Аппетитная, насыщенная пряностями и обладающая приятной хрустящей текстурой капуста – востребованное блюдо, уместное как для обычного обеда, так и для праздничной трапезы. Но не всегда имеется достаточно времени на создание квашеного угощения. Если возникает потребность в быстром решении, стоит знать: ускоренная версия этого блюда ничуть не проигрывает по вкусу классическому варианту, а готовится весьма просторачительно и за небольшой промежуток времени.

Бомбовая капуста, приготовленная по классическому рецепту, отличается простотой и скоростью

Традиционная рецептура предусматривает использование:

• 500 г капусты белокочанной;
• крупной морковки;
• яблока;
• чесночного зубка;
• 120 мл воды;
• по 35 мл подсолнечного масла и уксуса;
• 30 г сахарного песка;
• 12 г соли;
• 3 горошин перца и лаврового листа.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезают соломкой, корнеплод натирают на тёрке, яблоко крошат кубиками, а чеснок измельчают.
2. Стеклянная тара плотно заполняется овощами, тщательно перемешанными между собой.
3. В емкость с перцем горошком, лавровым листом, растительным маслом, сахаром и солью добавляют воду.
4. При закипании в рассол отправляется уксус.
5. Затем в неё выливают приготовленный маринад, после чего контейнер оставляют на двенадцать часов при обычной температуре и дополнительно три часа помещают в прохладное место.

Как сделать без уксуса

Если употребление уксуса нежелательно в связи с индивидуальными особенностями здоровья, то для приготовления хрустящей маринованной капусты можно использовать:

• небольшого кочана капусты;
• некрупной морковки;
• 45 г соли;
• зонтиков укропа;
• 15 г сахарного песка;
• 1 л воды.

Способ подготовки:

1. Капустный кочан разделяется на части, которые затем тонко нарезаются.
2. Корнеплод натирается длинной соломкой.
3. Овощи соединяют вместе и посыпают одной третью необходимого количества соли, затем слегка мнут, чтобы овощная смесь стала сочной.
4. Банку подвергают стерилизации, на дно укладывают веточки укропа. После этого её наполняют подготовленными овощами.
5. Для приготовления рассола необходимо прокипятить воду с добавлением соли и сахара, после чего полученным раствором залить подготовленную овощную массу.
6. По прошествии 3–6 часов, если банка находилась в теплом месте, можно начинать пробовать продукт.

Готовим с мёдом

Квашеная капуста с добавлением меда и яблок – необычайно вкусное, хрустящее угощение с насыщенным запахом. Этот оригинальный способ приготовления может заслужить место в списке ваших лучших блюд!

Для исполнения потребуются:

• 1 кг капусты;
• 2 крупные морковки;
• 2 кисло-сладких яблока;
• ½ чесночной головки;
• ½ л воды;
• 15 г соли;
• 45 г сахарного песка;
• 15 мл мёда;
• 120 мл уксуса;
• 80 мл растительного масла;
• лавровый лист, душистый перец, гвоздичные бутоны.

Этапы создания:

1. Кочан капусты нарезают соломкой, яблоки крошат небольшими кубиками, чеснок измельчают, а морковь тёртую.
2. Подготовленные овощи соединяют и плотно укладывают в стеклянную емкость.
3. Для приготовления маринада сначала готовят основу на основе кипятка и специй, которой требуется настаиваться в течение часа.
4. После настаивания к полученной смеси добавляют растительное масло, уксус, а также сахар и соль.
5. При кипении в рассол вводится мёд.
6. Через два минуты овощи заливают кипятком.
7. Когда температура жидкости снизится, капусту можно будет попробовать.

Готовая квашеная капуста, приготовленная по ускоренной технологии с использованием горячего рассола.

Вложения 15 минут времени позволят приготовить вкусную и нежную маринованную овощную закуску.

Для исполнения рецепта необходимо подготовить:

• капустную головку в 3 кг;
• большую морковку;
• 4 зубчика чеснока;
• 250 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса;
• 1,5 л воды;
• 200 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• специи.

Готовится закуска таким образом:

1. Листовой кочан нарезают тонкой соломкой, корнеплод измельчают на тёрке, а зубчики чеснока раздавливают.
2. Подготовленные овощи соединяют и плотно укладывают в продезинфицированную тару.
3. В кастрюлю с водой добавляют сахарный песок, соль, специи и подсолнечное масло.
4. При приготовлении маринада в кипящую жидкость добавляется уксус.
5. Через 2-3 минуты овощи заливаются приготовленным рассолом.
6. По мере остывания банки, капуста готова к употреблению.

Рецепт зимней заготовки

По завершении сбора урожая капусты можно начинать приготовление консервированных продуктов.

Витаминная капуста, помещенная в герметично закрытые банки, позволит сберечь большинство её полезных веществ.

На кило белокочанной используются:

• 1 л воды;
• 10 мл уксусной кислоты (70 %);
• по 30 г соли и сахара;
• 15 мл подсолнечного масла.

Для заготовки маринованной капусты на зиму требуется:

1. Головку кочана очищают от поврежденных листьев, моют, промакивают и разделяют на части желаемого размера.
2. Ёмкость для заготовки стерилизуется.
3. Овощную стружку плотно укладывают слоями в стеклянный контейнер.
4. Для приготовления маринада, сахар и соль растворяют в кипящей воде, а затем добавляют уксус и растительное масло после повторного закипания.
5. Маринад выдерживают кипение в течение трех минут, затем тщательно перемешивают для обеспечения равномерного распределения масла.
6. Овощ заливают кипящим рассолом, затем банка герметично закрывается.
7. После остывания банки с продуктом оставляют в теплом месте на трое суток, а затем перемещают их в прохладное хранилище.

Вариант для любителей острой закуски

Процесс засолки острой капусты отличается простотой и скоростью выполнения.

Для заготовки кочана весом около двух килограммов понадобится набор продуктов:

• 4 морковок;
• чесночной головки;
• ½ плода острого стручкового перца;
• 30 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• 120 мл масла подсолнечного;
• аналогичного количества уксуса;
• специй.

При приготовлении:

1. Головака нарезается, зубчики чеснока разделяются на тонкие ломтики, морковь трут на крупной терке, а перец измельчают.
2. Овощная смесь из капусты и моркови тщательно перемешивается и плотно укладывается в контейнер.
3. Для приготовления основы рассола смешивают воду, соль, специи и сахарный песок, после чего в кипящий раствор добавляют уксус и масло.
4. Овощи покрываются приготовленным маринадом, а контейнер с закуской помещают в прохладное место для настаивания.

С болгарским перцем и огурцом

Использование сочных фруктов позволит сделать закуску более насыщенной и яркой по вкусу.

Для приготовления блюда потребуется минимальный набор ингредиентов:

• 1 кг капусты;
• 1 морковку;
• 1 шт. болгарского перца;
• огурец;
• ½ л воды;
• 20 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 50 мл уксуса.

Последовательное руководство по приготовлению быстрого и аппетитного угощения:

1. Верхние листья удаляются с кочана, а затем он нарезается соломкой.
2. Для приготовления блюда морковь натирается на терке, огурец и перец нарезаются соломкой.
3. Подготовленную смесь из шинкованных овощей укладывают плотно в стерилизованную стеклянную емкость.
4. Рассол, приготовленный из воды, сахара, соли и уксуса, кипятится на огне в течение 3 минут.
5. Емкости заливаются полученным рассолом, после его остывания их отправляют в прохладное место для хранения, где овощная соломка за 24 часа полностью готова к употреблению.

Капуста, приготовленная по этому методу, – это быстрый и восхитительный способ угощения на повседневной основе. Этот метод особенно полезен в период сбора урожая, когда обилие свежих овощей может надоесть, а хочется домашней консервации.