Истинный «Айриш» кофе – это уникальный напиток, включающий в себя натуральный кофе и выдержанный виски. Также в его состав добавляются жирные сливки, приготовленные в домашних условиях, и различные виды сахара. Приготовленный по всем правилам, этот напиток отлично согревает и помогает расслабиться.
Что такое «Айриш» кофе
Этот интересный и вызывающий споры напиток впервые появился в Ирландии, что и определило его современное наименование.
Шеф-повар ресторана в аэропорту предложил замерзшим туристам из-за границы кофе с виски и сливками. Впечатленные необычным вкусом ирландского напитка, гости выражали желание попробовать его снова. Вскоре такое угощение, получившее название «Айриш» кофе, приобрело широкую популярность, сначала в Ирландии, а затем и во всем мире.
На данный момент это единственный коктейль, включающий в себя натуральный, свежезаваренный кофе. Наличие алкоголя делает этот напиток предназначенным только для взрослых».
Фактически, кофе с виски был известен в Ирландии задолго до появления знаменитого «Айриш» кофе. Один изобретательный повар-бармен смог эффектно оформить этот напиток, придумать ему броское название и представить его в новом виде.
Правильный состав напитка по-ирландски
Традиционный рецепт кофе «Айриш» на протяжении многих лет не претерпел изменений.
В него обязательно входит:
- качественный ирландский виски (1 часть);
- хороший черный кофе (2 части);
- белый сахарный песок (1 ч. л.);
- и взбитые сливки (2 ст. л.).
Желательно использовать виски Jameson.
В оригинальном рецепте использование другого вида молока вместо указанного категорически не допускается. Считается, что приготовление подлинного классического коктейля представляет собой сложную задачу, обусловленную трудностями в приобретении свежих фермерских сливок. Использование продукта из баллончика или покупных жидких сливок негативно сказывается на вкусе напитка.
По мере развития барной культуры, бармены стали пробовать новые подходы и улучшать традиционную формулу кофейного коктейля.
Кофе «Айриш крим» часто воспринимается как напиток для женщин, поскольку вместо крепкого алкоголя в его состав входит сливочный ликер.
Бокал для ирландского кофе
Для подачи «Айриш» кофе используют специальный бокал. Согласно истории этого напитка, изначально порции подавались в бокалах, предназначенных для пива, поскольку в ресторане временно не оказалось кофейных чашек. В память об этом эпизоде коктейль и сегодня наливают в стеклянную посуду.
Обычно объем стандартного бокала для этого напитка составляет от 220 до 240 миллилитров. Однако, если потребуется больший объем, можно приобрести и соответствующую посуду, например, на 300 или 400 мл. При этом классический кофейный коктейль с виски обычно не подают в таких крупных порциях.
Данный бокал отличается округлой формой и изящной, небольшой ножкой. Он изготовлен полностью из стекла, в том числе и ручкой. Для сохранения тепла напитка используется толстое стекло. Такая посуда позволяет создавать многослойные коктейли».
Классический рецепт «Айриш кофе»
Ингредиенты:
- виски Jameson – 40 мл;
- свежесваренный кофе – 90 мл (джезва или френч-пресс);
- фермерские взбитые сливки (густые и жирные) – 2 ст. л.;
- тростниковый сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Предварительно ополосните бокал кипятком. После того как посуда достаточно нагреется, слейте воду.
- Пока заваривается кофе, смешайте виски с сахаром и подожгите. Сахарные кристаллы должны слегка карамелизоваться. Этот процесс можно проводить непосредственно в бокале.
- Удалите пламя и залейте ингредиенты приготовленным кофе.
- Перед использованием фермерские сливки следует выдержать два дня, затем взбить до консистенции густого крема в шейкере с добавлением льда. Ключевым моментом является то, чтобы не допустить сворачивания молочного продукта. Он должен иметь плотную консистенцию, но быть однородным.
- Равномерно распределите сливки по всей поверхности напитка с помощью барной ложки, чтобы они не растворились.
Для оценки качества можно взять пробу готового ирландского кофе.
Как приготовить с виски
Предлагается облегченный вариант традиционного рецепта ирландского кофе.
Ингредиенты:
- виски (крепкий ирландский) – 50 мл;
- свежие жирные сливки – 30 мл;
- белый свекольный сахар – 1 ч. л.;
- свежесваренный кофе (черный, крепкий) – 100 мл.
Приготовление:
- Взбиваем сливки блендером до образования плотной консистенции.
- Налейте свежесваренный, насыщенный кофе в предназначенный для этого бокал. Всыпьте необходимое количество сахарного песка.
- Измерьте необходимое количество виски. Затем подожгите его и добавьте в кофе.
- На поверхность коктейля положить слой сливок.
Сразу же подать коктейль к столу.
Горячий напиток с ликером «Бейлис»
Ингредиенты:
- ликер Baileys – 70 мл;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- свежесваренный кофе – 150 мл;
- взбитые сливки – 2 ст. л.
Приготовление:
- Наполнить предварительно подогретый бокал крепким кофе.
- Добавить сахар. Растворить его в жидкости.
- Влить алкогольный напиток.
Для придания готовому коктейлю более привлекательного вида его можно украсить взбитыми сливками. По желанию, сверху можно посыпать его тертым шоколадом.
Irish coffee с корицей
Ингредиенты:
- молотый кофе – 2 десертные ложки;
- питьевая фильтрованная вода – 1 полный стакан;
- жирные сливки – ½ ст.;
- сахар – 1 десертная ложка;
- виски/сливочный ликер – 40 мл;
- молочный шоколад – 5 кубиков;
- молотая корица – 1 щепотка.
Приготовление:
- Начнем с приготовления кофе. Для того чтобы кофейная гуща осела на дно, следует добавить небольшой кубик льда.
- Непосредственно после этого необходимо перелить жидкость в предварительно подогретый сосуд.
- В напиток следует добавить выбранный алкогольный ингредиент, предварительно смешанный с сахаром.
- Взбитые сливки выложить поверх десерта.
Для придания напитку изысканного вида, посыпьте его молотой корицей и натрите немного шоколада.
Оформление и подача «Айриш кофе»
Этот кофейный коктейль употребляют без перемешивания. Кофе должен просачиваться сквозь слои алкоголя и сливок, что придает ему уникальный вкус. Взбитые сливки всегда помещаются сверху готового напитка, чтобы они не смешивались с остальными компонентами.
Верхнюю часть десерта, напоминающую сливочную «шапку», можно декорировать на свой вкус. Для этого подойдут какао-порошок, тёртый шоколад, корица, мускатный орех и другие специи, подобранные по предпочтениям.
Сразу после создания коктейль следует подавать незамедлительно, чтобы он не потерял свою температуру.
