Гречка с овощами – простое блюдо. Способность вкусно и оригинально готовить простые рецепты – признак мастерства хозяйки. Можно порадовать близких любимой русской едой – гречневой кашей с овощами или мясом, приготовленной в духовке или на сковороде. Получится ароматная, рассыпчатая, вкусная каша.
Общие советы
Перед приготовлением полезно перебрать крупу, затем промыть её — пустые и бракованные зёрна всплывут.
Гречку предварительно обжаривают для усиления аромата и вкуса, затем её остужают и слегка заливают водой. После этого крупу готовят по выбору одним из предложенных методов.
Гречка с овощами, тушенная на сковороде
Простое, доступное по цене и полезное каша.
В нем не используются необычные или сезонные продукты — лишь всё, что имеется на обычной кухне.
- Гречка, которую в Петербурге зовут гречей, а по толковому словарю – ядницей – два стакана.
- пара средних луковиц;
- одна крупная морковь или две поменьше;
- масло растительное – полстакана;
- сахар и немного соли.
Перед приготовлением гречневой каши рекомендуется слегка обжарить ее. Благодаря этому каша получится более ароматной, рассыпчатой и не превратится в кашу, даже если её переварить.
Приготовить это блюдо легко.
- Ополоснуть крупу, лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Для большей привлекательности можно использовать корейскую терку.
- В разогретом масле обжарить лук.
- Через восемь — десять минут положите морковь и продолжайте жарить.
- Добавьте чайную ложку сахара для остроты вкуса. Добавьте соль.
- Не закрывайте крышкой сковороду с жареными овощами. После того как морковь слегка подрумянится, добавьте на неё прогретую и промытую гречку. Всё хорошо перемешайте.
- Пять минут готовьте крупу с овощами на огне, чтобы масло проникло внутрь.
- Полейте содержимое чайником двумя стаканами кипятка, закройте крышкой и доведите блюдо до готовности на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится. В случае если гречка окажется немного жестковатой — это не страшно. Оставьте её под крышкой ещё минут десять, чтобы «дошла».
Такую кашу можно подать как гарнир к мясу или в качестве самостоятельного второго блюда. Это прекрасный и простой рецепт для поста.
Любителям здорового питания можно посоветовать поджаренные овощи дополнить гречкой, предварительно запаренной в воде. В таком случае крупу не варят, а заливают на ночь или несколько часов холодной водой. Затем разбухшую и готовую к употреблению крупу добавляют к овощам и слегка тушат на сковороде для лёгкого прогревания. Полезное блюдо готово, и все витамины сохранены!
Готовим в мультиварке
Гречневая каша с овощами готовится в мультиварке довольно быстро. Можно использовать различные овощи: кабачки, патиссоны, баклажаны.
Если доступны не все овощи, подойдет и более скромный набор.
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 помидор;
- 1 болгарский перец;
- пару зубков чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- гречка – 100 г;
- вода – полтора стакана.
Далее делаем так:
- Все овощи чистим, режем кубиками. Морковь рекомендуется натереть, а лук — нарезать полукольцами. Все же лучше сделать все овощи одинакового вида – так блюдо будет красивее.
- В прогретой чаше разогреем масло, добавим лук с морковью и поставим на режим «Жарка» на 10 минут (без крышки).
- Перцем начинаем приготовление, а спустя пять минут добавляем помидоры.
- В конце жарки вводим нарезанный чеснок, соль и черный перец. Перемешиваем, добавляем отваренную гречку и включаем режим «Каша» на 20 минут.
Гречка с жареными овощами
Для получения вкусного блюда необходимо тщательно сварить крупу, добиваясь плотного состояния без разваривания. Важно также равномерно обжарить овощи, чтобы блюдо выглядело привлекательно и аппетитно.
Приготовим:
- стакан крупы;
- среднюю луковицу;
- кабачок;
- два зубка чеснока;
- пару плотных томатов;
- Пятьдесят процентов среднего кочана цветной капусты, разделенного на соцветия.
- соль, перец.
Для этого блюда лучше использовать кабачок цукини и нарезать его, сохранив кожуру.
Далее делаем так:
- Почистить и нарезать овощи.
- В кастрюлю насыпьте гречку, залейте двумя стаканами воды и, доведённые до кипения, варите на медленном огне до готовности.
- Пока готовится каша, нарежьте овощи кубиками.
- В сковороде разогреть растительное масло. Жарить на сильном огне сначала лук, потом добавлять мелко нарезанный чеснок, кабачок, капусту, перец, а в конце — помидоры.
- Присолить и приперец добавить к жареному смесям, перемешать с гречкой.
- Огонь нужно уменьшить до минимума и держать блюдо на нем еще пять минут, чтобы крупа успела принять ароматы и вкусы овощей. Подавать с мелко нарезанной зеленью.
С добавлением мяса
При добавлении в овощи немного мяса получается очень вкусное и питательное блюдо. Это может быть мелко нарезанная свинина, говядина или курица. Также можно использовать готовый свино-говяжий фарш. В любом случае, гречка с овощами и мясом — это сытное и вкусное блюдо.
Для приготовления блюда из 150 граммов сырой ядрыцы нам понадобятся:
- по 1 шт. моркови и лука;
- по 3 шт. перца болгарского и помидоров;
- 250 г фарша или мяса;
- пару зубков чеснока;
- Полстакана бульона или воды.
- 100 г сметаны;
- полтора стакана воды;
- чуть растительного масла для жарки;
- Чуть-чуть перца, соли и сушёных трав.
Готовим так:
- Сначала сварим гречневую крупу в воде. Пока она готовится, приготовим соус.
- При использовании мяса его нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до готовности. Затем последовательно добавить лук с чесноком, морковь и перец, после чего положить протертые в томат помидоры и сметану. Посолить, поперчить, добавить зелени, перемешать и тушить десять минут.
- В уже готовящийся соус вмешайте гречневую кашу и снова помешивая, прогрейте минуты несколько.
При приготовлении блюда с фаршем сначала обжаривают овощи, потом вводят фарш, и всё вместе доводят до готовности. Затем добавляют сметану с томатом и тушат. После этого кладут гречку.
Как сделать блюдо с курицей
Вкусное и простое блюдо из курицы готовится с гречкой. На один стакан крупы понадобится пара окорочков или четыре-пять голеней, два зубчика чеснока, одна луковица и две столовые ложки майонеза.
Больше материалов: гречка с курицей в мультиварке
Теперь делаем так.
- Первым делом заливаем гречку кипятком и оставляем на десяти минут.
- Пока наполняется водой, нарежём окорок, посолим и поперчим, после чего обмакнем в майонез.
- После легкой маринованки мяса лук нарезанный полукольцами обжаривается на сковороде с добавлением сливочного масла.
- В форму выливаем крупу с жидкостью, отправляем туда лук и нарезанный чеснок. Посолим всё и перемешаем.
- Поверх гречки разложите окорочка, накройте фольгой и поставьте в духовку на час. За десять минут до окончания приготовления снимите фольгу — окорочка приобретут аппетитную румяную корочку.
Рецепт в духовке
Рецепты гречки с овощами часто используют морковь, лук и сладкий перец. Предлагаем рецепт из духовки, отличающийся от обычных вариантов.
Результат столь же вкусный и полезный.
Гречка с капустой, брюссельской и цветной, сваренная на молоке.
Потребуются:
- капуста цветная – 100 г;
- брюссельская – три кочана;
- молоко – полстакана;
- вода – полстакана;
- Перец, грубо нарезанная сухая паприка, соль.
- гречка – полстакана;
- сливочное масло – 1 чайная ложка.
Будем выпекать в горшочках (раскладка предоставлена для одного большого). Приступаем к приготовлению.
- В горшочек всыпаем промытую крупу.
- На неё выкладываем соцветия цветной капусты и брюссельской (если большая, то режем на четыре части).
- Посолить, поперчить, посыпать паприкой, залить молоком с водой, добавить масло.
- Закрыв крышкой или фольгой, помещаем в духовой шкаф на 40 – 45 минут.
Гречка по-купечески
Гречка с свининой, вкусный и привычный рецепт, заняла место среди классических блюд русской кухни.
На 300 г свинины без косточки потребуется:
- 2 стакана гречки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- по 20 г зелени петрушки и укропа;
- Поваренная соль и молотый перец с добавкой пряностей по желанию.
Готовить станем так:
- Свинина порезана небольшими кусками и обжаривается на масле до появления румяной корочки при сильном нагреве.
- Добавляем специи и соль. Снижаем нагрев, обжариваем до готовности и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
- В пустую сковородку кладем нарезанный кубиками лук и морковь, обжариваем. Добавляем к мясу в кастрюлю.
- Гречку поджариваем на сухом противне, затем перемещаем её в кастрюлю.
- Вливаем четыре стакана кипятка, подсаливаем и томлим тридцать минут при слабом нагреве до готовности крупы.
- Украсив гречку зеленью, подаем ее к столу.
