготовленные таким образом мясные продукты обладают высокой жирностью, но при этом отличаются прекрасным вкусом и насыщенным ароматом.
Требуемые компоненты:
- свиной фарш – 550 г;
- мякоть белого хлеба – 85 г;
- желток – 1 шт.;
- молоко – 55 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- соль;
- масло для обжаривания.
Этапы работы:
- Залитое молоком хлеб выдерживают 5 минут, после чего отжимают и помещают в емкость большего размера.
- В миску добавляют фарш, измельчённый лук и яичный желток. Полученную массу тщательно перемешивают.
- Приправляем фарш перцем и солью. Добавляем чеснок, натёртый на тёрке. Затем отбиваем фарш в течение нескольких минут, прижимая его к стенкам миски, после чего формируем котлеты, слегка смачивая руки водой.
- Обжариваем изделия на растительном масле с обеих сторон до насыщенного медного цвета.
- Изделия помещаем в кастрюлю, добавляем полстакана кипятка и ставим емкость на плиту.
- Продолжайте готовить до полного испарения жидкости. Это обеспечит сочность и нежность котлет.
Подается в сочетании с подходящим гарниром и свежевыпеченным хлебом.
Как сделать из мяса птицы
Котлетки из куриного фарша получаются весьма аппетитным блюдом, хотя и имеют более плотную консистенцию.
Куриные котлеты – это диетический и нетяжёлый вариант блюда, который хорошо подходит как для детей, так и для людей, заботящихся о своей фигуре.
Компоненты:
- куриное филе – 830 г;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 35 г;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- растительное масло – 30 мл;
- соль – ½ ч. л.
Этапы приготовления:
- Мясо для курицы нарезают острым ножом на мелкие кубики или измельчают в мясорубке.
- Чеснок, зелень и лук измельчаются до состояния мелкой крошки. Полученную смесь смешивают с фаршем и тщательно перемешивают.
- Яйца взбиваются и смешиваются со сметаной. Затем добавляются к основной массе.
- Добавляем специи, крахмал и соль. Затем снова тщательно перемешиваем.
- Аккуратно отмеряя фарш ложкой, формируем котлеты непосредственно на сковороде, где уже разогрето масло.
- Обжаривайте полуфабрикаты на среднем огне до полной готовности, при необходимости накрыв сковороду крышкой.
Блюдо подаётся в сочетании со свежими овощами и рекомендуемым гарниром.
Для придания котлетам большей сочности рекомендуется добавлять белый или томатный соус.
Вкусное блюдо из рыбы
Рыбные котлеты обладают высокой пищевой ценностью и прекрасным вкусом, однако не каждый умеет их приготовить. Поскольку основной ингредиент не содержит жира, котлеты могут получиться сухими. Благодаря нескольким секретным компонентам и соблюдению правильной технологии, можно получить пышные и ароматные блюда.
Состав:
- филе щуки – 450 г;
- филе судака – 450 г;
- жареный лук – 300 г;
- сметана – 50 г;
- майонез – 50 г;
- молоко – 125 мл;
- белый хлеб – 125 г;
- сливочное масло – 55 г;
- соль – ½ ч. л.;
- молотый перец.
Этапы работы:
- Сперва нарежем хлеб на небольшие кусочки и зальем его молоком.
- Измельченную в мясорубке рыбную продукцию смешивают с предварительно обжаренным луком.
- Основа соединяется с размягчённым и отжатым от лишнего молока хлебом.
- В фарш добавляют размягчённое сливочное масло, сметану, майонез и соль. Также фарш приправляют молотым перцем.
- Для обеспечения надежного соединения компонентов основы, поместите заготовку в холодильник на один час.
- Котлеты обжариваются на среднем огне в рафинированном масле. После приготовления их выкладывают на противень и помещают в духовку на 10 минут, поддерживая температуру 180 градусов.
В случае, если фарш получился недостаточно плотным, рекомендуется добавить немного муки.
Сочные котлеты из говяжьего фарша
Приготовление этого восхитительного и необыкновенно нежного десерта не представляет особой сложности, если следовать предложенной рецептуре.
Требуемые компоненты:
- говядина – 550 г;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- молоко – 120 мл;
- ржаной хлеб – 120 г;
- растительное масло – 55 мл;
- яйца – 1 шт.;
- специи – 1 ч. л.;
- соль.
Этапы приготовления:
- Нарезаем хлеб на небольшие кубики и смешиваем с молоком.
- Промытое мясо измельчается на куски, после чего пропускается через мясорубку вместе с крупной луковицей.
- Очищенный чеснок и картофель натираем на мелкой терке, затем добавляем к мясу и тщательно перемешиваем.
- Выкладываем отжатый хлеб.
- Полученную массу пропускают через мясорубку. Затем добавляют яйцо, любимые приправы и небольшое количество соли.
- Смешиваем компоненты, тщательно вымешивая получившуюся массу.
- Небольшие котлеты формируются вручную, после чего обжариваются на растительном масле с обеих сторон. Обжаренные изделия перекладывают на большую тарелку и подают с гарниром.
Для тех, кто предпочитает готовить говядину без использования сковороды, рекомендуется поместить подготовленные мясные изделия на противень и запечь в духовке, установив температуру в 180 градусов.
Диетический рецепт из индейки
Для приготовления аппетитных, диетических и полезных котлеток в качестве основного ингредиента можно использовать птиное мясо.
Состав:
- филе индейки – 1,2 кг;
- сливочное масло – 75 г;
- пшеничная мука – 6 ст. л.;
- сливки – 220 мл;
- постное масло – 1 ст. л.;
- соль – небольшая горсть;
- молотый перец – 1 ч. л.
Этапы работы:
- Мясо нарезают небольшими кусочками, затем измельчают в кухонном комбайне или пропускают через мясорубку. Фарш солят и добавляют специи. Полученную массу перемешивают и выдерживают в течение пяти минут.
- Добавляем растопленное и немного остывшее сливочное масло, смешиваем с добавлением сливок и объединяем все компоненты.
- Основа покрывается плёнкой, и ей даётся время для акклиматизации при комнатной температуре в течение 20 минут.
- Муку просеиваем. Из фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке, стряхиваем излишки и помещаем на смазанную маслом форму.
- Блюдо запекают в духовке 20–25 минут, при температуре 185 градусов, контролируя ее с помощью термометра.
Приготовить вкусные котлеты из разнообразного фарша довольно просто, при условии использования удачного рецепта и, разумеется, качественных, свежих ингредиентов.
