Умение правильно выбирать авокадо позволяет избежать покупки плода с неприятным вкусом или признаками перезрелости. Этот экзотический фрукт стал популярным относительно недавно, однако уже завоевал признание у многих.

Описание, состав и калорийность авокадо

Плоды авокадо имеют форму шара или слегка вытянутую (их длина может варьироваться от 7 до 20 см). Часто возникают вопросы о том, к какой категории продуктов он относится – фрукт или овощ. С точки зрения биологической классификации это фрукт, поскольку растет на дереве и содержит косточку. Однако его вкусовые качества больше напоминают овощ: содержание сахара в нем невысокое, а текстура маслянистая, с оттенками кедровых орешков и сливочного масла. Несмотря на это, авокадо все же классифицируется как фрукт, хотя его часто добавляют в салаты с кислыми или солеными заправками.

Авокадо, обладающее приятным вкусом, содержит множество витаминов и полезных веществ, и часто его называют природным антиоксидантом.

Энергетическая ценность составляет от 200 до 220 килокалорий. На это влияют такие факторы, как содержание жира, сорт и регион произрастания.

Основные признаки спелого фрукта

Определить зрелость авокадо можно, обращая внимание на ряд характеристик:

• темно-зеленый цвет кожицы;
• мягкая, но упругая консистенция;
• отслаивание косточки.

Спелые плоды следует употреблять немедленно, поскольку они быстро теряют свои качества. Если требуется сохранить их на несколько дней, рекомендуется завернуть продукт в бумагу и поместить в овощной отсек холодильника.

Разрезанные фрукты пригодны для хранения в течение двух дней. На месте надреза зачастую появляется потемнение, что позволяет обработать его лимонным соком и обернуть пищевой пленкой.

Если плоды находятся на грани порчи, а употребление их в свежем виде невозможно, можно приготовить из них пюре и заморозить. Такой способ позволяет максимально сохранить их питательную ценность.

Критерии выбора зрелого плода

Определение зрелости авокадо может оказаться непростой задачей, поскольку внешняя часть плода становится мягкой и сочной, в то время как внутренние слои остаются терпкими и твердыми. На фермах урожай обычно собирают в слегка недозрелом состоянии для обеспечения сохранности при транспортировке, что затрудняет поиск идеального экземпляра непосредственно на рынке.

По цвету и мягкости

Зрелые экземпляры имеют тонкую кожуру темно-зеленого (с коричневатым оттенком) цвета и готовы к употреблению сразу после приобретения. Светло-зеленый цвет указывает на то, что фрукт еще не достиг оптимальной зрелости. Умеренно-зеленый оттенок свидетельствует о том, что плод будет готов к употреблению примерно через три дня. Ярко-зеленая кожура – признак почти полной зрелости и готовности к еде.

Авокадо из Калифорнии характеризуется темным оттенком кожуры, что является естественной особенностью этого сорта. Они отличаются мягкостью и не сохраняют форму, поэтому чаще всего используются для приготовления закусок, таких как паштеты, соусы и пюре. Мякоть этих плодов можно использовать вместо масла, намазывая на хлеб.

Не стоит полагаться только на цвет: ключевое значение имеет упругость. Чтобы определить качество плода, его следует взять в руку и аккуратно сжать пальцами. Важно делать это осторожно, иначе можно вызвать недовольство продавцов, если перезрелый авокадо начнет разваливаться прямо в руках. Если мякоть плотная и упругая, это свидетельствует о том, что фрукт еще не достиг оптимальной степени зрелости. Мякоть, легко поддающаяся нажатию и оставляющая вмятину после снятия пальцев, указывает на то, что авокадо переспело. Такие плоды лучше не покупать, поскольку они могут быть испорченными внутри.

По черенку

При оценке зрелости плода советуют обратить внимание на черенок. У фрукта, достигшего оптимальной степени зрелости, область под черенком будет иметь светло-желтый цвет. У перезревшего плода эта область приобретает темно-коричневый оттенок.

Определить спелость можно по тому, как мякоть отделяется от косточки – в созревшем фрукте она легко отстает. Рекомендуется поднести плод к уху и слегка встряхнуть его; при этом должен быть слышен характерный звук постукивания. Отсутствие звука говорит о том, что фрукт еще не дозрел, а мякоть остается плотно прикрепленной к косточке.

Это интересно: с чем есть авокадо

Какое авокадо покупать не стоит

Не стоит приобретать незрелые фрукты, поскольку они не раскроют свой вкус в полной мере. Однако можно купить плоды для хранения, завернуть их дома в пакет и поместить в темное место на 48-72 часа, периодически осматривая. За это время они приобретут мягкость. Чтобы ускорить процесс, можно положить рядом спелый банан. Важно не упустить момент созревания, иначе фрукты могут испортиться.

Продукция с большим количеством бугорков, пятен и вмятин признается непригодной, поскольку в ней уже зафиксировано начало гниения.

Приобретать этот вкусный, диетический и полезный продукт следует с умом, чтобы избежать сожаления о потраченных средствах