Истории Донны

Суфле из говядины – это сытное и весьма полезное блюдо. Благодаря низкой калорийности оно легко усваивается организмом, обеспечивая его необходимыми макро- и микроэлементами. Это нежное кушанье, при грамотном приготовлении, станет отличным вариантом как для праздничного застолья, так и для детского питания.

Приготовление говяжьего суфле в духовке – классический рецепт

Для создания праздничной сервировки идеально подойдет блюдо, основным компонентом которого является 600 грамм говяжьей мякоти, запечённой в духовке. Помимо мяса, вам также понадобятся:

• 2 яйца;
• по 200 мл молока и сливок;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Мясной продукт измельчают, отваривают в воде с добавлением специй, а после остывания измельчают блендером до получения однородной массы.
2. Белки предварительно отделяются и взбиваются с добавлением соли.
3. В процессе приготовления мясо перемешивается с добавлением молока, сливок, желтков и специй.
4. Затем в процесс вовлекается белковая масса, поднимаясь снизу.
5. Духовка разогревается до 180°C.
6. Заготовки с фаршем помещают в формы и выпекают в духовке в течение 25 минут

Готовим в мультиварке на пару

Для создания изысканного блюда можно использовать современный кухонный прибор, который позволяет:

• 120 г говядины;
• стопки мясного бульона;
• яйца;
• маленького кусочка сливочного масла;
• щепотки муки.

При приготовлении:

1. Говядину промывают, просушивают, отваривают и дважды прокручивают через мясорубку.
2. Для плавления масла можно использовать микроволновую печь или водяную баню.
3. Для приготовления соуса соединяют бульон, сливочное масло и муку. Затем мясо смешивается с этим соусом, а фарш тушится до полного испарения жидкости.
4. Сначала желтки добавляют в фарш, а белки вводят в него уже после взбивания.
5. Приготовление фарша начинается с его распределения по специальным формам, которые затем располагаются на пластиковой решетке для приготовления на пару.
6. Воду наливают в чашу мультиварки, затем прибор запускают в нужном режиме на полчаса. Чтобы придать блюду аромат, в жидкость добавляют лавровый лист и базилик

Диетический рецепт для ребенка

Для приготовления суфле из говядины для ребенка можно использовать полезную крупу. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, потребуется:

• 80 мл молока;
• 15 г сливочного масла;
• яйцо;
• 100 г говядины;
• 30 г риса.

Ход работы:

1. Сначала мясо промывают, затем отваривают и измельчают, после чего с помощью блендера делают однородной массой, добавляя в неё четверть объема молока.
2. После приготовления рис смешивается с 35 мл молока и выдерживается в течение 5 минут.
3. Все ингредиенты измельчаются блендером, затем добавляются к ранее взбитому белку.
4. Суфле распределяют по формам, которые затем выпекают на пару в течение 25 минут

Суфле из отварной говядины

Приготовление мясного суфле из говядины – процесс быстрый и не требующий большого количества ингредиентов , состоящего из:

• 2 яиц;
• 600 г говядины;
• луковицы;
• приправ и соли.

Последовательность действий:

1. Лук измельчается.
2. Говядину, сваренную до готовности, нарезают на части, которые затем соединяют с луком и измельчают в мясорубке.
3. Фарш взбивается блендером до воздушной консистенции.
4. Для приготовления суфле яйца со щепоткой соли взбивают миксером до образования устойчивой пены.
5. Приготовленный фарш приправляют и распределяют по формам, после чего отправляют в духовку примерно на 30 минут

С добавлением творога

Говяжье суфле с творогом, приготовленное по диетическому рецепту, представляет собой питательный и ценный продукт, который может оказаться полезным при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Чтобы приготовить блюдо, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• 100 г говядины;
• вдвое меньше творога;
• яйцо;
• совсем немного сливочного масла;
• щепотку соли.

Последовательное приготовление включает в себя следующие действия:

1. В кастрюле доводят до кипения воду, в ней варится кусок говядины до полной готовности.
2. Мясо, приготовленное методом варки, нарезается на куски и измельчается вместе с творогом с помощью мясорубки.
3. В фарш аккуратно вводят яичный желток и растопленное сливочное масло.
4. Яичный белок взбивается с солью, а затем добавляется к фаршу.
5. Для придания мясной массе более лёгкой текстуры используется блендер.
6. Заготовки для суфле распределяют по специальным формам и обрабатывают на пару приблизительно 20 минут.

Как сделать с молоком

В жаркую летнюю погоду, когда хочется мясного, но при этом не слишком тяжелого блюда, отличным вариантом станет воздушное суфле, приготовленное с использованием 500 мл молока. Помимо этого ингредиента, вам также понадобятся:

• ½ кг говяжьей мякоти;
• 3 яйца;
• по кусочку сыра и масла;
• немного соли и специй.

Подготовка диетического блюда включает в себя следующие этапы:

1. В кастрюлю наливают воду и добавляют соль.
2. Мясо опускают в холодную воду и варят до полной готовности.
3. Остывшую говядину разделывают на куски.
4. Все указанные компоненты, за исключением сыра, смешиваются в кухонном комбайне и перемешиваются до однородной массы.
5. После приготовления полученная масса переливается в форму, предварительно обработанную маслом, и посыпается тертой сырой, что обеспечит образование привлекательной золотистой корочки.
6. Суфле запекают в духовке при температуре 180°C в течение примерно 40 минут.
7. После приготовления блюду требуется небольшое время для стабилизации

Полезные советы от лучших кулинаров

Для достижения нежной и воздушной консистенции суфле рекомендуется обратить внимание на ключевые рекомендации опытных кулинаров:

1. Для приготовления потребуется молодое мясо без жира, которое нужно предварительно отварить.
2. Не рекомендуется открывать дверцу духовки в процессе выпечки, пока не появится румяная корочка, указывающая на готовность блюда.
3. Для сохранения воздушности мясной массы белок взбивают отдельно, а затем аккуратно вводят в фарш, перемешивая снизу вверх.
4. Приготовление блюд на пару является оптимальным вариантом для детского и диетического питания.
5. Для изменения вкуса мясного суфле можно добавить творог, рис, лук или кусочки других овощей, которые придадут ему нежные оттенки.
6. Чтобы придать блюду более привлекательный вид, в рецептуру можно добавить твёрдый сыр.

Благодаря приготовлению в виде суфле, говядина предстанет в совершенно новом свете, поскольку многие потребители считают этот вид мяса жёстким и сухим, что и является причиной отказа от употребления столь полезного продукта.