Тонкие блины на основе кефира – замечательный десерт с нежной текстурой и ощущением насыщения. Варьируя технологию приготовления, можно добиться разной толщины: от пышных до очень тонких изделий. Их вполне допустимо включить в рацион при соблюдении диетических ограничений, используя продукты пониженной калорийности.

Классический рецепт на кефире

Многие знакомы с этим методом приготовления, однако он также имеет свои особенности.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука пшеничная – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В миске соединяем яйца, соль и сахар, тщательно перемешивая вилкой или венчиком. Для взбивания также можно использовать миксер или блендер.
2. Кефир нагревают до слегка теплого состояния, затем добавляют соду. Это необходимо для обеспечения оптимального протекания химической реакции, которая и делает блинчики пористыми.
3. Кефир смешиваем с взбитыми яйцами.
4. Вводим муку, тщательно вымешиваем все ингредиенты. Если тесто получилось слишком плотным, добавляем воду, чтобы добиться желаемой консистенции.
5. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем необходимое количество теста.
6. Блинчики выпекают, переворачивая и жаря с каждой стороны в течение 1-2 минут.

Добавление 100 мл растительного масла непосредственно в тесто позволит отказаться от смазывания сковороды перед выпеканием. Благодаря этому блины не будут пригорать, и можно будет избежать излишней жирности.

Тонкие блины с дырочками

Как правило, блины на кефире имеют хорошую объемность. Однако, придерживаясь определенных рекомендаций, можно добиться более воздушной консистенции теста и получить тонкий слой для жарки.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука пшеничная – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разделяем желтки от белков и взбиваем их с использованием растопленного масла и сахара. Белки временно оставляем в стороне – они понадобятся позже.
2. Подогретый кефир соединяем с мукой, а затем добавляем к смеси желтков, смешанных со сливочным маслом.
3. Тщательно вымешиваем получившуюся массу до тех пор, пока она не станет абсолютно однородной.
4. В отдельной емкости взбиваем белки с добавлением соли до образования легкой пены. Такой прием позволит создать нежные, кружевные блинчики без применения соды.
5. Полученную пену из белков аккуратно вмешиваем в тесто, стараясь сохранить воздушность массы.
6. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, исключив использование масла. Чтобы предотвратить подгорание краев, их нужно незамедлительно отделять от посуды.

Для получения тонких и ажурных блинов рекомендуется предварительно просеять муку, чтобы исключить образование комочков.

Из заварного теста на кипятке

Приготовление блинов на кефире с добавлением горячей воды потребует немного больше внимания, однако полученный результат непременно восхитит. Тесто приобретет воздушную текстуру и будет содержать много пузырьков.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 500 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• кипяток – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Соль и сахарный песок вводятся в яйца, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной консистенции.
2. В полученную смесь добавляют теплый кефир и вводят муку. Важно добиться консистенции теста, подходящей для оладий. Чтобы не допустить ошибок, муку следует добавлять небольшими частями, тщательно перемешивая после каждого добавления до получения однородной массы.
3. В только что вскипевшую воду добавляют соду. Заливают тесто кипятком, вливая его тонкой струйкой при непрерывном перемешивании.
4. Дайте тесту настояться в течение тридцати минут под крышкой, чтобы сформировались пышные блины на кефире.
5. Выпекаем на раскаленной сковороде.

Диетический вариант приготовления

Это несложный вариант приготовления для тех, кто следит за потреблением энергии. Вкус почти идентичен традиционным блинчикам, но при этом он более полезен.

Ингредиенты:

• обезжиренный кефир – 500 мл;
• пшеничная мука грубого помола – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Добавляем соль в яйца и взбиваем.
2. В теплый кефир, смешанный с содой, добавляют полученную смесь.
3. Высыпаем муку, все тщательно перемешиваем.
4. Процесс приготовления осуществляется на горячей сковороде без использования масла.

Для выпекания диетических блинов с отверстиями потребуется посуда с антипригарным слоем – это позволит избежать использования жира.

На минеральной воде и кефире

Использование минеральной воды при приготовлении теста позволяет добиться более нежной и воздушной текстуры.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• минералка с газом – 250 мл;
• мука – 500 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахарный песок – 2 ст. л.
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопите масло в кефире на слабом огне до полного растворения сливочного продукта.
2. Яйца соединяем с сахарным песком. Добавление соли не обязательно, поскольку минеральная вода обладает соленым вкусом.
3. Влейте яйца в кефирную смесь и добавьте муку. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий – достаточно плотная.
4. Добавляем минеральную воду к полученной смеси. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
5. Оставляем тесто постоять в теплом месте примерно тридцать минут.
6. Выпекаем на сильно разогретой сковороде.

Блины на кефире с ажурной текстурой – прекрасная замена рецептам, в которых используется молоко. Они обладают оригинальным вкусом, отличаются нежностью и воздушностью. Эти блины отлично подходят для начинок как сладких, так и соленых.