Истории Донны

Изделия ручной работы из сладостей пользуются большой популярностью в последние годы. Их можно встретить в стильных кафе, они являются отличным подарком на торжества, а также привлекают сторонников самых строгих диет. Конфеты, сделанные в домашних условиях из сухофруктов и орехов, прекрасно дополнят систему правильного питания, а также внесут разнообразие в диетическое или вегетарианское меню.

Домашние конфеты из сухофруктов и орехов — простой рецепт

В качестве ингредиентов для изготовления полезных конфет используют широкий спектр продуктов: сухофрукты, вяленые фрукты, орехи, семечки, цукаты, мед. Разработка рецептуры открывает широкие возможности для творчества.

Несколько вариантов:

• инжир, курага, арахис;
• чернослив, семя подсолнечника, цукаты из папайи и манго;
• изюм, курага, миндаль, ванильный экстракт;
• курага, чернослив, фундук;
• вяленый апельсин, миндаль, кизил.

Рекомендации по приготовлению:

• Компоненты вводят в состав в приблизительно одинаковых пропорциях, допустимы корректировки в зависимости от индивидуальных вкусов.
• Чтобы вкус получился сбалансированным, один из компонентов должен обладать легкой кислинкой, например, сушеные яблоки, вишня или клюква и другие подобные продукты. В качестве ингредиента можно использовать как вяленые, так и свежие цитрусовые, включая кожуру.
• Перед использованием орехи и семечки необходимо подсушить в духовке или на сковороде. Не требуется обжаривать их, достаточно прогреть до появления аромата и дать остыть.

Для сохранения вкусовых качеств грецкие орехи рекомендуется приобретать в скорлупе и очищать непосредственно перед использованием, поскольку под воздействием света они склонны к окислению и приобретению горечи.

• Чтобы смягчить слишком твердые или пересушенные сухофрукты, их следует замочить в теплой воде, затем слить воду и промокнуть продукты на полотенце.
• Ингредиенты измельчают в мясорубке или блендере, в результате чего получается однородная, вязкая масса.
• Перед тем, как окончательно использовать заготовку, необходимо ее попробовать, чтобы убедиться в гармоничности получившейся смеси. Вкус всегда можно скорректировать, добавив немного соли к насыщенной пасте, лимонный сок – к слишком сладкой, мед – к плотной и так далее.
• С помощью чуть влажных рук из приготовленного теста формируются конфеты, напоминающие трюфели или шары.
• Чтобы конфеты не прилипали друг к другу и не пачкали руки, их посыпают маком, какао, кунжутом, молотыми орехами или кокосовой стружкой. Такая обработка также улучшает их внешний вид.
• Конфету можно декорировать, поместив в неё орех. Из цельного ореха также возможно изготовить начинку-сюрприз.
• Перед тем, как подавать готовые конфеты, их рекомендуется охладить до твердой консистенции. Это можно сделать в морозильной камере, если в рецептуре не используются свежие фрукты или творог. В этом случае десерт не станет слишком твердым.
• При температуре от 0 до 4 градусов Цельсия продукт обычно сохраняет свои свойства не более одной недели

С добавлением фиников

Финики – ключевой ингредиент. Их насыщенный, чуть сладковатый вкус позволяет создавать изысканные сочетания и не нуждается в дополнительных компонентах для десерта.

Удачные ингредиенты-компаньоны:

• банан (вяленый или свежий), добавляется 1:1;
• семя подсолнечника;
• арахис;
• апельсин и миндаль.

Домашние конфеты с финиками, скорее всего, будут довольно липкими. Чтобы избежать этого, их рекомендуется обвалять в измельченных орехах, кунжуте или кокосовой стружке. Какао-порошок быстро впитает влагу, и конфеты потеряют привлекательный внешний вид. Для придания шоколадного вкуса можно добавить какао внутрь конфет или покрыть их тертым горьким шоколадом.

Как сделать лакомство в шоколаде

Шоколадная глазурь придает конфетам безупречный внешний вид.

Для создания десерта необходим хороший шоколад, будь то белый, горький, тёмный или молочный.

1. Каждую конфету наколоть на зубочистку.
2. Охладить 30 минут в холодильнике.
3. Шоколад необходимо растопить на водяной бане, используя глубокую миску. Для придания глазури большей мягкости можно добавить немного сливочного масла.
4. Опустить каждую заготовку в шоколад.
5. Подождать, когда стекут излишки.
6. Чтобы обеспечить вертикальное застывание глазури, необходимо зафиксировать основу из пенопласта с помощью зубочистки.
7. Еще раз охладить конфеты в холодильнике.
8. Перед подачей зубочистки удалить.https://www.youtube.com/watch?v=0Z_NO8xDbQw

Готовим с медом

Помимо придания сладости и аромата, мед выполняет роль связующего ингредиента при приготовлении конфет с обилием орехов и семян.

В случае аллергической реакции на мед, для изменения консистенции пасты можно использовать кленовый или сироп шиповника вместо жидкого меда.

Если мед не обеспечивает необходимой консистенции, смесь можно сделать более густой, добавив в нее сухофрукты или орехи.

Пример рецепта с медом:

• грецкие орехи – 150 г;
• кокосовая стружка – 50 г;
• финики – 50 г;
• густой мед – 100 г;
• какао-порошок – 50 г;
• соль – 5 г.

В качестве декоративного элемента рекомендуется применять кокосовую стружку.

ПП-конфеты из сухофруктов и орехов

Сторонники здорового питания отдадут предпочтение натуральным конфетам с пониженным содержанием сахара и жира. Для этого в состав добавляют связующий ингредиент с нейтральным вкусом, богатый белком и аминокислотами – отварной нут. Это вид гороха, распространенный на Востоке и получивший признание в нашей кулинарии.

На 250 г отварного нута:

• арахиса – 50 г;
• фундука – 100 г;
• горького шоколада – 200 г;
• ванильного экстракта.

Для придания сладости в данном рецепте рекомендуется использовать стевию в порошке. Этот продукт также обладает полезными свойствами, характеризуется практически нулевой калорийностью и содержит множество фитохимических веществ.

С овсяными хлопьями

Несмотря на кажущуюся простоту, из овсяных хлопьев, не требующих предварительной варки, получаются очень нежные и вкусные конфеты.

На 200 г сухого «Геркулеса»:

• 200 г грецких орехов;
• 200 грамм любых сладких сухофруктов, например, изюма, фиников или кураги;
• 100 г меда;
• 10 г корицы;
• 30 г растительного масла без запаха.

Для придания аромата и вкуса можно добавить немного корицы.

1. Овсянку перемолоть в грубую муку.
2. Все остальные ингредиенты также следует измельчить в блендере и хорошо вымешать полученную массу.
3. Сформировать конфеты и обвалять их в корице.

В качестве альтернативы, можно изготовить прямоугольные конфеты: для этого следует распределить сладкую массу по дну смазанной формы, поместить в морозильную камеру и разрезать на ромбовидные кусочки.

Рецепт для детей

Творожные конфеты отличаются нежной текстурой и не содержат излишней сладости, а внутри вас ждет приятный бонус – цельный орех или виноградинка. Это прекрасный десерт для детей, любящих сладкое.

Понадобится:

• 100 г творога;
• 50 г грецких орехов;
• 100 г чернослива;
• 100 г инжира;
• 100 г изюма;
• половинка лимона с кожурой.

Необходимо также подготовить цельные обжаренные орехи или виноград без косточек в количестве, соответствующем числу конфет.

1. Все ингредиенты, за исключением творога, измельчаются и смешиваются, образуя плотную массу. Из неё формируют лепешки, ширина которых в полтора раза превышает размер конфеты.
2. Для достижения нужной консистенции творог также должен быть достаточно плотным и липким, а если он слишком сухой, можно добавить немного йогурта или свежий банан.
3. Для создания шарика из творога используйте две чайные ложки.
4. Внутрь вдавить орешек.
5. Аккуратно выложите творожную начинку на лепешку с сухофруктами, сверните ее и придайте форму шарика.
6. Можно обвалять в кунжуте, измельченных кукурузных хлопьях или какао.
7. Дать полностью застыть, а затем подавать. Хранить конфеты с творогом не рекомендуется.

Полезные свойства и противопоказания десерта

Существует обширная научная и публицистическая литература, посвященная преимуществам сухофруктов и орехов. Детальный разбор витаминов, полезных жиров и кислот в кулинарной статье нецелесообразен, особенно учитывая, что количество каждого компонента в отдельных конфетах невелико.

Вспоминается витаминная паста, созданная академиком Амосовым. Изначально она предназначалась для реабилитации пациентов после операций и до настоящего времени применяется в этих целях, а также рекомендуется людям, заботящимся о своем здоровье, для укрепления иммунной системы.

Состав:

• черный и белый изюм;
• курага;
• инжир;
• чернослив;
• грецкие орехи;
• натуральный мед;
• лимон с кожурой.

Для приготовления используется соотношение ингредиентов 1:1 (на каждые три килограмма пасты требуется один свежий лимон). Полученную смесь измельчают и принимают ежедневно по одной ложке трижды в день до еды. Кроме того, из нее возможно сделать круглые конфеты.

Данная орехово-фруктовая смесь способствует укреплению как общего, так и местного иммунитета, обладает антиоксидантными свойствами, помогает восстановить нервную и пищеварительную системы, оказывает положительное воздействие на сердечную деятельность и функционирование других органов.

Даже после сушки или вяления фрукты сохраняют значительную часть своих полезных свойств, что позволяет использовать их для достижения лечебного эффекта при систематическом употреблении.

Натуральные конфеты обладают еще одним важным преимуществом – в их составе отсутствуют усилители вкуса и другие пищевые добавки. Даже любители сладкого не почувствуют непреодолимого желания съесть большое количество таких лакомств и смогут контролировать себя.

Несмотря на все достоинства, употребление конфет из сухофруктов и орехов не рекомендуется в некоторых случаях:

• В среднем, одна конфета содержит более 30 килокалорий, поэтому людям с избыточным весом рекомендуется употреблять такие сладости в умеренных порциях, как и любые другие десерты.
• Высокий уровень глюкозы может представлять угрозу для здоровья людей с сахарным диабетом.
• Люди, страдающие аллергией, беременные женщины, кормящие матери и дети младше трех лет должны употреблять орехи, сухофрукты и мед с осторожностью и в умеренных количествах, поскольку эти продукты способны вызывать аллергические реакции.
• Наиболее существенным противопоказанием являются заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язвы, гастрит, а также болезни желчного и мочевого пузыря, связанные с образованием камней.

Стоит отметить, что приготовление домашних конфет – это увлекательный процесс. Он способен стать замечательной предпраздничной традицией или стать забавным развлечением для семейного, детского или взрослого торжества.