Истории Донны

Многие из нас помнят восхитительный аромат и сладкий вкус нежных домашних пышек на сметане, которые часто пекли наши мамы или бабушки. Воспоминания о них легко вернуть, воспользовавшись простыми и доступными рецептами, представленными ниже.

Пышки на сметане, жаренные на сковороде

Для теста понадобятся такие ингредиенты:

• 1 ст. сметаны (желательно 20 %);
• 2,5 ст. просеянной муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 50 г масла/маргарина.

Для замеса теста потребуются две миски:

1. Яйцо и сметану выкладываем в емкость и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Для этого рекомендуется использовать миксер.
2. Взбиваем ингредиенты до однородной консистенции. Затем добавляем 2 столовые ложки сахара и подогретое масло, и продолжаем взбивать.
3. В отдельной посуде следует соединить муку, соль и соду.
4. Муку добавляем к сметане и яйцу, затем замешиваем тесто ложкой. Для предотвращения образования комков муку рекомендуется добавлять порциями.
5. Если потребуется, добавьте муку. Тесто должно получиться достаточно плотным.
6. Смешав все компоненты, полученное тесто выкладывают на поверхность, присыпанную мукой, слегка вымешивают руками и дают отдохнуть в течение пятнадцати минут.
7. Начинаем раскатывать пласт теста, толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Чтобы предотвратить прилипание теста к рабочей поверхности, необходимо щедро посыпать ее мукой.
8. При помощи стакана выдавить лепешки.
9. Для приготовления пышек на сметане можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, не добавляя масла. Чтобы они равномерно прожарились с одной стороны, накройте сковороду крышкой. После того как тесто подрумянится, переверните пышки и дайте им подсохнуть сверху, не накрывая сковороду крышкой.

Выпечка по бабушкиному рецепту

Необходимые компоненты доступны на любой домашней кухне:

• 1 ст. сметаны 20% жирности;
• для приготовления пышек потребуется 400 граммов просеянной муки, а для подпыла — 80 граммов муки;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• ¼ ч. ложки негашёной соды;
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста;
• ваниль по вкусу;
• рафинированное масло.

Приготовление пышек по бабушкиному рецепту не представляет сложности – просто следуйте инструкциям и смешивайте ингредиенты в указанной последовательности:

1. В одной емкости следует смешать сметану, яйца, ваниль и сахар.
2. Понемногу добавляйте муку, тщательно перемешивая ложкой до загустения теста. Затем выложите его на посыпанную мукой поверхность. Важно не замешивать слишком тугое тесто, иначе выпечка не будет воздушной.
3. Раскатываем тесто с помощью скалки, добиваясь толщины примерно в 1 см. Важно не использовать слишком много муки, ее количество должно быть минимальным, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности и скалке.
4. Для приготовления пышек используют стакан или специальную форму.
5. Налейте на сковороду масло, чтобы слой был около 1,5-2 сантиметра, не доводя его до сильного нагрева. Перед тем как выкладывать изделия, стряхните с них излишки муки, чтобы она не подгорела. Готовьте до образования золотистой корочки с обеих сторон.
6. Для удаления излишков масла рекомендуется выкладывать выпечку на бумажные полотенца.

Готовим с сахаром

Для проведения тестирования потребуется следующий перечень продуктов:

• 1 ст. молока/простокваши;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. ложку сахара;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• 3 стакана муки.

Для создания глазури потребуются следующие компоненты:

• 100 г сметаны 15 % жирности;
• 50 г сахара.

Смешать в следующей очередности:

1. Молоко или простоквашу следует подогреть до температуры 37 градусов, после чего добавить дрожжи.
2. Затем следует добавить соль и сахар, добавить яйцо и, постепенно всыпая муку, замесить тесто ложкой.
3. Определить готовность теста можно по его консистенции: оно не должно быть жидким. Затем его нужно накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на около часа, чтобы дрожжи активизировались. Если тесто хорошо поднимется, пышки увеличатся в размере и приобретут нежный вкус.
4. Раздел теста будет разделен на приблизительно двенадцать равных частей. Чтобы оно не прилипало к рукам, рекомендуется смазать их подсолнечным маслом. Полуфабрикат следует выкладывать на поверхность стола или доску, предварительно смазанную маслом.
5. После завершения теста можно переходить к раскатке теста, толщина пышек должна составлять около одного сантиметра.
6. Обжаривать с обеих сторон на сковороде в горячем масле до появления золотистой корочки.
7. Сдобные пышки наиболее вкусны, если подавать их горячими со сметаной, щедро посыпав сахаром, который создаст сладкую глазурь.

Домашние пышки на сметане в духовке

• 300 г пшеничной муки;
• 200 г нежирного творога;
• 4 ст. ложки жирной сметаны;
• 2 ст. ложки манки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла;
• 4 ст. ложки сахара;
• 1/5 ч. ложки соды;
• 2-3 г соли.

Для выпекания пышек в духовке необходимо последовательно соединить все компоненты:

1. Яйцо соединяют с солью и сахаром в емкости.
2. Добавить сметану.
3. Чередование добавления соды и манки при замешивании теста обеспечит пышность и мягкость выпечки. Важно тщательно перемешать ингредиенты, чтобы в тесте не образовались комки из манки.
4. Чтобы творог стал воздушным и однородным, его следует предварительно протереть через сито перед добавлением в тесто.
5. Добавить подсолнечного масла и перемешать.
6. Постепенно добавляйте муку. Если сметана получилась недостаточно густой, для достижения нужной консистенции может потребоваться большее количество муки. Однако добавлять её следует небольшими порциями, чтобы тесто не стало слишком плотным. Определить его готовность можно по тому, что оно перестаёт прилипать к руке.
7. Затем раскатайте тесто скалкой и вырежьте формочкой для пышек. На противень выложите пергаментную бумагу и распределите заготовки на ней, оставляя между ними расстояние около 2 см, чтобы они могли увеличиться в процессе выпечки.
8. Для выпечки необходимо использовать духовку, разогретую до 180 градусов, и выдерживать её в течение 20 минут.

Пресные, на воде и без добавления яиц

Приготовить пышки в домашних условиях таким образом – самый легкий способ из всех существующих:

• 1 ст. муки;
• 1 ст. воды;
• подсолнечное масло;
• 1/5 ч. ложки пищевой соды;
• 1/5 ч. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара.

Рецепт быстрого приготовления:

1. В подходящую емкость наливаем воду, предпочтительно теплую, после чего добавляем соду, соль и сахар и тщательно перемешиваем.
2. Затем постепенно вводим муку.
3. Приготовление пышек выполняется вручную. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, их следует присыпать мукой. Столешницу также нужно посыпать мукой.
4. Жарить на горячей сковороде.

На сметане и кефире

Приготовить ароматные пышки просто.

• 450 г муки;
• 1 ст. жирного кефира;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. постного масла;
• 1 ч. л. соды;
• ½ ч. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• ванилин;
• цедра лимона.

Для успешного приготовления необходимо подготовить две емкости, в которых будут смешиваться компоненты.

1. В миске соединить кефир, сметану и соду. Дать постоять в течение 10 минут.
2. В отдельной миске соедините яйцо, сахар, соль и масло и взбейте их до однородности.
3. Соединить компоненты, взятые из двух контейнеров.
4. Добавляйте муку, предварительно смешанную с цедрой лимона, небольшими порциями. Такой подход поможет избежать образования комков. Не нужно долго вымешивать тесто, оно должно иметь достаточно жидкую консистенцию, чтобы обеспечить его воздушность.
5. Перед началом изготовления изделий поверхность следует подготовить: смажьте маслом не только стол, но и руки. Затем слегка присыпьте стол мукой, а тесто сформируйте в шар – это облегчит его раскатывание. Требуемая толщина лепешки составляет до 1 см.
6. Изделия выдавливаются при помощи формы.
7. Обжаривайте пышки в разогретой сковороде на слабом огне до появления золотистой корочки.

Изделия легко готовить, необходимые продукты всегда доступны на кухне. Для придания пышкам больше вкуса их часто подают с вареньем, кремом, глазурью, карамелью и фруктами.