Овощные блюда способны не только приносить пользу здоровью, но и радовать вкусом, даже удивлять изысканностью. Среди них особое место заняло блюдо рататуй, завоевавшее широкую известность. В этой статье мы расскажем, как приготовить рататуй, и представим различные способы его приготовления.

Классический рецепт французского блюда

Это блюдо, корни которого уходят в прованскую кулинарную традицию, можно воплотить в жизнь классическим методом, используя духовку для запекания.

Набор ингредиентов:

• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• розмарин, мята и тимьян – по 3 веточки;
• приправы.

Основные этапы приготовления:

1. Все овощи нарезаются тонкими кружками.
2. Перед началом приготовления смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
3. После этого распределить слой лука и чеснока, а также добавить различные травы.
4. После этого остальные овощи следует укладывать слоями, чередуя их между собой.
5. Вмешивайте оставшиеся травы, специи и масло.
6. Готовое блюдо следует накрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 180°, на 50 минут.
7. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать блюдо в духовке ещё тридцать минут.

Рататуй в мультиварке

Хотя состав блюда может не измениться, использование мультиварки не позволит считать рецепт классическим. Из-за принципиально иного способа приготовления тепловой обработки, он не будет соответствовать традиционному, однако вкус готового блюда по изменённому рецепту не уступает привычному.

Список нужных продуктов:

• луковица – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• баклажаны, кабачки – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• белое сухое вино – 1 бокал;
• чеснок – 2 зубца;
• специи, травы, приправы;
• Необходимы также оливковое масло и томатная паста – по две столовые ложки.

Процесс готовки:

1. Ингредиенты из овощей нарезаются мелкими ломтиками или кольцами.
2. С более зрелых плодов следует удалить кожицу и твердые волокна.
3. В чашу мультиварки нанесите масло, затем выложите все ингредиенты, располагая их слоями друг за другом.
4. После этого овощи следует залить вином, добавить томатную пасту и приправить специями с травами.
5. В мультиварке выбрать режим «Тушение».
6. Запустите прибор на один час и подождите завершения цикла приготовления.

Свежие овощи, запечённые в духовке

Наиболее удобный способ создания рататуя – это использование духовки. В итоге получится полезное и диетическое блюдо.

Основные ингредиенты:

• сладкий перец – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• приправы и травы;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• 100 мл белого сухого вина;
• помидоры – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ложка.

Методика приготовления:

1. В зависимости от предпочтений, в блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, не следуя рецепту дословно.
2. Нарезать слайсами овощи.
3. Слой за слоем распределить ингредиенты по емкости, комбинируя их между собой.
4. Необходимо заранее приготовить заливку для рататуя. Она состоит из смеси вина, масла, специй и трав, которыми затем поливают овощи.
5. Продукты, необходимые для приготовления блюда, следует разместить на фольге, расположенной в форме.
6. Для защиты блюда его накрывают фольгой.
7. Время приготовления в духовке составляет от двадцати до тридцати минут, при температуре 180 градусов Цельсия.

Готовим на сковороде

Домашнее овощное рагу из баклажанов и кабачков готовится достаточно оперативно. Для его создания не требуется обязательно запекание; можно использовать обычную сковороду.

Для блюда нужны такие продукты:

• тимьян и базилик – веточка;
• чеснока – 2 зубца;
• луковица – 2 шт.;
• оливковое или растительное масло на выбор – 1 ст. ложка;
• помидор;
• перец;
• баклажаны, кабачки – по 2 шт.;
• специи.

Рекомендуется приобретать сковороду большего размера и с высокими бортиками, а также с крышкой.

Основные этапы готовки:

1. Нагрейте масло в выбранной посуде, после чего добавьте туда кабачки и баклажаны, нарезанные кольцами.
2. После изменения цвета следует добавить лук и чеснок.
3. Через пять минут к блюду добавляют сладкий перец и помидоры.
4. После этого рагу приправляют специями и травами.
5. Затем посуду плотно закрывают крышкой, снижают температуру нагрева и оставляют рагу томиться.
6. В среднем готовка длится 25 минут.
7. Далее убирают крышку, доводят кушание до завершения приготовления в течение пяти минут, повысив пламя для удаления излишней влаги.

С куриными грудками

Добавление мясных ингредиентов лишает рататуй статуса традиционного французского блюда. Однако, таким образом, оно превращается в полноценный, питательный и насыщенный ужин.

Нужны такие составляющие:

• помидор – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста 3 ложки;
• специи и травы;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Вначале обжарьте измельчённый лук и чеснок в соответствии с личными предпочтениями до появления золотистого оттенка.
2. Необходимо добавить филе, порезанное на небольшие кусочки.
3. Позвольте ему слегка поджариться, после чего добавьте остальные ингредиенты и жидкость.
4. Томите блюдо около десяти минут на слабом пламени.
5. Добавьте приправы; готовое яство можно дополнить свежей зеленью.

Рататуй с прованскими травами и картофелем

Понадобятся такие продукты:

• картофель – 3 шт.;
• баклажаны, кабачки – по 2 шт.;
• белое вино – 100 мл;
• лимонный сок из половинки плода;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• приправы и прованские травы.

Этапы готовки:

1. Картофель необходимо очистить, нарезать кубиками и обжарить в отдельности.
2. Измельченные овощи – кабачки, баклажаны и лук – необходимо пассировать.
3. Когда они претерпят изменение оттенка, добавьте чеснок.
4. Необходимо дождаться, пока отдельные элементы не приобретут золотистый цвет и не станут мягкими.
5. В кастрюле смешать овощи и картофель, а затем добавить остальные компоненты.
6. Уменьшите огонь до минимума и томите блюдо под крышкой в течение тридцати минут.