Рыбный пирог на кефире представляет собой незатейливое и экономичное блюдо. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным выбором для семейного обеда или ужина. Для приготовления потребуется небольшой набор ингредиентов, а затраты времени будут минимальными.

Рыбный пирог на кефире с консервами

Необходимые ингредиенты для приготовления теста:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
• сода – 0,5 ч. л.;

Для начинки:

• рыбная консерва – 1 банка;
• яйцо – 2 шт. (используется по желанию);
• зелень;
• сыр – 150 г.

Пирог на кефире с рыбными консервами можно приготовить двумя способами. Первый предполагает формирование открытого пирога: сначала выкладывается тесто, затем начинка. По желанию, пирог можно покрыть сыром за десять минут до готовности).

При использовании второго способа тесто разделяется на две части. Механизм закладки в форму предусматривает последовательность: первая часть теста, затем начинка и, наконец, вторая часть теста.

Открытый рыбный пирог имеет более эстетичный вид, а закрытый отличается повышенной сочностью.

Способ приготовления:

1. Необходимо приступить к приготовлению яиц. Пока они варятся, можно заняться подготовкой духовки и начать замешивать тесто.
2. Яйцо следует соединить с кефиром. Получившуюся смесь посолить и тщательно перемешать. Затем добавить муку и соду. Тесто должно иметь консистенцию, не отличающуюся чрезмерной текучестью.
3. Смазать форму для приготовления маслом.
4. Для приготовления рыбной начинки необходимо слить масло из консервов. Измельчите рыбу вилкой. В начинку можно включить вареное яйцо и зелень.
5. Форму с пирогом помещают в разогретую до 180°С духовку на 25 минут. После этого выпечку посыпают тертым сыром и готовят еще 10 минут. Если хозяйка не планирует использовать сыр, пирог нужно оставить в духовке еще на 15 минут, предварительно снизив температуру.
6. Выключить духовку и подождать еще 10 минут.
7. Порезать на порции и подать на стол.

С сайрой и картошкой

Ингредиенты для теста:

• сметана – 0,5 стакана;
• майонез – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сода – 0,5 ч.л.;
• соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты для начинки:

• картофель – 4 клубня среднего размера;
• консервированная сайра в масле – 2 банки;
• лук – 1-2 шт.

При добавлении поджаренного лука в пирог, его вкус станет более насыщенным.

Способ приготовления:

1. Для начала теста необходимо подготовить. Все компоненты следует объединить и тщательно вымешать. Затем тесто делят на две одинаковые части и раскатывают. Первый пласт укладывают в форму, предварительно смазанную маслом.
2. Картофель очищают от кожуры и нарезают тонкими кружочками. Затем картофельные кружочки выкладываются ровным слоем на тестовую основу.
3. Лук необходимо очистить и нарезать. Затем выкладывается поверх картофеля в форму.
4. Извлеките масло из консервированной сайры и разомните рыбу вилкой. Затем распределите рыбу ровным слоем поверх нарезанного лука.
5. Пирог накройте второй частью теста, тщательно защипнув края.
6. Выпекание осуществляется в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 20-30 минут.
7. Для улучшения вкуса готовое горячее блюдо можно полить сливочным маслом или сметаной.

Вариант приготовления в мультиварке

Ингредиенты для теста:

• вода – 80 мл;
• сливочное масло – 15 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• дрожжи – 15 г;
• мука – 1 стакан;
• соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты для начинки:

• яйцо – 2 шт.;
• скумбрия в масле – 1 банка;
• зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. В теплую воду добавляют сахар и дрожжи. Тщательно перемешивают смесь. Затем на 10 минут оставляют в теплом месте.
2. Когда дрожжевая смесь поднимется и станет достаточно пышной, её следует переложить в миску для замешивания теста. Затем добавляют яйцо, соль и муку. Рекомендуется предварительно просеять муку.
3. Приготовление теста предполагает его слегка липкую консистенцию. После этого в тесто добавляют сливочное масло. Ёмкость с тестом нужно накрыть и оставить в тёплое место на 50 минут, чтобы оно поднялось.
4. Пока тесто поднимается, приступают к подготовке начинки. Отварные яйца и зеленый лук измельчают. Рыбные консервы разминают вилкой, не удаляя масло, чтобы пирог получился более сочным. Все компоненты начинки тщательно перемешивают.
5. Тесто следует разделить на две части и раскатать. Необходимо добиться размера, соответствующего диаметру чаши мультиварки, с учетом запаса для формирования бортиков.
6. На дно формы наносим слой масла и выкладываем первый слой лаваша, при этом края теста оставляют на 3-4 сантиметра.
7. Наносим начинку равномерным слоем поверх первой лепешки, затем покрываем ее второй лепешкой и аккуратно защипываем края пирога.
8. Время приготовления составляет 40 минут, используя режим «Выпечка».
9. Для придания верхней части пирога аппетитной румяной корочки его переворачивают и выпекают в течение дополнительных 20 минут, используя тот же режим.

Готовим заливным способом

Список необходимых ингредиентов для приготовления заливного пирога с рыбой:

• яйцо – 4 шт.;
• сметана – 130 г;
• майонез – 130 г;
• укроп – 1 пучок;
• мука – 5 ст. л.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• консерва рыбная в масле – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца. Затем добавьте майонез и сметану. По желанию можно добавить перец.
2. Укроп следует мелко нарезать и внести в смесь.
3. Необходимо добавить сухие ингредиенты: муку, крахмал и соду. В результате замеса должно получиться тесто с консистенцией, напоминающей оладьеное – жидкое и слегка тягучее.
4. Форму для выпечки пирога следует смазать маслом, после чего в нее нужно вылить половину приготовленного теста.
5. Рыбу из банки необходимо размять вилкой, предварительно удалив масло, и распределить ее по первому слою теста.
6. Затем тесто дополняют оставшейся частью, стараясь равномерно распределить его поверх рыбного слоя.
7. Рекомендуется выпекать приблизительно один час при температуре 200 градусов Цельсия.

Рецепт с горбушей

Приготовление этого восхитительного блюда не займет много времени. Удивительный запах выпечки заполнит кухню всего через полчаса, а еще через тридцать минут домашние смогут насладиться хрустящим пирогом.

Необходимые ингредиенты:

• готовое слоеное тесто – 300 г;
• масло сливочное – 50 г;
• консерва из горбуши – 2 банки;
• лук – головка;
• соль и перец – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Способ приготовления:

1. Необходимо очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Затем слегка обжарить его на сковороде.
2. Рыбу измельчить вилкой.
3. Приготовленное тесто следует раскатать в соответствии с указанной технологией. Затем его необходимо разделить на две части.
4. Одну порцию теста распределяют по подготовленной форме, смазанной маслом.
5. Распределить горбушу с луком.
6. В начинку добавляют небольшие фрагменты сливочного масла.
7. Накройте пирог вторым слоем теста и тщательно защипните края. Чтобы пар мог выходить, сделайте несколько проколов.
8. Рекомендуется выпекать изделие в течение 20–25 минут в предварительно нагретой до 200 градусов Цельсия духовке, чтобы на поверхности образовалась золотистая корочка.