В период летней жары, когда полуденные лучи солнца способны вызвать ощущение сильной теплоты, аппетита к горячим блюдам обычно не возникает. В качестве спасения может послужить окрошка. Традиционный рецепт этого холодного угощения включает в себя использование кваса. Тем не менее, по результатам экспериментов, кулинары установили, что окрошка на кефире, варианты приготовления которой представлены ниже, также заслуживает внимания.

Классическая окрошка на кефире

Традиционный рецепт холодного супа, который будет уместен в жаркие дни, включает в себя следующие ингредиенты:

• 3 клубней картофеля;
• 2 средних огурца;
• 20 г лука (перьев);
• 3 яиц;
• 100 г докторской колбасы;
• 100 мл кипячёной воды;
• вдвое большего количества кефира;
• 15 мл уксуса;
• соли и специй.

Последовательность шагов:

1. Картофель и яйца тщательно моются, отвариваются до полной готовности, очищаются от скорлупы и нарезаются небольшими кубиками.
2. Огурцы и колбасные изделия также нарезаются кубиками.
3. Измельченную зелень, предварительно вымытую и высушенную, соединяют с остальными компонентами холодного супа в емкости, где затем добавляют воду, кефир и уксус. После этого блюдо солят и приправляют по вкусу.

Для достижения более яркого и насыщенного вкуса рекомендуется охладить окрошку, поместив ее на некоторое время в холодильник.

Готовим с колбасой

Применение готовой колбасы значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления холодного супа, который занимает всего несколько минут, особенно если все необходимые ингредиенты уже подготовлены.

Для создания этого блюда понадобятся следующие компоненты:

• 3 огурца;
• по пучку зелёного лука и петрушки;
• 4 варёные картофелины;
• 3 отваренных яйца;
• 300 г вареной колбасы;
• 30 мл уксуса;
• 1 л кефира;
• немного воды для получения желаемой консистенции;
• соль и перец.

Приготовление окрошки с колбасой на кефире включает в себя следующие этапы:

1. Подготовленные отварные ингредиенты, свежие овощи и мясной продукт нарезаются кубиками или небольшими ломтиками.
2. Зелень мелко измельчается и тщательно перетирается руками с солью, после чего добавляется немного лимонного сока.
3. Ингредиенты измельчаются и тщательно соединяются в большой емкости, после чего добавляется кисломолочный продукт, разведенный водой до необходимой густоты.

При подаче на стол в индивидуальных тарелках окрошка приправляется солью и перцем по вкусу каждого присутствующего.

С добавлением минералки

Вместо обычной воды для приготовления традиционной окрошки можно использовать газированную минеральную воду, что позволит улучшить вкус блюда и сделать его более освежающим.

Ингредиенты ароматного и тонизирующего кушанья:

• 3 клубня картофеля;
• ½ л кефира;
• бутылка минеральной воды (1 л);
• крупный огурец;
• 2 яйца;
• 15 г докторской колбасы;
• ½ лимона;
• немного зелёного лука и петрушки;
• 60 г редиса;
• 120 г сметаны;
• соль и специи.

Для получения холодного супа на кефире с добавлением минеральной воды требуется соблюдение определенного порядка действий:

1. После варки клубники и яиц их измельчают удобным для вас способом, объединяя с колбасой, редисом и огурцом.
2. Из цитруса выжимается сок.
3. Зелень нарезают, приправляют солью, добавляют специи и поливают соком.
4. В минеральной воде тщательно перемешиваются кефир и сметана до получения однородной массы.
5. Твердые ингредиенты выливают жидкостью, а затем блюдо приправляется солью по вкусу.

Количество ингредиентов для приготовления окрошки определяется личными вкусами повара.

Окрошка на кефире и воде

В процессе приготовления окрошки кухня наполняется насыщенным запахом свежей зелени и огурцов.

Для проверки этого утверждения потребуется:

• 3 картофелинами;
• 3 яйцами;
• 250 г колбасы;
• 2 огурцами;
• 12 редисками;
• укропом и перьями лука (по пучку);
• 1 л воды и кефира в равных пропорциях;
• 10 мл уксуса;
• солью.

Пошаговая инструкция исполнения кушанья:

1. Яйца и картофель варятся, а после очистки нарезаются кубиками вместе со свежими овощами и колбасными изделиями.
2. Измельчённую зелень вводят в контейнер с остальными ингредиентами, после чего холодный суп готовится путем добавления жидкости, приготовленной из кефира и воды, к измельченным компонентам.

В завершение в окрошку добавляют соль по вкусу и уксус, который можно заменить лимонной кислотой.

Блюдо русской кухни со свеклой

Традиционная русская кухня предлагает любителям кулинарных изысков холодный суп под названием окрошка на кефире, которую можно усовершенствовать, приготовив в прибалтийском стиле.

Для этого следует взять:

• 400 г маринованной свёклы;
• 3 клубня картофеля;
• 250 г колбасы;
• 4 яйца;
• 3 огурца;
• 120 г сметаны;
• ½ луковой головки;
• разнообразную зелень;
• соль;
• 2 л кефира.

Этапы подготовки:

1. После того как яйца и картофель сварятся и будут очищены, их вместе с огурцами, колбасой и свёклой нарезают небольшими кубиками.
2. Луковица измельчается вместе с зеленью.
3. Ингредиенты смешиваются между собой со сметаной и солью, после чего в основу супа добавляется кефир с рассолом от свёклы.

Количество маринада определяется личными вкусовыми предпочтениями кулинара – желает он получить кислую или более сладкую окрошку.

С курицей и шпинатом

Для приготовления освежающего холодного супа, следуя предложенному рецепту, потребуются:

• 700 г грудки;
• 5 огурцов;
• 6 редисок;
• 4 яйца;
• 4 картофелины;
• по пучку зелёного лука, петрушки, укропа;
• 3 веточки мяты;
• ½ пучка шпината;
• 1 л кефира;
• 100 г сметаны;
• немного острой горчицы;
• соль и перец.

Ход действий:

1. Для приготовления блюда грудку, яйца и картофель отваривают, а затем нарезают кубиками.
2. Овощи нарезаются аналогичным образом.
3. Измельченную зелень добавляют в емкость с уже нарезанными ингредиентами.
4. Основа окрошки солится и перчится.
5. В отдельной посуде соединяют кефир, сметану, немного воды и горчицу для придания остроты.

Готовые продукты выкладывают в тарелки и заливают приготовленной заправкой.

Вкусная окрошка с чесноком

Для создания отличного летнего обеда можно использовать следующий перечень ингредиентов:

• кефир –1л;
• редис – 10 шт.;
• огурец – 2-3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• зелёный лук, укроп – по пучку;
• мята – 2-3 веточки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, сахар – по 10 г;
• уксус – 5 мл;
• молотый перец и итальянские травы;
• лёд.

Чтобы приготовить окрошку:

1. Яйца варятся, а затем измельчаются вместе с овощами и зеленью.
2. Все компоненты соединяются и приправляются чесночной пастой, солью, сахаром и специями.
3. В качестве заправки применяется кефир, в который добавляется лёд.

В периоды сильной теплой погоды целесообразно увеличивать количество льда.

С укропной заправкой

Окрошка, приготовленная на основе кефира, является отличным блюдом, дарящим бодрость и прохладу в летний зной.

Для приготовления данного блюда потребуются:

• 5 картофелин;
• ½ кг колбасы;
• 4 яйца;
• 10 редисок;
• 4 огурца;
• по пучку укропа и зеленого лука;
• кефир по вкусу;
• соль.

Очерёдность шагов:

1. Картофель и яйца, предварительно сваренные, нарезают небольшими кубиками.
2. Из овощей и колбасы подготавливаются ломтики.
3. Для приготовления основы окрошки измельченные продукты засаливают, посыпают нарезанным луком и заливают кефиром.
4. Укроп растирается с солью в ступке.
5. В завершение окрошку приправляют свежей зеленью.

При сервировке желательно добавить немного натёртого хрена.

Ознакомившись с простыми способами создания холодного летнего супа, любая хозяйка сможет подобрать наиболее подходящий рецепт и адаптировать его под свои вкусы.