Кабачковая аджика входит в число самых востребованных рецептов. Они различаются степенью остроты и вкусовыми добавками.

Красный перец чили, являющийся компонентом этой приправы, оказывает положительное влияние на продолжительность жизни и помогает контролировать массу тела.

Аджика из кабачков пальчики оближешь

В результате приготовления получается умеренно пряная и слегка сладкая аджика. Общий объем готового продукта составит полтора литра; для большой семьи можно увеличить пропорции вдвое.

Набор продуктов:

• томаты – 200 г;
• кабачки – 1 кг;
• зубчики чеснока – 200 г;
• морковь – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• перец чили – 1 шт., маленького размера;
• болгарский перец красного цвета – 150 г;
• паста из помидор – 3 ст. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло подсолнечника – 0,5 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• яблочная эссенция – 75 мл;
• соль – 1 ст. л.

В качестве альтернативы кабачка подойдут патиссоны или цукини. Перед добавлением перца в блюдо рекомендуется оценить его остроту.

Технология:

1. Подготовленные овощи следует промыть водой и нарезать кусками подходящего размера – они должны легко помещаться внутрь приспособления.
2. Подготовьте заявленный овощной набор, пропустив его через мясорубку.
3. В пюре следует добавить уксус, томатную пасту, специи и масло.
4. Смесь хорошо перемешать.
5. Прокипятить минут 20.
6. Банки простерилизовать.
7. Разложить готовую продукцию по стерилизованным емкостям пока она горячая, а затем укрыть одеялом для сохранения тепла.
8. Поставить на хранение в прохладное место.

Следуя этому рецепту, вы получите восхитительный соус, который прекрасно сочетается с хлебом, другими блюдами и может быть использован как самостоятельная закуска.

С патиссонами, томатной пастой и чесноком

Предлагаем рецепт оригинального соуса с уникальным вкусом.

Состав:

• кабачки – 1,5 килограмма;
• красный жгучий перец – 1/2 ч. л. или перец чили;
• масло подсолнечника – 10 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• томатное пюре, приготовленное из спелых помидоров — 190 грамм или свежие плоды томатов в количестве 750 грамм;
• вода – 2 стакана для разбавления пасты;
• зубчики чеснока – 50 г;
• сладкие перцы – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 1/2 ст. л.

Технология:

1. Овощи порезать на части.
2. В емкость для приготовления поместите томатную пасту или протертые помидоры.
3. Остальные овощи порубить и соединить с томатами (если применяются свежие помидоры, добавьте четыре столовые ложки томатной пасты – это придаст блюду яркость вкуса и консистенцию).
4. Добавьте в смесь специи, масло, молотый перец чили или жгучий перец, а также уксус.
5. Состав перемешать, поставить на плиту.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около получаса.
7. В это время простерилизовать банки.
8. Затем уменьшить интенсивность нагрева и распределить соус по контейнерам.
9. Поддерживать температуру, пока не будет использована вся масса для консервирования.
10. Остудите изделие, перевернув его.

Аджика придется по вкусу тем, кто предпочитает пикантные блюда.

Готовим с яблоками

Особенностью аджики с добавлением кабачков и яблок является ее насыщенный, острый вкус. В результате приготовления получается ароматная закуска без выраженной кислотности.

Состав:

• яблоки – пол килограмма;
• чеснок – 5 зубчиков;
• помидоры – 1500 г;
• красный молотый перец – 2,5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло рафинированное – 1 ст.;
• кабачок – 3 кг;
• перец болгарский – пол килограмма;
• морковь – пол килограмма;
• сахар – 100 г.

Для достижения более плотной текстуры рекомендуется ввести крахмальную смесь (в пропорции две столовые ложки крахмала на одну столовую ложку воды) за двадцать минут до завершения процесса готовки.

Технология:

1. Помидоры необходимо помыть. Затем залить их кипятком и удалить кожицу.
2. Измельчить.
3. Кабачки помыть, измельчить.
4. Соединить кабачок и томат.
5. Очищенный от семян болгарский перец измельчается и смешивается с кабачково-томатной массой.
6. То же самое проделать с яблоком и морковью.
7. Все смешать.
8. В общую массу следует ввести измельченный чеснок.
9. Добавить соль, сахар, влить масло.
10. Тщательно вымешать ингредиенты до получения консистенции, напоминающей густой соус.
11. Поставить на плиту и томить около 40 минут.
12. Насыпать жгучий перец.
13. Проварить еще 10 минут.
14. Закатать, укутать, выдержать 24 часа.

Соус с пикантным, но не кисловатым вкусом создан.

Кабачковая аджика с морковью на зиму

Домашняя аджика из кабачков на зимний период, дополненная морковью, обладает уникальным сочетанием вкуса и остроты благодаря перцу чили. Использование моркови и цуккини придает соусу свежий овощной оттенок.

Состав:

• кабачок – пол килограмма;
• морковь – 300 г;
• томат – 300 г;
• чеснок – 150 г;
• перец чили – 100 г;
• соль – 40 г;
• сахар – 10 г.

Технология:

1. Промыть и просушить овощи.
2. Необходимо подготовить для измельчения в мясорубке. Кабачки и морковь нарезают брусочками, перец чили добавляют вместе с семенами. Чеснок очищают, томаты перерабатывают.
3. Все перекрутить и насыпать соль.
4. Приготовленная аджика доводится до кипения. В этот момент можно оценить вкус и при необходимости добавить соль.
5. После закипания необходимо добавить уксус и проварить это все десять минут.
6. Закатать и утеплить.
7. По мере остывания консервированные продукты готовы к помещению в холодное место для длительного хранения.

Данный рецепт выделяется благодаря своему насыщенному вкусу, характерному для аджики.

Рецепт из молодых кабачков

Аджику можно сделать и с использованием молодого кабачка, однако вкус может быть менее концентрированным.

Состав:

• кабачок – 1,3 килограмма;
• томат – 1,3 килограмма;
• морковь – 300 г;
• лук – 300 г;
• перец чили – 2 шт.;
• масло постное – 10 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• чеснок – 7,8 зубчиков;
• перец черный – 1/2 ч. л.;
• 9-процентный уксус – 70 мл.

После обработки такого количества овощей получается примерно от двух с половиной до двух целых семи литров готового продукта.

Технология:

1. Для приготовления необходимо пропустить через мясорубку лук, морковь и перец чили, предварительно очистив и нарезав их на небольшие кусочки.
2. Кожуру с кабачков и помидоров удалять не требуется. Овощи необходимо порезать. Затем пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
3. Переложите полученную массу в емкость, добавьте сахар, соль, молотый черный перец и немного растительного масла.
4. Поставить на огонь. Довести до кипения.
5. Уменьшить огонь и томить в течение получаса.
6. Помешивать изредка.
7. Примерно через тридцать минут проверить готовность, при необходимости добавить дополнительные пряности.
8. Через сорок минут – уксус и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.
9. Тушим еще 10 минут.
10. Раскладываем в тару.
11. Необходимо поддерживать смесь в условиях нагрева до тех пор, пока она полностью не распределится по банкам. Заполнять емкости следует, оставляя до 1 сантиметра свободного пространства до края горлышка.
12. Закатать, укутать.
13. Хранить в прохладном месте.

Процесс стерилизации консервов завершается более эффективно в ходе постепенного охлаждения.

Острая зимняя заготовка

Согласно этой технологии приготовления, получается пикантная аджика с выраженным вкусом, которая особенно нравится мужчинам.

Состав:

• помидор – 1 кг;
• кабачок – 1,5 кг;
• масло подсолнечника – 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• перец сладкий – 300 г;
• перец чили по вкусу;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 50 г.

Технология:

1. Необходимо помыть овощи, удалить кожуру и семена.
2. Измельчить.
3. Сначала необходимо перемолоть жгучий перец. При работе с ним требуется особая осторожность! Рекомендуется использовать кулинарные перчатки.
4. Соединить все ингредиенты вместе, довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около получаса.
5. Влить растительное масло, уксусную кислоту и добавить приправы согласно рецептуре.
6. Потушить в течение 10 минут.
7. По вкусу и при необходимости добавлять специи.
8. После этого тушить еще 5 минут.
9. Разлить, закатать, утеплить.
10. После полного остывания консервированного продукта поместить его в прохладное место, защищенное от света.

Кабачковая аджика представляет собой необычную закуску, завоевавшую признание не только у жителей других стран, но и в России. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, позволяющих каждому найти оптимальный рецепт.