На приусадебном участке нередко формируются крупные огурцы, которые не всем нравятся из-за размера. Чтобы использовать обильный урожай, предлагаем приготовить салат из огурцов в корейском стиле. Получается оригинальная и вкусная закуска, состав ингредиентов которой останется незамеченным даже для гостей.

Огурцы по-корейски на зиму

Даже из небольшого набора ингредиентов можно приготовить восхитительную закуску, которая порадует до начала следующего дачного сезона. Для приготовления огурцов можно использовать плоды любого размера и степени зрелости.

Ингредиенты:

• сахар – 130 г;
• огурцы – 1700 г;
• красный перец;
• морковь – 550 г;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• уксус – 120 мл (9%);
• приправа для морковки по-корейски – 12 г;
• соль – 55 г;
• чеснок – 12 зубков.

Приготовление:

1. Отрежьте края и кожуру с огурцов, если они были обработаны. У старых огурцов удалите сердцевину. Нарежьте их полукольцами.
2. Морковь необходимо натереть с помощью корейской терки. Чеснок измельчается. Полученную смесь смешивают с огурцами.
3. Влейте масло. Посолите. Посыпьте приправой и сахаром. Добавьте уксус. Перемешайте. Настаивайте в течение 5 часов.
4. Разложите продукты в подготовленные емкости. Закройте их крышками. На дно кастрюли положите полотенце. Расставьте банки. Залейте водой. Простерилизуйте содержимое. Этот процесс займет 25 минут. Не подвергайте овощи стерилизации дольше указанного времени, так как это может негативно повлиять на их внешний вид.
5. Извлечь банки. Закатать.

Для замедления процесса охлаждения зимних заготовок накрывайте контейнеры сверху теплым пледом.

С морковью

Вкус этой закуски перекликается с классическими маринованными огурцами, однако использование специй придает ей насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Ингредиенты;

• черный перец – 20 горошин;
• огурцы – 4200 г мелкоплодные;
• уксус – 220 мл (9%);
• морковка – 560 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• зонтики укропа – 1 шт. в каждую емкость;
• чеснок – 7 зубков;
• сахар – 210 г;
• приправа для морковки по-корейски – 15 г;
• растительное масло – 240 мл.

Приготовление:

1. Огурцы необходимо нарезать на четыре части. Морковь следует порубить.
2. Добавьте соль. Насыпьте сахар. Посыпьте приправой. Влейте масло, после чего добавьте уксус. Перемешайте. Дайте настояться в течение 5 часов.
3. Простерилизовать банки и крышки.
4. В подготовленную емкость укладывают зонтики. Добавляют перец горошком. Порубленные зубчики чеснока добавляют далее. Выкладывают овощи, предварительно замаринованные. Заливают остатки маринада. Закатывают.

Огурцы по-корейски с мясом

Эта закуска придется по вкусу всем любителям корейской кухни. Мясо отлично гармонирует с пикантными огурцами и острыми приправами.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• говядина – 420 г;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• огурец – 4 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• красный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Огурцы следует нарезать соломкой, оптимальная длина – 5 сантиметров.
2. Подсолить и настоять 17 минут.
3. Сначала нарежьте мясо, после чего переходите к перцу. Форма нарезки – соломка. Лук необходимо нарезать полукольцами.
4. Сок из огурцов необходимо отделить. Если не отделить сок от свежих огурцов, салат может получиться водянистым. Добавьте острый перец и кориандр. Подсластите его. Натрите чесноком, пропущенным через пресс.
5. Начните с прогревания сковороды. Добавьте масло и выложите говядину. Обжарьте. Влейте соевый соус и добавьте лук. Готовьте еще три минуты. Переложите к огурцам.
6. Равномерно распределить сладкий перец. Залить уксусом. Дать настояться в течение 4 минут. Аккуратно перемешать.

С приправой для корейской моркови

Использование зерен французской горчицы делает зимнюю заготовку уникальной. В результате получается салат с насыщенным вкусом и приятной хрустящей текстурой.

Ингредиенты:

• огурец – 7200 г;
• приправа для морковки по-корейски – 3 ч. ложки;
• перец – 2 ч. ложки черного;
• морковь – 6 шт.;
• горчица в зернах – 6 ст. ложек;
• чеснок – 13 зубков;
• красная молотая паприка – 2 ч. ложки;
• сахар – 12 ст. ложек;
• уксус – 310 мл (9%);
• крупная соль – 6 ст. ложек;
• подсолнечное масло – 240 мл;
• кориандр – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Огурцы очищают от плодоножек и нарезают дольками. Морковь натирают на корейской терке и добавляют к огурцам. Процесс продолжается добавлением масла. Далее следует посыпание приправой по-корейски, перцем и порубленными зубчиками чеснока. Блюдо присыпают паприкой, добавляют соль и сахар. Перемешивают и оставляют настаиваться на три часа.
2. Выложите салат из огурцов по-корейски в стерилизованные банки. Плотно закройте.

Для приготовления салатов подойдут огурцы любого размера. Главное – чтобы овощи были свежими. Оптимально использовать огурцы, только что сорванные с грядки.

Идеальный рецепт приготовления переросших огурцов в томатном соусе

Это прекрасный способ утилизировать перезрелые овощи. Любители необычных вкусов по достоинству оценят этот салат. Изготовление заготовок не представляет сложности, но важно соблюдать все указания.

Ингредиенты:

• переросшие огурцы – 3300 г;
• томатный соус – банка;
• острая паприка – 1 стручок;
• чеснок – 110 г;
• крупная соль – 2 ст. ложки;
• зрелые помидоры – 1700 г;
• сахар – 130 г;
• перец сладкий – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 130 мл;
• столовый уксус – 130 мл (6%).

Приготовление:

1. Необходимо нарезать огурцы, формируя длинные поперечные ломтики.
2. Нарежьте помидоры. Извлеките семена из перцев и порубите их. Очистите чеснок. Поместите все ингредиенты в мясорубку. Измельчите. Залейте огурцы.
3. Влейте томатный соус. Добавьте стручок паприки. Подсластите. Добавьте соль. Влейте масло. Перемешайте.
4. Варить в течение 20 минут. Добавить уксус. Перемешать. Тару необходимо простерилизовать и затем залить салат. Закрыть плотно.

Предлагаемые салаты готовы к употреблению.

Качественная нарезка – основа вкусного блюда

Корейские огурцы – отличная альтернатива традиционным солениям и маринованным овощам. Для их приготовления следует выбирать огурцы одинаковой формы и нарезать их на брусочки, кружочки или полукольца одинакового размера. Благодаря тщательной подготовке заготовки промаринуются равномерно и обладают превосходным вкусом.

Если огурцы имеют разный размер, используйте терку для моркови по-корейски. Нарезанные таким образом огурцы быстрее пропитаются маринадом, а салат будет выглядеть более аппетитно.