Буженину знали и готовили еще на территории Древней Руси. Для этого блюда использовали отборное мясо, чтобы закуска порадовала сочностью, насыщенным ароматом и отличным вкусом. Традиционно такой мясной деликатес запекают в духовке, однако сейчас, в эпоху современных технологий, мы приготовим буженину в мультиварке.
Буженина из свинины в фольге в мультиварке
Приготовление буженины в мультиварке, завернутой в фольгу, позволяет получить вкусное и быстрое блюдо.
Ключевым фактором является выбор качественного мяса. Рекомендуется отдать предпочтение корейке, окороку или задней части, тщательно удалить все жировые включения и подобрать подходящие приправы для маринада.
Ингредиенты:
- полкило свинины;
- три ложки масла оливы;
- пряные травы, специи для гриля.
Способ приготовления:
- В чаше соединяются выбранные пряные травы, специи для приготовления на гриле и соль.
- Мясо тщательно смазывают приготовленной смесью и поливают маслом. Заготовку проделывают ножом в нескольких точках, накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на десять часов.
- Мясо, предварительно замаринованное, перевязывают кулинарной нитью, формируя рулет, затем заворачивают в фольгу и помещают в чашу электроприбора. Устанавливают режим «Выпечка» и задают время – ровно один час.
Готовим из говядины
Что может превзойти по вкусу сочные кусочки буженины из говядины? Этот деликатес легко приготовить в мультиварке, и в отличие от выпекания в духовке, вам не нужно будет постоянно следить за процессом, чтобы вовремя полить мясо соусом – мультиварка обеспечит это сама.
Ингредиенты:
- кило говядины;
- 6 – 8 чесночных зубчиков;
- две ложки масла растительного;
- приправы для мяса;
- два лавровых листа.
Для приготовления блюда предпочтительнее использовать говяжью вырезку, поскольку она отличается незначительным количеством соединительной ткани и сохраняет форму при запекании.
Способ приготовления:
- Говядину солим и приправляем специями для мяса. Лавровые листья измельчаем и посыпаем ими кусок мяса.
- В мясе острым ножом формируют углубления, которые затем наполняются дольками чеснока. Мясо настаивают в специях в течение часа, чтобы оно хорошо пропиталось.
- В чашу наливаем небольшое количество масла, помещаем мясо, выбираем режим «Жарка» и обжариваем говядину с обеих сторон. После этого закрываем крышку, устанавливаем режим «Тушение» и готовим 40 минут.
- После того, как мясо приготовится, не стоит сразу извлекать его из духовки, дайте ему настояться еще полчаса. Затем переложите его на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся измельченным чесноком и свежемолотым черным перцем. Охладите буженину в прохладном месте в течение нескольких часов и подавайте к столу.
Как сделать из индейки в рукаве
Домашняя буженина зачастую оказывается вкуснее и даже лучше магазинной.
Буженину можно приготовить не только из свинины, но и из другого мяса, например, из индейки. Этот продукт обладает нежной текстурой и одновременно отличается низкой калорийностью.
Ингредиенты:
- 1500 г грудки индейки;
- 40 г горчицы;
- пять долек чеснока;
- корень имбиря.
Способ приготовления:
- В пиале соединяют измельчённый чеснок, имбирь и горчицу.
- Птицу натираем солью, перцем и смесью чеснока с имбирем. Затем помещаем мясо в пакет и убираем на ночь в холодильник.
- После того, как мясо промариновалось, помещаем его в рукав, ставим в чашу электроприбора, выбираем режим «Выпечка» и готовим в течение двух часов. За несколько минут до окончания сигнала разрезаем рукав, чтобы индейка приобрела румяную корочку.
- Мясо, уже прошедшее термическую обработку, оставляем в мультиварке до полного остывания.
Буженина из курицы в мультиварке
Сейчас мы поделимся рецептом приготовления буженины из курицы – она получится невероятно вкусной, сочной и аппетитной. Для этого потребуется мультиварка, куриное мясо и набор специй.
Ингредиенты:
- два филе птицы;
- литр молока;
- по 25 г розмарина, мяты и чабреца.
Способ приготовления:
- Начните с того, чтобы налить в чашу все необходимое молоко, добавьте соль и включите режим «Молочная каша» для его подогрева».
- Когда молоко закипит, помещаем в него куриное филе и варим пять минут.
- Затем переходим к опции «Подогрев» и добавляем свежий розмарин, чабрец и мяту. Маринуем филе в таком составе в течение двух часов.
- После указанного промежутка времени мясо извлекают, промакивают и покрывают специями. Для вкуса подойдут тмин, куркума, карри, паприка и красный перец.
С грибами
Чтобы буженина получилась по-настоящему изысканным деликатесом, обратите внимание на наш рецепт, в котором свинина запекается с грибами. Идеально использовать лесные грибы из-за их неповторимого аромата, но в качестве альтернативы подойдут и шампиньоны.
Ингредиенты:
- кило мякоти свинины;
- кило лесных грибов (шампиньонов);
- шесть томатов;
- пять ломтиков бекона (копченого);
- сушеный тимьян и петрушка;
Способ приготовления:
- Внутри куска мяса делаем надрезы, после чего натираем его солью, перцем и сухим тимьяном.
- Нарезанные грибы обжариваются в масле в режиме «Жарка» с добавлением специй и сушеной петрушки.
- Бульон, оставшийся после приготовления грибов, переливаем в кастрюлю, не выливаем полностью, оставляя немного грибов, которыми затем начиняем мясо. Мясной фарш сворачиваем в рулет и фиксируем шпагатом.
- Заново активируем на приборе функцию «Жарка», добавляем в чашу немного масла и обжариваем мясной рулет с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем перекладываем рулет на блюдо и моем чашу.
- В чистую емкость добавляем масло, укладываем свинину, томатки кольцами, кусочки бекона и заливаем грибным бульоном. Включаем режим «Мясо» или «Выпечка» и готовим блюдо в течение полутора часов. Во время выпечки рулет следует несколько раз переворачивать и смачивать соком.
- После подачи сигнала даем буженине время остыть, затем снимаем шпагат, нарезаем мясо с грибами тонкими ломтиками и подаем с грибным соусом.
С майонезом и тимьяном
Мясо прекрасно гармонирует с различными пряными травами, однако тимьян придает блюду неповторимый аромат. Узнайте, как приготовить сочную буженину с тимьяном и майонезом в мультиварке, из этой статьи.
Ингредиенты:
- кило свиной шейки;
- пара чесночных зубков;
- 40 г горчицы;
- сухой тимьян;
- пять ложек майонеза.
Способ приготовления:
- На свиной шейке делаем надрезы, в которые помещаем небольшие кусочки чеснока. Мясо приправляем солью и перцем.
- Смешайте горчицу с майонезом, добавьте сушеный тимьян. Полученной смесью обмажьте мясо и дайте ему промариноваться в течение четырех часов.
- После этого на электроприборе устанавливается режим «Жарка», и мясо обжаривается с каждой стороны в течение 15 минут.
- Устанавливаем мультиварку в режим «Тушение» и запекаем свинину в течение трех часов, периодически переворачивая ее.
- После подачи сигнала даем буженине остыть в мультиварке, затем убираем в холодильник.
Буженина с морковью и горчицей
Использование сладкой моркови в сочетании с острой горчицей позволит придать мясной пище неповторимый, пикантный оттенок. Для приготовления блюда можно использовать любой сорт мяса.
Ингредиенты:
- 750 г мясной мякоти;
- шесть чесночных долек;
- морковь;
- 40 мл масла подсолнечного;
- две ч. л. горчицы.
Способ приготовления:
- Мясо солят, посыпают перцем и, при необходимости, добавляют другие специи. В заготовке делают проколы, в которые помещают брусочки моркови и зубчики чеснока.
- Смешайте горчицу с маслом и солью, затем тщательно обмажьте этим маринадом мясо. Заверните его в пищевую пленку и оставьте настаиваться на один час, а оптимально – на ночь.
- Внутреннюю поверхность чаши мультиварки слегка смазывают маслом, после чего в нее помещают мясо. Сначала устанавливают режим «Выпечка» на 40 минут (через 20 минут необходимо перевернуть мясо), затем переключаются на режим «Тушение» и продолжают приготовление еще 90 минут.
- Буженину достать из духовки следует через полчаса, после чего ее можно подавать к столу.
Из телятины
Буженина – это изысканный мясной продукт, который станет украшением любого праздничного стола. Вкусную и мягкую закуску из телятины легко приготовить с помощью мультиварки.
Ингредиенты:
- мякоть телятины – от 1 до 1,5 кг;
- три чесночных зубчика;
- два лавровых листа;
- ложка соевого соуса;
- 40 мл масла растительного;
- приправы.
Для приготовления понадобятся горошины черного и душистого перца, зерна кориандра и тмина, а также сушеный укроп, орегано и петрушка.
Способ приготовления:
- Все приправы высыпаем в ступку и измельчаем.
- После этого смешиваем пряный микс с измельченным чесноком, соевым соусом и маслом. Полученный состав станет маринадом.
- На мясо наносим маринад, помещаем его в глубокую миску, посыпаем мелко нарезанными лавровыми листьями. Заливаем заготовку оставшимся маринадом, накрываем и выдерживаем пять часов.
- Затем устанавливаем режим «Выпечка» и обжариваем мясо в течение 20 минут. Далее переключаемся на режим «Тушение» и продолжаем запекание блюда на протяжении двух часов.
- Буженину из телятины можно подавать как горячее блюдо или в качестве холодной закуски.
Приготовление буженины дома – это отличный способ проявить кулинарную фантазию, экспериментировать с различными маринадами и специями и наслаждаться результатом своих усилий.
