Мясо и рыба – это отличные источники питательных веществ, обеспечивающие чувство насыщения. Из этих продуктов можно приготовить разнообразные блюда, отличающиеся аппетитным видом и сытностью. В данной статье будут представлены самые интересные рецепты котлет, использующих фарш из различных сортов мяса и рыбы.

Классические котлеты из смешенного фарша

Для получения вкусных и сочных котлет существует множество комбинаций ингредиентов. Одни добавляют в состав тертую морковь, другие − используют майонез вместо яиц. Выбор огромен. Однако новичку рекомендуется начать с приготовления котлет из мясного фарша по традиционному рецепту.

Состав:

• мякоть свинины и говядины – по ½ кг;
• луковицы – 2 шт.;
• мякиш хлебный – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – для панировки;
• соль, специи, зелень – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Этапы подготовки:

1. Мясо тщательно промывают, удаляют пленки и нарезают на куски.
2. Сырье для мясных изделий, включающее очищенные луковицы, измельчается в мясорубке.
3. Хлеб замачивается в молоке.
4. Через четверть часа мясной фарш соединяют с размоченным в воде хлебом, яйцами, специями и измельчённой зеленью.
5. С помощью влажных рук лепят котлеты, которые затем обваливают в муке и помещают на сковороду с горячим маслом.
6. Получающиеся заготовки подрумяниваются со всех сторон до появления золотистой корочки.

Чтобы изделия были более питательными, в состав можно добавить картофельную массу, изготовленную из перетёртых двух клубней. Необходимо предварительно хорошо отжать натёртый картофель.

Готовим из свинины

Благодаря этому блюдо приобретает еще большую сочность по сравнению с котлетами из мясного фарша, в который добавляют нежирную говядину. При этом энергетическая ценность таких изделий также увеличивается незначительно.

Для исполнения рецепта потребуются:

• мякоть свинины – 350 г;
• луковицы – 2 шт.;
• мякиш хлебный – 100 г;
• вода – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – для панировки;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Ход работы:

1. Заготовленное (очищенное от загрязнений, просушенное и разделенное на части) мясо отправляется для измельчения через кухонный комбайн.
2. Для набухания хлеб замачивают в воде.
3. Измельчённый фарш повторно пропускают через мясорубку, затем добавляют лук.
4. В посуде соединяют мясной фарш, измельченный лук, замачивание хлеба и куриное яйцо.
5. Полученную массу приправляют специями и солью, затем придают форму небольших шариков.
6. Эти изделия панируют в муке и поджаривают на разогретой сковороде.
7. После завершения изготовления изделий, их помещают в закрытой ёмкости под крышкой и оставляют на выключенной плите ещё на протяжении 7 минут.

В качестве дополнения к блюду подойдет соус на основе сметаны.

Как сделать из мяса птицы

Запечённые в духовке котлеты из куриного фарша – это замечательный и полезный вариант блюда, который понравится даже тем, кто придерживается принципов здорового питания.

Составляющие аппетитных изделий:

• курятина – ½ кг;
• луковица – 1 шт.;
• мякиш хлебный – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Готовится угощение следующим образом:

1. Мясо промывают под водой и разделывают на порционные куски, которые затем измельчают в мясорубке. В случае использования других частей птицы, их сначала освобождают от костей.
2. Лук очищается и натирается на мелкой тёрке.
3. Булочка замачивается в молочной жидкости, после чего ее выжимают.
4. В конечном итоге все подготовленные компоненты соединяются в одной емкости, куда же также добавляются соль, различные приправы и яйцо.
5. Из полученного теста формируются котлеты, которые затем обжариваются на сковороде до полной пропекаемости.

Имея мультиварку, можно приготовить на пару котлеты и предложить их детям на обед.

Вкусное блюдо из рыбы

Для создания аппетитных рыбных котлет потребуются:

• рыба – 1 кг;
• луковица – ½ шт.;
• морковь – 1 корнеплод;
• укроп – 1 пучок;
• хлеб – 50 г;
• пекинская капуста – вдвое больше;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – сколько уйдёт;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Пошаговая инструкция приготовления лакомства:

1. Хлеб замачивается в воде.
2. Филе рыбы и отжаренные хлебные крошки совмещают и пропускают через мясорубку.
3. Луковица и морковь натираются.
4. В мясную массу добавляют измельченные овощи, мелко порубленную зелень, соль, специи и панировочные сухари.
5. Полученное тесто тщательно перемешивают, а затем руки смачивают водой.
6. Небольшие котлетки готовятся путем обжаривания на постном масле до полной готовности.

Для того чтобы избавиться от лишнего жира после обжарки, готовые изделия рекомендуется помещать на бумажные салфетки.

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Даже из говядины, которая и так отличается низким содержанием жира, можно приготовить вкусные и насыщенно пахнущие продукты.

Состав:

• говядина – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• мякиш хлебный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – для панировки;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Поэтапное приготовление:

1. Говядина пропускается через мясорубку.
2. Для измельчения луковицы используется терка.
3. После набухания хлеб разминается, предварительно замоченный в молоке.
4. Все ингредиенты, в том числе яйцо, соль и приправы, соединяются вместе.
5. Сформированные из мясного фарша шарики обжариваются во взбитом масле.

Добавление чесночной кашицы в фарш придаст готовым изделиям приятную пикантность.

Диетический рецепт из индейки

Распространенное мнение о том, что здоровая пища не может быть вкусной, не соответствует действительности, что продемонстрирует следующий рецепт.

Следует подготовить такие составляющие:

• индюшатина – ½ кг;
• луковица – 1 шт.;
• картофельный клубень – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи – по усмотрению;
• чеснок – 2 зубчика.

Схема приготовления:

1. Мясной кусок тщательно промывают, промакивают полотенцем, а потом перерабатывают с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
2. Луковицу и картофель очищают и натирают.
3. Овощи выкладывают на дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги.
4. Измельченный чеснок добавляют в миску с мясом, луком, картофелем и яйцом.
5. Полученную массу солят, приправляют специями, после чего формируют изделия и выкладывают на сито.
6. Готовятся котлеты на паровой бане.

Для разнообразия можно предложить салат, приготовленный из свежих овощей.

Запекаем в духовке с подливой

Аппетитные котлеты допускается приготовить в духовом шкафу. Кроме того, во время запекания образуется вкусный соус для овощей.

Ингредиенты:

• мясо – 900 г;
• луковица и морковка – по 1 шт.;
• мякиш хлебный – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• томатная паста – 40 мл;
• сливочное масло – кусочек;
• соль, специи, постное масло – по усмотрению.

Этапы исполнения:

1. Фарш готовится путем прокручивания мясного продукта через мясорубку, добавляя к нему часть большого лука.
2. В подготовленную массу также вводятся предварительно размоченный и отжатый хлеб, одно яйцо, соль с приправами.
3. Из мясного фарша делают заготовки и раскладывают их на противне.
4. Процесс термической обработки проходит в разогретой печи около 15–20 минут.
5. Мучную массу прокаливают на противне до появления румяной корочки, после чего соединяют с горячей водой.
6. В небольшой кастрюле обжариваются лук, морковь и томатная паста.
7. Мучная смесь добавляется в зажарку, после чего блюдо доводят до кипения и пюрируют.
8. После завершения процесса выпечки котлеты поливают соусом и возвращают в духовой шкаф еще на два десятка минут.

Картофельное пюре и рассыпчатый рис часто используют в качестве гарнира.

Котлеты по-киевски из фарша

Приготовить вкусные котлеты вполне реально в домашних условиях. Для этого нужно иметь под рукой нужные ингредиенты и следовать инструкциям.

Компоненты:

• филе птицы – 500 г;
• масло сливочное – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• зелень – пучок;
• панировочные сухари, мука – по необходимости;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Для создания блюда необходимо выполнить следующие шаги:

1. Филе разделяют на части, после чего их солят и отбивают.
2. В отдельной посуде растительный жир соединяют со свежей зеленью.
3. Каждую отбивную смазывают фаршем и сворачивают рулетом, затем полуфабрикаты ненадолго помещают в холодильник для затвердевания.
4. В пиале соединяются молоко и яйцо.
5. Для обваливания блюда готовят два отдельных сосуда: один с мукой, другой – с панировочными сухарями.
6. Заготовки сначала обваливают в муке, затем обмакивают в кляре и панируют в сухарях.
7. Чтобы на котлетах образовалась румяная поджаристая поверхность, их обжаривают около пяти минут. После этого они выпекаются в духовке при температуре двести градусов Цельсия еще десять минут.

Котлеты – универсальное блюдо, которое можно воплотить во множестве вариаций с использованием разнообразных компонентов и подавать как на обычный обед, так и к торжественному застолью.