Многие домохозяйки включают манку в состав куриных котлет не только ради увеличения объема. Эта зерновая культура, увеличиваясь в размере, делает мясную смесь мягкой и легкой, помогая удерживать влагу внутри. Однако она обладает нейтральным вкусом, как и само мясо птицы, поэтому для достижения желаемого результата необходимо добавить несколько дополнительных компонентов. Сейчас я поделюсь рецептом приготовления отличных куриных котлет с использованием манки.
Перед тем, как начать обжаривать котлеты, дайте фаршу настояться минимум 30-40 минут. Это позволит манке впитать влагу и набухнуть, что сделает крупинки мягче и незаметными в готовом блюде, а сами котлеты – более воздушными.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6-8.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 1 кг;
- манная крупа – 150 г;
- яйца – 1 шт.;
- сметана (можно заменить майонезом) – 50 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- перец, соль – по вкусу.
Небольшой совет: для получения аппетитного золотистого оттенка куриных котлет с манкой добавьте в фарш половину чайной ложки карри.
Порядок работы:
- Разберите курицу на волокна, промойте мясо и нарежьте небольшими кусочками.
- Очистите зубчики чеснока от шелухи.
- Проведите обработку подготовленных продуктов через мясорубку.
- В фарш следует добавить манку, яйцо и сметану, затем посолить и добавить специи по вкусу. После этого тщательно вымесите массу и поместите её на полчаса в холодильник.
- Через отведенное время извлеките фарш и снова перемешайте, при этом отбивайте его краем ладони.
- На сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло.
- Чтобы фарш не прилипал к рукам во время лепки, смочите их водой и сформируйте из него аккуратные шарики небольшого размера.
- Обжаривайте продукты с каждой стороны в течение 3-4 минут на среднем огне, чтобы они приобрели светло-коричневый цвет.
Блюдо сохраняет свой вкус и после остывания. В качестве дополнения к нему можно использовать картофель, макаронные изделия, каши из различных круп без добавления сахара, тушеные и свежие овощи, а также салаты.
Как альтернатива: используя данный метод приготовления, возможно приготовить куриные котлеты с добавлением манной крупы и в мультиварке. Процесс довольно прост – поместите порции в специальную емкость, предварительно смазанную растительным маслом, а затем установите над чашей устройства контейнер с водой. После этого закройте крышку, активируйте режим «Варка на пару» и выдерживайте блюдо около 20-25 минут. В результате получится замечательное лакомство, которое также соответствует принципам диетического питания.