Белый чай – напиток, цена которого достаточно высока. Для его изготовления требуются почки и нежные листья чайных кустов конкретных сортов. Они произрастают лишь в Китае и в ограниченных объемах. Исторически этот напиток предназначался для употребления членами императорской семьи и высокопоставленными лицами, как проявление особой щедрости правителя. Обычным гражданам белый чай долгое время был попросту недоступен.

Белый чай: определение, химический состав и пищевая ценность

Уникальность этого напитка заключается в том, что для его производства требуется сырье, которое не может быть культивировано за пределами Китая. В настоящее время плантации белого чая расположены исключительно в провинции Фуцзянь, в горных районах на высоте 1000 метров над уровнем моря. Предпринятые попытки культивирования этого чая в гористых местностях других государств не приносили успеха: получаемое сырье значительно уступало по качеству оригинальному. Тем не менее, в некоторых регионах Индии и Шри-Ланки продолжают выращивать кусты подобных сортов, однако китайский чай по-прежнему не имеет себе равных.

Сбор белого чая – это трудоемкий процесс, поскольку срывают исключительно верхушки листочков и почки. Применение какого-либо оборудования не допускается, сбор осуществляется исключительно ручным трудом. Сотрудникам не разрешается употреблять продукты с резким запахом и курить, чтобы чайные листья не приобрели посторонние ароматы.

Белый чай содержит большое количество полезных веществ:

• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• аминокислоты;
• танины;
• эфирные масла;
• большое количество микро- и макроэлементов.

Энергетическая ценность продукта крайне мала: в 100 граммах содержится всего 3-4 килокалории. Содержание кофеина незначительное, благодаря чему он не обладает стимулирующим воздействием на нервную систему.

Напиток обладает свежим и легким вкусом, в котором отчетливо чувствуются цветочные оттенки, и не оставляет неприятного послевкусия.

Польза белого чая для здоровья

О преимуществах этого напитка можно говорить бесконечно. Многие осведомлены о полезных свойствах зеленого чая, однако белый чай во многом превосходит его. В процессе изготовления не применяется тепловая обработка, благодаря чему все ценные компоненты не теряются, а остаются в неизменном виде. Свежесобранный материал выдерживают всего минуту на пару, после чего сушат естественным образом под воздействием солнечного света. Листья не сминают и не скручивают, что позволяет избежать появления горького вкуса в конечном продукте. Остальные нюансы производства хранятся в секрете и не предаются гласности.

Перечень полезных свойств этого напитка весьма внушительный.

Он положительно влияет на весь организм:

• помогает в борьбе с лишним весом;
• предупреждает развитие атеросклероза;
• улучшает цвет лица;
• снимает усталость;
• успокаивает нервную систему, нейтрализует вредное воздействие стресса;
• укрепляет иммунную систему;
• усиливает свертываемость крови;
• благотворно влияет на сердце и сосуды;
• выводит шлаки и токсины;
• нейтрализует вредное воздействие ультрафиолетового излучения;
• укрепляет стенки сосудов, препятствуя варикозному расширению вен;
• тормозит развитие раковых клеток.

Неслучайно китайцы называют этот напиток эликсиром молодости и бессмертия, поскольку его регулярное употребление способствует поддержанию энергии и хорошего самочувствия даже в пожилом возрасте.

Напиток прекрасно подходит для употребления в жаркую погоду, он эффективно освежает и насыщает организм влагой. Рекомендуется употреблять его между основными приемами пищи, не сопровождая другими продуктами. Торты, выпечка и сладости лучше сочетать с другими напитками. Белый чай не нуждается в каких-либо добавках.

Чем полезен для женщин

Напиток окажется особенно полезен женщинам, стремящимся избавиться от лишнего веса. Он стимулирует метаболизм, благодаря чему происходит ускоренное сжигание жировых отложений. Помогает снизить вес без значительных усилий, просто употребляя несколько чашек в день, не меняя при этом привычный рацион. Однако, при соблюдении диеты в сочетании с этим напитком, результат станет более заметным. Исчезнут не только жировые отложения, но и улучшится общее состояние здоровья, а также произойдет омоложение организма.

Беременным женщинам нередко советуют употреблять белый чай, поскольку он оказывает положительное воздействие на здоровье.

Белый чай является распространенным ингредиентом в составе косметических продуктов. Антиоксиданты, содержащиеся в экстрактах белого чая, помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые вызывают преждевременное старение и негативно влияют на обменные процессы в организме.

Для мужчин

Он дарит мужчинам прилив сил и энергии, необходимой для преодоления физических и интеллектуальных задач. Завершение рабочего дня чашкой чая помогает избавиться от усталости, возвращая ощущение бодрости.

Какие есть сорта напитка

Белый чай получил свое название благодаря тому, что в его производстве применяются исключительно нежные листочки и почки, покрытые густым белым налетом.

Самые распространенные сорта:

• Бай Хао Инь Чжень. В переводе это название означает «белые серебряные иглы». Чай изготавливают исключительно из почек. Высушенные чайные листья напоминают миниатюрные серебряные стрелки. Цвет готового настоя – светло-карамельный. Вкус деликатный, с лёгкой кислинкой.
• Бай Му Дань. Название цветка можно интерпретировать как «белый пион». В составе присутствуют как почки, так и нежные молодые листья. Обработанное сырье выглядит как миниатюрные цветки пиона. После заваривания напиток приобретает золотистый цвет. Во вкусе ощущаются ванильные и карамельные оттенки.
• Шоу Мэй. Листья для производства чая собирают в более поздние сроки и обрабатывают дольше, что обуславливает их темный оттенок. Полученный напиток имеет темно-янтарный цвет и обладает выраженным травянистым вкусом.
• Гун Мэй. Это бюджетный вид белого чая. Он изготавливается из листьев и почек, которые не пригодны для производства сортов более высокого качества. Чай предлагается в виде порошка, однако даже в таком виде он сохраняет изысканный вкус и тонкий аромат.

Чай Бай Хао Инь Чжень пользуется большой популярностью даже среди китайцев, однако его употребляют нечасто, лишь в праздничные дни и на особых мероприятиях, поскольку его стоимость очень высока. Чай Белый пион стоит несколько меньше, что делает его более доступным для широкого круга покупателей. Такая высокая цена вполне объяснима: ручной отбор каждого листа и почки, аккуратное хранение и сложная доставка требуют значительных финансовых затрат.

Белый чай Улун относится к полуферментированным сортам. Он не является классическим белым чаем, а занимает промежуточное положение между зеленым и черным. За свою карамельную вкусовую палитру с нотками молока его нередко называют молочным.

Белый чай: инструкция по применению

Для того чтобы полностью ощутить вкус чая, важно знать технологию его заваривания. Значительное влияние на качество напитка оказывает и посуда, в которой он готовится. Наилучшим выбором будут фарфоровый чайник и чашки, однако допустимо использование стеклянной посуды.

Как заваривать белый чай

Воду не следует кипятить, достаточно нагреть ее до 80 градусов, так как при более высокой температуре она становится бесполезной. Чай можно заваривать несколько раз, от трех до четырех, при этом он не теряет свой вкус, а наоборот, проявляет его новые грани.

Для приготовления напитка на 150 мл воды рекомендуется использовать 3-4 грамма сухой чайной заварки.

Сначала рекомендуется прогреть посуду, ополоснув ее кипятком. Это позволит заварке «активироваться». Далее чаинки заливают горячей водой и сразу же сливают ее. Первая заварка не предназначена для употребления, а используется для споласкивания чаинок. Это способствует более полному раскрытию их вкуса и аромата. После этого в емкость наливают горячую воду и дают настояться. Заваривать чай дольше 2-3 минут не требуется, в некоторых ситуациях достаточно и 60 секунд. Правильно заваренный напиток выглядит прозрачным и обладает желтоватым, зеленоватым или бежевым оттенком. Добавлять сахар нежелательно, в редких случаях чай можно подсластить медом.

Чай также можно приготовить холодным способом: для этого чайные листья следует залить водой комнатной температуры накануне вечером и оставить на ночь. Этот метод помогает максимально сохранить в напитке полезные компоненты. Полезные свойства такого чая сохраняются продолжительное время – до 18-20 часов.

Употребление при различных заболеваниях

По мнению китайцев, белый чай является действенным средством профилактики ОРВИ, простуд и гриппа. В холодный период года рекомендуется регулярно употреблять его или хотя бы в период распространения вирусных заболеваний, вызывающих простуду.

Благодаря способности нейтрализовать токсины и способствовать выведению вредных веществ из организма, напиток часто рекомендуют в качестве замены воде при отравлениях различной степени тяжести.

Белый чай пьют:

• при риске возникновения онкологических заболеваний;
• при употреблении большого количества сахара и угрозе кариеса;
• при избыточном весе;
• при постоянных стрессах и хронической усталости.

Чай может быть полезен во время праздничных застолий, поскольку он способствует усвоению большого количества пищи и ускоряет процесс пищеварения.

Не рекомендуется употреблять свыше двух-трех чашек белого чая ежедневно. Уже этого объема достаточно, чтобы ощутить улучшение самочувствия и повышение жизненного тонуса.

Как правильно хранить

Чай не рекомендуется хранить длительное время. Рекомендуется использовать его как можно скорее, чтобы сохранить его свежесть и насыщенный аромат.

Для длительного хранения рекомендуется поместить изделие в герметичный пакет и расположить в сухом, темном месте, где отсутствуют резкие запахи.

В каких случаях употребление напитка нежелательно и какой вред он может нанести

Белый чай обладает одним из ключевых преимуществ – он редко вызывает нежелательные реакции. К его употреблению допустимо практически всем, за исключением людей, у которых есть индивидуальная чувствительность к этому напитку.

Людям, страдающим заболеваниями почек, гастритом, язвенной болезнью желудка, бессонницей и диабетом, следует употреблять чай с осторожностью и внимательно следить за реакцией организма. Рекомендуется ограничить потребление до 0,5-1 чашки в день. Чай может вызвать повышение артериального давления, поэтому гипертоникам лучше воздержаться от его употребления.

Приобрести чай можно в специализированных магазинах, которые работают напрямую с производителями. Качественный товар сложно найти в обычных отделах, поскольку белый чай относится к эксклюзивной категории продукции.