В азиатской кухне широко распространены рецепты, включающие кокосовое молоко: от освежающих напитков до насыщенных супов и основных блюд из мяса и рыбы. В местных торговых точках можно найти как кокосовое молоко, так и кокосовые сливки, которые применяются в кулинарии с равной частотой.

Суп Том Ям с кокосовым молоком

Традиционный тайский суп Том Ям с добавлением кокосового молока, получивший широкое признание за рубежом, способен доставить исключительные вкусовые впечатления.

Для воссоздания этого блюда потребуются следующие компоненты:

• 10 крупных креветок;
• 100 мл кокосового молока;
• 500 мл куриного бульона (воды);
• 1 лайм;
• 1 пучок кинзы;
• 1 томат;
• 10 грибов: шиитаке, вешенки или шампиньоны;
• 5 стручков лемонграсса;
• 1 – 2 см кусочек корня галангала или имбиря;
• лаймовые листья;
• 5 перчинок чили;
• 1 луковица репчатая;
• 1,5 ст. л. соевого (рыбного) соуса;
• 10 зубков чеснока;
• ½ ст. л. сахарного песка;
• подсолнечное масло.

Поэтапное приготовление пасты для супа:

1. Разогреть сковороду с растительным маслом.
2. Чеснок следует обжарить до появления золотистой корочки и выложить на сервировочную тарелку.
3. Лук необходимо измельчить и поджарить на масле, после чего переложить в тарелку.
4. Перец чили необходимо нарезать и обжарить на сковороде в течение 60 секунд на слабом огне. Затем добавьте ранее подготовленные ингредиенты к перцу.
5. Корень имбиря следует натереть на терке и добавить его для жарки вместе с остальными компонентами.
6. Если консистенция смеси становится чрезмерно густой, рекомендуется ввести небольшое количество масла.
7. Ингредиенты следует поместить в блендер и взбивать до получения однородной массы.

Готовая паста должна иметь консистенцию густого соуса.

Это интересно: лемонграсс

Пошаговое приготовление супа:

1. Для приготовления двух порций потребуется 500 миллилитров бульона.
2. Затем последовательно добавить лемонграсс, галангал и листья лайма.
3. Варить 5 мин. для получения насыщенного аромата.
4. Достать все элементы, кроме лемонграсса.
5. В готовящееся блюдо следует добавить одну столовую ложку уже приготовленной пасты. Для придания дополнительной пикантности и остроты, на заключительном этапе приготовления можно ввести еще немного пасты.
6. Все остальные ингредиенты помещают в кастрюлю и варят семь минут.
7. За два минуты до окончания готовки необходимо добавить один зубчик чеснока или луковицу, а также нарезанный помидор.
8. При сервировке суп желательно дополнить одной чайной ложкой сока лимона или лайма и измельченной кинзой.

Во время варки суп не следует доводить до кипения. Подавать блюдо можно с гарниром из риса.

Рецепт кофейного напитка

Кофе с добавлением кокосового молока обладает деликатным кремовым вкусом и оригинальным ароматом.

Для создания традиционного напитка требуются следующие ингредиенты:

• 1 ст. л. перемолотых кофейных зерен;
• 0,5 – 1 ст. л. сахарного песка (по вкусу);
• 30 мл молока ореха-кокоса;
• 130 мл обычного молока;
• 0,5 ст. очищенной воды.

Пошаговое приготовление:

1. В турку следует добавить мелко смолотый кофе.
2. Необходимо добавить воду и довести смесь до кипения на слабом огне.
3. После появления пенки на поверхности кофе, снимите посуду с плиты.
4. Как только пена исчезнет, верните емкость на плиту и повторите этот цикл еще дважды.
5. Влейте охлажденное кокосовое молоко в стакан.
6. В напиток следует добавить свежесваренный кофе и сахар.
7. Перемешать.
8. Необходимо взбить охлажденное коровье молоко до образования воздушной пены, после чего аккуратно влить ее тонкой струйкой в стакан с уже подготовленной смесью.

Данный кофейный напиток рекомендуется подавать вместе с любимыми десертами.

Очень вкусные блины

Блинчики на основе кокосового молока готовятся значительно быстрее по сравнению с традиционными блинчиками, приготовленными на коровьем молоке.

Для этого необходимо использовать:

• 2 яйца;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 0,4 л кокосового молока;
• 9 ст. л. муки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 20 г кокосовой стружки.

Поэтапное приготовление блинов:

1. В просторной миске яйца следует тщательно взбить, используя сахарный песок.
2. Тщательно смешать с кокосовым молоком.
3. Муку, предварительно просеянную через сито, вводите постепенно, небольшими порциями.
4. Всыпать в смесь кокосовую стружку.
5. Влить оливковое масло.
6. Перемешать до получения однородной массы.
7. Приготовленное тесто полностью готово к выпеканию тонких блинов.

Эти блинчики станут прекрасным началом дня. Их можно подавать с медом или вареньем по вкусу.

Курица в кокосовом молоке

Курица, тушенная в кокосовом молоке, завоевала популярность среди российских кулинаров и стала одним из известных блюд тайской кухни.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• куриные грудки – 3 шт.;
• кокосовое молоко – 0,25 л;
• рубленое луковое перо – 1 ст. л.;
• кинза – 1,5 ст. л.;
• рыбный соус – 2 ч. л.;
• порошок карри – ½ ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чили – 1 шт.;
• корень свежего имбиря – 10 мм;
• листья лайма – 3 шт.;
• растительное масло – 4 ч. л.;
• соль по вкусу.

Поэтапное создание блюда:

1. Куриную грудку следует нарезать небольшими кубиками, предварительно удалив кожу.
2. Очистить от семян чили, измельчить.
3. Мелко порезать имбирь.
4. Обжарьте подготовленные продукты на растительном масле, последовательно добавляя их в сковороду.
5. Добавьте зелень и карри, продолжая обжарку на среднем огне.
6. Добавить мясо птицы.
7. Влить кокосовое молоко.
8. Протушить на маленьком огне 10 – 12 минут.
9. В конце приготовления в сковороду необходимо добавить рыбный соус и листья лайма.
10. Довести до вкуса и подать к столу.

Готовим смузи

Для поддержания энергии и хорошего самочувствия в течение дня рекомендуется употребление оригинального ароматного напитка на основе кокосового молока.

Две порции питательного смузи из кокоса и банана готовятся с использованием следующих ингредиентов:

• 1 банан;
• 130 мл кокосового молока;
• 120 мл кокосовых сливок;
• ½ мякоти кокосового ореха.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать банан некрупными кусками.
2. Все ингредиенты следует поместить в чашу блендера и тщательно измельчить до получения однородной массы.
3. Полученный напиток перелейте в бокалы, украсив их кокосовой стружкой.

Чтобы приготовить смузи с использованием замороженного банана, желательно предварительно охладить его в морозильной камере в течение 45 минут.

Суп с креветками

Суп на основе кокосового молока с креветками станет прекрасным вариантом для легкого ужина или угощения гостей.

Необходимо использовать следующие ингредиенты:

• 0,5 кг креветок;
• 1 банка кокосового молока;
• 1 морковка;
• 1 лук порей;
• 2 см свежего имбиря;
• 1 стеблевой сельдерей;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 лайм;
• 2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Проварить креветки в течение 5 минут.
2. Очистить морепродукты от панцирей.
3. Для приготовления супа панцири необходимо проварить в бульоне в течение 25 минут, затем процедить и использовать полученный отвар как основу.
4. Морковь следует нарезать кольцами, а белую часть лука-порея – тонкими кружочками, сельдерей – небольшими ломтиками.
5. Нарезанные овощи обжариваются последовательно на медленном огне в оливковом масле.
6. После обжарки овощи добавляются в бульон и варятся в течение 8–10 минут.
7. Чеснок и имбирь необходимо измельчить, после чего добавить в основной бульон и варить четыре минуты.
8. Затем следует влить кокосовое молоко и довести суп до кипения.
9. В завершение приготовления добавьте в суп готовые креветки, заправьте свежевыжатым соком лайма и измельченным зеленым луком. По вкусу можно добавить соль.

При сервировке каждую порцию супа следует украсить ломтиком лайма.

Чиа с кокосовым молоком и клубникой

Для создания одной порции необычного и утонченного десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• 25 г семян чиа;
• 80 г кокосового молока;
• 20 г сахарного сиропа;
• 1 г мяты;
• 40 г клубники;
• 2 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Необходимо приготовить сахарный сироп, а затем соединить его с кокосовым молоком.
2. Замочить семена чиа в подготовленной жидкости.
3. В прозрачный стакан выкладывают слоями клубнику, нарезанную тонкими ломтиками, и семена чиа, повторяя последовательность дважды.
4. Посыпать десерт сахарной пудрой и декорировать свежими листьями мяты.

Зерна чиа, также известные как семена испанского шалфея, произрастают в Южной Америке.

Необычный рецепт йогурта в мультиварке

Домашнее приготовление йогурта – это простой способ получить вкусный и полезный десерт. Энергетическая ценность 100 грамм продукта составляет 229 килокалорий.

Для создания йогурта применяются компоненты:

• 2 л кокосового молока;
• 20 г закваски;
• 20 г желатина.

Поэтапное приготовление:

1. Вскипятить молоко кокоса.
2. Необходимо охладить смесь до температуры 40 градусов Цельсия, после чего добавить желатин, обеспечивая его полное растворение при перемешивании.
3. Добавить закваску, помешать.
4. Разлить в стаканчики для приготовления в мультиварке.
5. Поставить емкости в чашу прибора.
6. Для приготовления следует активировать специальный режим «Йогурт». О завершении процесса будет свидествовать звуковой сигнал через 8 часов.
7. Приобрести более плотную консистенцию готовому йогурту поможет дополнительное охлаждение в холодильнике на протяжении трех-пяти часов.

В кулинарных целях допустимо применение сухого кокосового молока.