К разнообразным тропическим фруктам можно добавить прекрасный десерт, знакомый с детства, и таким образом получить новое свежее лакомство – банан в шоколаде. Его часто подают отдельно, а иногда – к лёгким винам. В рецептах можно использовать молочный шоколад вместо высокосортного, и при этом вкус не изменится.

Бананы в шоколаде на палочке в духовке

При сушке бананы теряют влагу и уменьшаются в объеме, поэтому для их подготовки к сушке рекомендуется нарезать их кружочками под углом. В результате получатся более крупные и вытянутые ломтики.

Понадобится:

• корица тёртая – по вкусу;
• 20 г сладкой пудры;
• шоколад – по 1 плитке белого и чёрного;
• 3 отборных банана.

Пошаговая инструкция:

1. Сняв кожуру, нарежьте плоды на пластины толщиной до 5 мм. Застелите решётку пергаментом в один слой, тщательно проколите его иголкой. Нанизав кусочки мякоти на деревянные шпажки, предварительно замоченные в кипятке, разложите заготовки по пергаменту.
2. Бананы подсушивают при температуре 70 градусов в течение двух часов. Дверцу духовки необходимо приоткрыть и зафиксировать. Через час выньте шпажки и посыпьте банановые ломтики смесью корицы и сахарной пудры.
3. Дайте запечённым бананам остыть, а шоколад измельчите и растопите в отдельной посуде. Держа десерт за палочку над миской с растопленным шоколадом, поливайте его тонкими струйками. Шоколадную массу тёмного цвета наносите сверху вниз, поворачивая шпажку, а белый шоколад – в противоположном направлении.

Умело используя расплавленный шоколад, можно создать десерт в виде зебры, чередуя поливку кружек банана из разных емкостей.

Как пожарить на сковороде

При выборе фруктов обращайте внимание на небольшое количество тёмных точек на жёлтой кожуре. Мякоть плодов имеет тёмный цвет.

Понадобится:

• переспелый банан – 1 шт.;
• ломтик масла, сливочного – 20 г;
• сахар – 15 г;
• 50-граммовая плитка тёмного шоколада.

Пошаговая инструкция:

1. Снимите кожуру с банана, удалите её и, при необходимости, избавьтесь от белых волокон, которые иногда остаются на мякоти и легко отделяются от нее. Разрежьте банан, сделав два надреза: сначала продольный, а затем каждую половинку поперек.
2. На плиту помещаем сковороду с толстым дном и включаем минимальный огонь. Топим небольшое количество масла и добавляем в него сахар. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и выкладываем на сковороду нарезанные бананы.
3. Время приготовления определяется степенью зрелости банана. Обычно это занимает до двух минут на одну сторону, однако важно внимательно следить за процессом. Не рекомендуется помещать в сковороду одновременно кусочки бананов разной степени зрелости, так как они будут готовиться неравномерно.
4. Охладите шоколадную плитку в общем отделении холодильника, после чего натрите её на мелкую стружку, посыпьте ломтиками банана и подавайте к столу.

Шоколад для десерта можно растопить. Чтобы сервировка выглядела более изысканной, увеличьте его количество вдвое, натрите и поместите в микроволновую печь. Добавьте к получившейся жидкой массе немного мягкого сливочного масла и тщательно перемешайте. Часть этой массы налейте на дно блюдца, а остальную распределите по ломтикам. Остудите и подавайте жареные бананы с шоколадом.

В микроволновке

Пергаментные конверты – нечастое явление, однако изготовить их самостоятельно довольно легко. Сложите листок пергамента формата А4 пополам, вдоль его большей стороны. Прошейте редкими стежками нитью верхнюю часть и один из торцов кармашка. Чтобы закрыть конверт, подогните свободный край и закрепите его деревянной шпажкой, поместив внутрь банан.

Понадобится:

• зефир без красителей – 100 г;
• шоколад, плиточный – 50 г;
• пара крупных бананов.

Пошаговая инструкция:

1. С внутренней стороны банана сделайте два продольных надреза, а затем удалите треть кожуры в виде лепестка. Оставшуюся кожуру аккуратно отделите от мякоти, используя рукоять ложки, но не удаляйте ее полностью.
2. Охладите шоколад и натрите его, посыпав стружкой кожуру вокруг плода. Мелко нарежьте зефир и расположите кусочки поверх шоколада. Бананы поместите в пакеты из пергамента, срезом вверх, и установите их в фарфоровую ёмкость для микроволновой печи.
3. Установите мощность микроволнового излучения в пределах от 600 до 800 ватт. Запустите устройство на одну минуту и затем проанализируйте степень плавления внутренних элементов. Если потребуется, проведите повторный нагрев.

Обязательно накройте контейнер с бананами пластиковым кожухом, чтобы немного увеличить температуру и уменьшить продолжительность тепловой обработки.

Сушёные бананы в шоколаде

Для сушки лучше использовать бананы средней зрелости, чтобы они не стали слишком мягкими. Чтобы сделать десерт более интересным, можно посыпать его сверху не орехами, а крошкой из крекеров – особенно пикантным будет солёное печенье.

Понадобится:

• горсть колотых лесных орехов;
• шоколад – 2 горьких и 1 белая плитка;
• 2 грозди спелых бананов.

Пошаговая инструкция:

1. В зависимости от размера плоды нарезают на 3–4 части, предварительно удалив кожуру. Ломтики свободно раскладывают на решетке и помещают в разогретую духовку. Температуру сушки регулируют по термометру до 60 градусов, а продолжительность – до 10 часов.
2. Шоколад каждого вида необходимо натереть и растопить. Для этого можно использовать микроволновую печь или водяную баню. Фундук обжаривают, охлаждают и измельчают в крупную крошку, арахисовую массу прогревают в микроволновой печи.
3. Для сервировки лучше использовать деревянные шпажки. На них нанизываем ломтики сушёных бананов и обмакиваем в арахисовую пасту. Сразу же опускаем их в белый шоколад, а затем в орехи. Устанавливаем по несколько штук вертикально в бокал и убираем в прохладное место для застывания.
4. Бананы, покрытые шоколадом, посыпаем орехами и даём им окончательно застыть. Затем десерт можно подавать с вином или как самостоятельное блюдо.

В качестве альтернативы фундуку можно использовать грецкие орехи. Процесс подготовки аналогичен, однако обязательно удалите шелуху, чтобы бананы в шоколаде не получились слишком грубыми.

С кокосовой стружкой

Для этого рецепта лучше выбирать фрукты, которые ещё не достигли полной зрелости, поскольку недостаток сладости будет скомпенсирован шоколадом. Использование тёмного молочного шоколада позволит сделать бананы в шоколаде более нежными.

Понадобится:

• 3 спелых, крепких банана;
• 100 г цветной кокосовой стружки;
• шоколад, горький – 2 плитки.

Пошаговая инструкция:

1. После удаления кожуры, мякоть следует нарезать на куски длиной 10 сантиметров.
2. Разделите порции и насадите их на деревянные палочки, затем разложите по блюду и поместите в морозильную камеру на один час.
3. Растопите шоколад, поместив его на водяной бане до получения жидкой консистенции. За палочку аккуратно опускайте бананы в тёплый шоколад, чтобы они были полностью покрыты тонким слоем.
4. Дайте десерту остыть, следя за тем, чтобы не образовалась корочка. Смешайте стружку всех цветов и обваляйте в ней получившееся эскимо. Поместите его в холодильник на 30 минут.

Придайте десерту декоративный вид. Пока слой помадки еще не остыл, проведите по его поверхности ложкой, чтобы создать волнистую текстуру. Небольшие дефекты скроет посыпка из стружки.

Готовим с орехами

Арахис часто добавляют в выпечку, однако сейчас это не самый подходящий вариант. Вместо него лучше использовать грецкие орехи или фундук, так как они лучше сочетаются с бананами.

Понадобится:

• половина стакана ореховой крошки;
• 5 больших бананов;
• плитка тёмного молочного шоколада;
• баллончик сливок для декора.

Пошаговая инструкция:

1. Сперва промойте бананы и удалите излишки влаги. Затем острым ножом надрежьте кожуру вдоль, формируя полукруглый вырез, повторив это действие на всей длине плода. Второй надрез сделайте на расстоянии одного сантиметра от первого. После этого удалите образовавшуюся узкую полоску кожуры, а оставшуюся немного отодвиньте.
2. Сначала в промежуток между мякотью и кожурой добавляем тёртый шоколад, а затем орехи. Форму выстилают пергаментной бумагой, после чего помещают внутрь приготовленную сладость.
3. Бананы с шоколадом запекают в духовке в течение пятнадцати минут при температуре 200 градусов, контролируя состояние шоколада и кожуры. Если начинка начнет опадать преждевременно, или кожура быстро потемнеет, рекомендуется уменьшить нагрев и немного приоткрыть дверцу. Подают блюдо, украсив его сливками.

Горячий десерт выкладывают на тарелки перед подачей.