Чтобы куриное мясо получилось особенно вкусным, его необходимо предварительно правильно подготовить. Ключевым элементом для создания нежной и аппетитной куриной грудки является качественный маринад. Существует огромное разнообразие отличных рецептов: сладкие, острые, диетические и даже пряные. Грудка, замаринованная по всем правилам, сможет порадовать даже самого требовательного гурмана.
Соевый маринад для куриной грудки, приготовленной в духовке
Предложенный маринад сделает куриную грудку сочной и придаст ей оригинальный вкус. Качественный соевый соус не должен содержать искусственных красителей и ароматизаторов. Кроме того, не рекомендуется использовать слишком темный соевый соус.
Необходимые продукты:
- 100 мл соевого соуса;
- 2 чесночных зубка;
- щепотка паприки;
- пол-ложки бальзамического уксуса;
- пол-лимона;
- 1 ст. л. кукурузного масла;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Чеснок необходимо мелко порубить или натереть на терке.
- В глубокой миске необходимо налить соевый соус.
- Вмешайте измельченный чеснок и бальзамический уксус, тщательно перемешайте.
- В полученную смесь следует добавить сок половины лимона и масло.
- Добавьте специи в полученную смесь и аккуратно перемешайте ингредиенты маринада.
- Оставить смесь настаиваться на 30 минут.
Чтобы куриная грудка не приобрела чрезмерно яркий вкус, время вымачивания в таком соусе не должно превышать 4 часов.
Медово-горчичный соус
Приготовление медово-горчичного соуса для маринования куриного филе – процесс быстрый. Однако, благодаря этому, курица становится нежной, ароматной и слегка сладкой. Для приготовления лучше использовать мед не слишком плотной консистенции, а горчицу – без добавления зерен.
Состав:
- 2 ст. л. меда;
- 2 ст. л. горчицы
- 5 г приправы для курицы;
- 1 зубок чеснока;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
- Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- Для плавления меда используйте водяную баню. Не рекомендуется использовать слишком густой мед, так как работать с ним будет затруднительно.
- В небольшой емкости смешайте мед, горчицу и чеснок. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Добавьте приправу и оливковое масло. Перемешайте.
Необходимо равномерно распределить соус по всей поверхности грудки со всех сторон и выдержать его в течение 1–2 часа. Медово-горчичный соус рекомендуется готовить непосредственно перед использованием, так как при хранении он может загустеть и потерять свои свойства.
Готовим на основе йогурта
Маринад из йогурта для куриной грудки – прекрасный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет поддерживать хорошую форму. Он содержит небольшое количество ингредиентов, но обладает насыщенным вкусом.
Нам понадобится:
- 250 мл натурального йогурта;
- 100 мл минеральной газированной воды;
- зубец чеснока;
- оливковое масло;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Чеснок порезать очень мелко.
- В йогурт можно добавить минеральную воду, измельчённый чеснок и специи. Для приготовления рекомендуется использовать кисломолочный продукт без фруктовых добавок и с содержанием жира не менее 3%.
- Для оптимального пропитывания мяса рекомендуется оставлять его в маринаде на ночь. В качестве альтернативы достаточно двух часов. Чтобы ускорить процесс маринования нарезанных кусков, их стоит положить под пресс.
Для сохранения качества данного соуса необходимо хранить его только в холодильнике.
Идеальный маринад для шашлыка из куриной грудки
Кефирный маринад – прекрасный выбор для приготовления шашлыка из куриного филе. Он помогает размягчить мясные волокна, делая курицу нежной и сочной. Для маринования куриной грудки оптимально использовать жирный кефир, а для шашлыка из бедрышек и голеней предпочтительнее маложирный продукт.
Состав:
- 500 мл кефира;
- 3 головки лука;
- 1 лимон;
- 10 г чеснока;
- сушеный укроп;
- специи хмели-сунели.
Порядок действий:
- Лук порезать кольцами или полукольцами.
- Чеснок разделить на кусочки.
- Лимон вымыть и выдавить из него сок.
- Специи, лук, чеснок, зелень и лимонный сок следует добавить в кефир. Полученную смесь нужно тщательно перемешать.
Для достижения оптимального вкуса рекомендуется мариновать в приготовленном соусе в течение 10-12 часов.
Нежный соус из сметаны
Нежный соус на основе сметаны станет прекрасной подливкой к любому гарниру. Его желательно готовить одновременно с мясным блюдом, например, с куриным филе. Приготовление этого блюда несложное, а полученный продукт подходит для детского питания.
Ингредиенты:
- 250 мл сметаны;
- зубец чеснока;
- 1 ст. ложка муки;
- 50 г сливочного масла;
- 100 мл воды;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
- На сковороде разогрейте масло и обжаривайте кусочки на среднем огне в течение 10 минут. Затем добавьте специи.
- Измельчите чеснок, добавьте его в сковороду, добавьте сметану и воду, тщательно перемешайте и посолите. Готовьте на медленном огне в течение 30 минут.
- Если соус покажется слишком густым, можно добавить немного воды для достижения желаемой консистенции. В этот момент добавьте сливочное масло и муку, продолжайте готовить, разбивая образующиеся комки.
- Тушить еще 10 минут, периодически помешивая.
Рецепт маринада-глазури
Рецепт маринада-глазури с темным пивом заслуживает внимания как необычный способ приготовления. Кожу с куриной грудки можно не удалять, так как маринад сделает её хрустящей и придаст аппетитный вид.
Ингредиенты:
- 1 стакан темного пива;
- 50 мл соевого соуса;
- 1 ст. л. меда;
- 1 зубец чеснока;
- специи по вкусу.
Готовим:
- Для начала в небольшой кастрюле доведите пиво до кипения и выпарите около половины его объема.
- Добавьте соевый соус и мед, тщательно перемешайте получившуюся смесь. Предпочтительнее использовать жидкий мед для приготовления соуса. В случае использования густого меда, рекомендуется его растопить на водяной бане и добавить столовую ложку растительного масла.
- Чеснок измельчить и присоединить к маринаду.
- Добавьте специи, тщательно перемешайте смесь до получения однородной консистенции.
Для улучшения вкуса пивного маринада рекомендуется использовать такие приправы, как паприка и черный перец. Мясо, покрытое маринадом, должно настаиваться от 4 до 12 часов.
Апельсиновый маринад для куриной грудки
Для придания курице неповторимого вкуса можно использовать апельсиновый сок и цедру в процессе маринования. Это блюдо станет прекрасным дополнением к праздничному застолью. Чтобы избежать нежелательных химических взаимодействий, не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления маринада.
Ингредиенты:
- 0,5 кг апельсинов;
- 2 зубка чеснока;
- 20 г имбиря или имбирной приправы;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Перед приготовлением маринада апельсины следует тщательно вымыть. Цедру необходимо натереть на терке или измельчить в мельнице, а из мякоти отжать сок.
- Чеснок потереть на терке.
- Имбирь мелко нарезать.
- Соединить сок, цедру, чеснок, специи и имбирь. Настоять смесь в течение 20 минут.
Мясо, выдержанное в апельсиновом маринаде, приобретает насыщенный и необычный вкус уже через полчаса.
С лимоном, травами и специями
Этот маринад станет прекрасным выбором для приготовления куриной грудки на гриле. Вы можете использовать любые специи и травы по своему вкусу. Соус с розмарином, майораном, базиликом и черным перцем обладает наиболее насыщенным ароматом. Для достижения наилучшего результата рекомендуется распределять маринад с лимоном и специями непосредственно по поверхности мяса, а не смешивать его в отдельной емкости.
Необходимые продукты:
- 2 лимона;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. майорана;
- 1 ч. л. базилика;
- смесь из сухих трав по вкусу;
- перец чили по вкусу.
Приготовление:
- Натереть мясо специями и травами.
- Сначала нужно размять лимон руками и немного покатать его по столу, чтобы получить больше сока. Затем выжмите сок на мясо и дайте ему настояться в маринаде в течение часа или двух.
- Мясо следует смазать растительным маслом и посолить.
- После выпечки продукт следует полить излившимся лимонным соком.
При создании маринадов для курицы важно не добавлять соль в избыточном количестве, иначе она может снизить сочность блюда. Не рекомендуется мариновать замороженное мясо, а также использовать уксус в маринаде, так как он сделает курицу жесткой. Соблюдение простых правил и следование представленным советам позволит приготовить сочную, ароматную и вкусную куриную грудку. Разнообразные маринады дадут возможность готовить разнообразные блюда с новыми и интересными вкусовыми оттенками.
