Зразы представляют собой мясные рулеты с начинкой и являются частью кулинарных традиций Белоруссии, Украины, Польши и Литвы. Куриные зразы могут быть приготовлены с овощами, грибами или сыром – выбор начинки определяется личными предпочтениями.

Курятина относится к нежирным сортам мяса. Куриные зразы с несложной начинкой станут отличным вариантом для детского питания и помогут разнообразить рацион беременных.

Простые куриные зразы на сковороде

Использование соленых оливок в качестве начинки добавит блюду неповторимый изысканный вкус.

Перечень продуктов:

• фарш куриный – 0,7 кг;
• хлеб белый – 100 г;
• молоко – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• оливки – 2 ст. л.;
• зелень любая – 2 пучка;
• сухари для панировки – 2-3 ст. л.;
• Соль и свежемолотый черный перец добавляются по вкусу.
• масло без запаха для жарки.

Порядок приготовления:

1. В нарезанный на куски батон добавляют молоко.
2. Оставляем на четверть часа. Отжимаем.
3. Измельчаем мясо и включаем его в состав фарша, после чего тщательно перемешиваем.
4. В смесь вводят яйцо, добавляют специи и снова перемешивают.
5. Готовую субстанцию разделяем на порционные куски. Формируем из них лепешки, внутрь помещаем мелко нарубленные оливки и защипываем края, наподобие пирожков.
6. Обваливаем сформированные зразы в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду с прогретой поверхностью.
7. Обжариваем 5 минут с каждой стороны.
8. Завершив приготовление, щедро посыпаем кулинарный шедевр зеленью и сервируем гостям.

В качестве дополнения к блюду предлагается отварной картофель или гречневая каша. Также можно предложить салат, приготовленный из свежих овощей.

Как сделать в мультиварке

Существует несколько способов приготовления куриных зраз в мультиварке. При использовании программы «Жарка» формируется аппетитная хрустящая корочка, а режим «Выпечка» позволяет получить сочные изделия, которые готовятся оперативно.

Перечень ингредиентов:

• куриный фарш – 250 г;
• луковица;
• яйцо вареное – 1 шт.;
• лук зеленый – пучок;
• петрушка – пучок;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• масло без запаха – 50 мл.

Техника приготовления:

1. Зелень измельчается, затем добавляется яйцо, натертое на терке, после чего все тщательно перемешивается.
2. Запускаем программу «Жарка», добавляем в чашу мультиварки масло и помещаем измельченный репчатый лук. Обжариваем 5 минут.
3. Обжаренный лук добавляют в смесь яйца и зелени, после чего тщательно перемешивают.
4. Фарш перемешиваем со специями.
5. Мясной фарш разделяют на четыре равные части, из которых формируют лепешки. В центр каждой лепешки добавляют начинку, затем края соединяют.
6. Запускаем режим «Жарка» на семнадцать минут, после чего помещаем подготовленные зразы, обвалянные в панировочных сухарях, внутрь чаши.
7. Приготовление осуществляется с открытой крышкой до звукового оповещения устройства, при этом необходимо периодически переворачивать заготовки.

Приготовление рулетов – процесс быстрый, а результат получается весьма привлекательным. Даже начинающая кулинарка без труда справится с их приготовлением в мультиварке.

С добавлением сыра и яйца

Куриные зразы, наполненные сыром, станут прекрасным вариантом основного блюда.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• зелень (подойдет любая) – 20 г (пучок);
• зубчик чеснока.
• сухари для панировки – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Для наилучшего результата лучше использовать моцареллу. Под воздействием тепла сыр расплавится, но не потечет. После остывания рулетов начинка сохранит мягкость и нежность, не станет резиновой.

Порядок приготовления:

1. Берем два яйца для варки, а третье используем в мясной начинке.
2. Очень мелко измельчаем зелень и чеснок. Добавляем к ним раскрошенные яйца, натертый сыр и сливочное масло, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
3. В мясо, предназначенное для механической обвалки, разбивается яйцо, добавляется нашинкованный репчатый лук и специи, после чего все тщательно перемешивается.
4. Из мясного фарша вылепливается лепешка, внутрь которой помещается начинка, а затем края соединяются.
5. Подрумянивают с двух сторон рулеты, предварительно обвалянные в панировочных сухарях.

Преимущество приготовления зраз заключается в том, что подготовка начинки не требует значительных затрат времени.

Котлеты из куриной грудки

Дети, не проявляющие любви к гречневой каше, наверняка по достоинству оценят зразы с гречкой. Котлеты с гречневой начинкой справедливо можно включить в перечень полезных блюд.

Необходимые продукты:

• куриная грудка – 550 г;
• гречка – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло, лучше с высокой жирностью – 20 г;
• мука – 50 г;
• масло подсолнечника – 70 г;
• соль – ½ ч. л.

Готовим по шагам:

1. Отваренную гречневую крупу добавляем в блюдо, добавляя живое сливочное масло.
2. Из куриной грудки готовим фарш, затем добавляем яйцо, солим и тщательно перемешиваем.
3. Из теста формируются лепешки, в центр которых помещается гречневая крупа, а затем края соединяются.
4. Мукой панируем зразы и обжариваем на сковороде в течение пяти-семи минут с каждой стороны.

При добавлении сметанного соуса и запекании в духовке около двадцати минут, это кушанье станет невероятно мягким и будет прекрасным выбором для питания детей.

Готовим с грибами

Зразы с грибами и курицей станут прекрасным блюдом как для торжественного мероприятия, так и для обычного семейного ужина. Для приготовления лучше использовать лесные грибы: белые, подосиновики, вешенки или лисички.

Ингредиенты:

• бедро курицы – 6 шт.;
• белые грибы (замороженные или свежие) – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• сыр – 50-70 г;
• одно яйцо;
• масло подсолнечника;
• специи – по желанию.

Порядок приготовления:

1. Бедро разделывают на филе. Бескостное филе доступно для приобретения в мясных отделах.
2. Луковицу нарезают тонкой соломкой и обжаривают до прозрачности. К поджаренному луку добавляют предварительно сваренные грибы, соединяют их вместе и тушат еще в течение 5-7 минут без крышки.
3. Содержимое сковороды аккуратно перекладываем на тарелку шумовкой. Затем добавляем натертый на крупной терке сыр и специи, тщательно перемешиваем.
4. Кусок рыбного филе аккуратно отбивается кухонным молотком до максимально тонкого состояния, после чего посыпается небольшим количеством соли и черного перца.
5. На филе распределяем начинку и сворачиваем в рулет.
6. Яйцо разбиваем в отдельную тарелку и аккуратно перемешиваем. Сухари перекладываем в другую емкость.
7. Затем последовательно обмакиваем зразы сначала в яичной смеси, а после – в сухарях. Переносим их в форму для выпечки и добавляем сверху несколько небольших порций сливочного масла.
8. Выпекаем заготовку в предварительно разогретой печи около 40 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Рекомендуется подавать готовое кушанье со сметаной. Этот кисломолочный продукт обогатит его вкусовые качества.

Рецепт из куриного фарша в духовке

Запеканки с курицей и овощами пользуются неизменной популярностью.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное мясо механической обвалки – 0,6 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо;
• масло сливочное – 100 г;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Картофель отвариваем и разминаем в пюре.
2. Очищенную морковь натираем на крупной терке, а затем слегка обжариваем в течение десяти минут.
3. Смешиваем пюре, морковь и соль.
4. В мясной фарш добавляется одно яйцо, после чего следует посолить и тщательно вымешать все ингредиенты.
5. Из мясного фарша формируют лепешки, в которые помещают овощную начинку, после чего изделия превращаются в зразы. Запекают в посуде, предназначенной для духовки, в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Куриные зразы – это аппетитное и полезное блюдо. Приготовить их можно разными способами: на сковороде, в духовке или мультиварке. Широкий выбор начинок позволит угодить любому гурману.