Не все умеют правильно варить макароны, чтобы они не слипались. Часто вместо аппетитных макаронных изделий получается липкая масса, от которой совсем нет желания отказываться. Причиной этого нередко является нарушение технологии приготовления и дальнейшей обработки.

Как сварить макароны, чтобы они не слипались

Рекомендуется выбирать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, так как они не развариваются и не превращаются в кашу. На упаковке качественной продукции обычно указана маркировка «Группа А». К тому же, такие макароны полезны, имеют низкий гликемический индекс и не приводят к набору лишнего веса при умеренном употреблении. Безусловно, хороший продукт стоит дороже, но это оправдано.

В кастрюле

Для приготовления макарон необходимо использовать достаточное количество воды, чтобы они не слипались.

Для приготовления 100 грамм продукта требуется не менее литра воды и 10 грамм соли. Количество соли можно регулировать в зависимости от предпочтений, однако объем жидкости уменьшать не рекомендуется.

С учетом этого необходимо выбрать подходящую емкость. К примеру, для варки пачки макарон весом 450 г потребуется кастрюля объемом не меньше 4 литра. В таком случае между макаронными изделиями будет достаточно пространства, чтобы они не переварились и не слиплись.

Для быстрого закипания воды на большом огне следует добавить соль. Макароны рекомендуется опускать в кипящую воду и варить без крышки на том же огне. Не допускается добавление макаронных изделий в теплую или горячую жидкость. Как только макароны оказываются в кастрюле, вода перестает интенсивно кипеть, поэтому важно быстро перемешать содержимое посуды и накрыть ее крышкой, чтобы кипение возобновилось. Спустя 40–60 секунд крышку необходимо снять, иначе произойдет переливание жидкости.

В мультиварке

Рекомендации по приготовлению в автоматизированной кастрюле определяются характеристиками используемого ингредиента. Приготовление бюджетных макаронных изделий предполагает:

1. В чашу следует налить кипяток, добавить соль, затем влить масло.
2. Выложить рожки или ракушки и перемешать.
3. Закройте крышку. Активируйте программу «На пару», «Макароны» или «Плов» и установите время приготовления 10–20 минут.

Для приготовления качественной пасты требуется иной подход:

1. Выложить изделия в чашу.
2. Добавьте достаточное количество холодной соленой воды. Перемешивание не требуется.
3. Приготовление возможно под крышкой в любом из доступных режимов

Даже если при приготовлении лапша получилась не рассыпчатой, а слипшейся, это можно поправить. Безусловно, это может повлиять на вкус, но других способов спасти гарнир не существует. В этом случае макароны следует аккуратно промыть под холодной водой, после чего можно либо добавить растительное масло и перемешать, либо обжарить на сковороде, либо залить соусом. Это позволит сделать слипшиеся макароны вполне пригодными для употребления.

В микроволновке

Для получения качественных макарон в микроволновой печи следует придерживаться следующей технологии:

1. Выложить в кастрюлю 200 г макаронных изделий.
2. Влейте три литра горячей рассола. Накройте крышкой.
3. Установите емкость в печь и включите ее на полную мощность на 7 минут.
4. Выключить прибор.
5. Оставить изделия в воде еще на 7 минут.
6. Откинуть на дуршлаг.

После того, как вода стечет, необходимо сразу же добавить лапше масло или соус.

Секреты приготовления макаронных изделий

Качество воды также играет важную роль. Такие продукты способны впитывать около 30% жидкости, поэтому необходимо использовать воду, которая будет чистой, хорошего качества и приятной на вкус.

Необходимо внимательно изучать инструкцию. В ней всегда содержится информация о том, как правильно приготовить макароны, и сколько времени это займет. Однако, если блюдо будет подаваться с соусом, то пасту следует варить не до полной готовности, а до состояния аль-денте. В этом случае она остается слегка твердой внутри, но эластичной снаружи. Благодаря соусу, паста впитает необходимую влагу и достигнет идеальной текстуры.

Необходимо избегать чрезмерного перемешивания продукта, поскольку при охлаждении он все равно образует комки.

Готовую пасту или вермишель не рекомендуется промывать под проточной холодной водой. Это правило применимо только к продуктам, изготовленным из твердых сортов пшеницы. В этом случае их достаточно просто выложить на дуршлаг и дождаться, пока жидкость стечет. После удаления излишней влаги макароны следует вернуть в емкость, добавить несколько ложек растительного масла и тщательно перемешать. Промывать такие макароны холодной водой допустимо только в следующих ситуациях:

• они будут использоваться для приготовления салата;
• еще не готов соус, а паста уже дошла до готовности.

Если это недорогие изделия в форме рожков или спиралек, их нужно промыть, иначе они слипнутся в однородную массу из теста.

Рекомендуется подавать продукт сразу после приготовления и в горячем виде. Даже самая привлекательная паста, проведённая ночь в холодильнике, утратит ощутимую часть своего вкуса. Поэтому блюдо лучше готовить на одну порцию: это и полезнее, и вкуснее. Лапшу сливочным маслом следует заправлять только в том случае, если она будет съедена немедленно, так как остыв, масло загустеет и станет невкусным.

Предотвратить слипание макарон во время варки – задача несложная. Для этого достаточно следовать нескольким несложным рекомендациям и не пренебрегать ими.