Куриное мясо – важный источник животного белка, по содержанию полезных веществ уступающее лишь мясу индейки. Благодаря небольшому количеству жира и низкому содержанию холестерина, оно относится к диетическим продуктам.
Наиболее деликатным участком курицы является филе грудки, которое не содержит костей, и оно является диетическим продуктом с приятным вкусом. Однако существует одна проблема – грудка может получиться сухой и безвкусной, если не учитывать ее низкое содержание жира. Опытные кулинары для приготовления фаршированной грудки советуют приобретать не уже разделенное мясо, а мякоть, прилегающую к кости.
Куриная грудка, начиненная и запеченная в духовке
Существует множество способов приготовления куриной грудки – ее можно жарить, тушить, варить или запекать, и в любом случае она останется сочной и нежной. Даже приготовление на гриле не станет проблемой, если повар обладает необходимыми навыками.
Фаршированная куриная грудка – одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из куриного мяса. Предлагаем несколько интересных рецептов, позволяющих получить аппетитное и сочное мясо из грудки, рассчитанных на шесть порций.
Объединение овощей и мяса обеспечивает сбалансированный вкус и делает это блюдо одним из наиболее популярных на столе.
Вам понадобится:
- шесть куриных грудок с кожей или без нее;
- смесь приправ для курицы;
- один или два болгарских перца;
- три дольки чеснока;
- одна морковь среднего размера;
- пучок шпината;
- две некрупные луковицы;
- подсолнечное или любое растительное масло.
Пошаговая инструкция:
- Необходимо взять куриную грудку и сделать в ней продольный разрез, формируя мясной конверт. Повторите эту процедуру для каждой грудки.
- Снаружи посыпьте конверты перцем и солью, а также другими специями, затем дайте им настояться в течение 15-20 минут.
- Лук и сладкий перец нарежьте кубиками, морковь натрите на терке с некрупным отверстием, шпинат и чеснок порубите.
- Начните с обжаривания чеснока и лука на сковороде с маслом до мягкости. Затем добавьте перец и морковь и продолжайте готовить до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте шпинат и приправьте по вкусу, после чего снимите с огня.
- Наполните мясные конверты овощами и зафиксируйте их края с помощью зубочисток.
- Предварительно включите духовку и установите температуру 180 градусов. Затем поместите куриные грудки на противень, расположив их срезом вниз.
- Готовьте блюдо в духовке в течение 40 минут. Перед тем как сервировать, удалите зубочистки. Можно подавать с любым гарниром или самостоятельно.
Благодаря сочетанию мяса и овощей, это блюдо станет полноценным и сбалансированным.
С грибной начинкой на сковороде
Использование грибов придаст куриному мясу изысканный вкус, а также сделает блюдо более полезным и богатым белком.
Вам понадобится:
- шесть кусочков куриной грудки без костей;
- три крупных луковицы;
- пучок зелени (петрушка и кинза);
- шампиньоны 600-700 грамм;
- три сырых яйца;
- приправа для курицы;
- сухари панировочные;
- перец черный и красный;
- соль;
- растительное масло.
Пошаговая инструкция:
- Для приготовления начинки в куриную грудку необходимо мелко нарезать лук, грибы и зелень.
- Начните с обжаривания лука до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте на слабом огне до полной готовности. Приправьте солью и перцем, снимите с огня, добавьте зелень и перемешайте.
- Куриное мясо нарежьте и приправьте специями. На каждый отбитый кусок выложите грибной фарш, сверните в рулет и закрепите кулинарной нитью.
- Каждый рулет окуните во взбитые яйца, затем обваляйте в панировке.
- Жарьте на сковороде до готовности.
Это блюдо хорошо сочетается с картофельным салатом или любыми овощами, приготовленными на пару.
Это интересно: куриная грудка на сковороде
Начиняем куриное филе помидорами и сыром
Чтобы куриная грудка, начиненная помидорами и сыром, имела неповторимый вкус, вам потребуется:
- шесть куриных грудок;
- два помидора;
- твердый сыр – 150 грамм;
- пять-шесть чайных ложек аджики;
- черный перец;
- соль;
- растительное масло.
Пошаговая инструкция:
- Грудки необходимо промыть под проточной водой, затем промокнуть бумажным полотенцем.
- Сделайте неглубокие надрезы по центру каждого куска грудки, затем приправьте солью и перцем.
- Сыр нарежьте тонкими ломтями, а помидоры – кружочками. В каждую грудку филе положите по 2-3 ломтика сыра и помидора.
- Заверните края и покройте сверху аджикой.
- Выкладывайте куриные кармашки на сковороду так, чтобы обмазанная сторона оказалась снизу, и обжаривайте каждую сторону в течение 6-7 минут: сначала на сильном огне, затем на среднем.
К этому аппетитному блюду подойдет любой гарнир, будь то картофельное пюре или гречка.
Куриная грудка, фаршированная овощами
Этот вариант блюда можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Если вы выбрали второй способ, добавьте овощной бульон и тушите под крышкой на медленном огне в течение нескольких минут.
Вам понадобится:
- шесть куриных грудок;
- пара крупных луковиц;
- две-три моркови среднего размера;
- чеснок по вкусу;
- болгарский перец;
- один корень сельдерея;
- пучок петрушки и укропа;
- четыре столовые ложки сметаны;
- две столовые ложки горчицы;
- паприка;
- растительное масло.
Пошаговая инструкция:
- Необходимо мелко нарезать все овощи. Морковь следует натереть на терке с использованием среднего или крупного размера отверстий. Все ингредиенты обжариваются в масле на разогретой сковороде.
- После охлаждения овощей добавьте чеснок и зелень, а затем тщательно перемешайте.
- Приправьте мясо солью, перцем и паприкой.
- Куриные грудки разрежьте вдоль, формируя кармашки. Внутрь каждой грудки поместите начинку, приготовленную из овощей и зелени. Затем перевяжите их кулинарной нитью.
- Выпекайте в духовке при температуре от 190 до 200 градусов. Готовое блюдо рекомендуется полить смесью сметаны и горчицы.
Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой
Известный кулинар подготовил мастер-класс, в котором демонстрирует оригинальный рецепт с использованием белого вина.
Вам понадобится:
- шесть куриных грудок;
- шесть ломтиков пармской ветчины;
- две столовые ложки творога;
- пять столовых ложек риса басмати;
- две чайные ложки сливочного масла;
- немного растительного масла;
- немного белого вина;
- три дольки чеснока;
- зелень тархуна и петрушки;
- смесь перцев (красного, белого, черного и зеленого);
- соль по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Куриное филе следует отбить кухонным молотком с двух сторон. Затем приправьте его солью и перцем по вкусу.
- Начните с разогрева сковороды, используя сливочное и растительное масло. Выложите на нее измельченный чеснок, тархун и петрушку для обжаривания. Добавьте отварной рис басмати через несколько минут и продолжайте готовить.
- Для приготовления начинки подготовьте грудки. На каждую положите немного ветчины и фарш, состоящий из риса, чеснока и зелени. Сверните в рулетики и закрепите их кулинарной нитью, чтобы начинка не вывалилась.
- Готовые куриные рулетики обжаривайте на сковороде до появления золотистой корочки.
- Сверху на рулетики следует добавить немного вина.
- Выпекайте в духовке на противне, предварительно смазанном сливочным и растительным маслом, при температуре 190 градусов в течение 20-25 минут.
Готовим с сыром и шпинатом
Ароматное и диетическое блюдо с курицей. В одной порции всего 9 граммов жира!
Вам понадобится:
- шесть куриных грудок без костей;
- шпинат – 150 грамм;
- паприка по вкусу;
- сыр фета – 160 грамм;
- перец черный;
- соль.
Пошаговая инструкция:
- В миске смешайте сыр Фета и измельченный шпинат. Добавьте перец и тщательно перемешайте.
- Сделайте неглубокие надрезы в мясе и поместите в них начинку из сыра и шпината.
- Посолите и посыпьте щедро паприкой.
- Разместите грудки на противне и поставьте в предварительно разогретую духовку.
- Выпекайте при температуре от 170 до 190 градусов в течение 15-20 минут.
Куриное филе, фаршированное творогом и зеленью
Это ценный источник белка, особенно важный для спортсменов. Однако ветчина несколько ухудшает ситуацию, поскольку она автоматически увеличивает содержание жиров в блюде.
Вам понадобится:
- шесть куриных грудок;
- шесть ломтиков ветчины;
- творог – 225 грамм;
- 4 столовых ложки панировочных сухарей;
- 2 яйца;
- зелень;
- соль, перец, карри по вкусу;
- растительное масло.
Пошаговая инструкция:
- Измельченную зелень следует соединить с творогом. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Аккуратно отделите слои, словно страницы книги, разрезая их вдоль острым ножом, но не прорезая до конца. Слегка приподнимите.
- В каждый кусочек положите ломтик ветчины и большую ложку творога с зеленью. Затем закройте.
- Приправьте солью, перцем и карри.
- Яйцо взбейте, в сухарях обваляйте и слегка обжарьте с каждой стороны.
- Предварительно нагрейте духовку до 170 градусов и выпекайте в течение 15 минут.
Изысканные, сочные куриные рулетики с разнообразными начинками – идеальный выбор для любого гурмана! Рекомендуем вам приготовить это блюдо! Приятного аппетита!
