Печень свинины – ценный и полезный мясной продукт, который можно готовить самыми разными способами – тушить, жарить, запекать с овощами, делать котлеты и даже торт! Приготовление блюд из свиной печени не займёт много времени, а чтобы они получились вкусными и ароматными, нужно внимательно изучить выбранный рецепт и чётко следовать его рекомендациям.

Свиная печень, жареная на сковороде

Тушёная на сковороде с луком печень свинины – прекрасный выбор для плотного обеда. Этот готовый субпродукт можно добавлять в салаты или подавать как отдельное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• печёнка – 500 грамм;
• постное масло – 25 грамм;
• перец (чёрный) и соль – по 3-4 грамма;
• мука – 140 грамм;
• две луковицы.

Готовим:

1. Необходимо удалить желчные протоки и плёнку с субпродукта, после чего тщательно вымыть его. Для улучшения вкусовых качеств печень можно замочить в молоке на два часа.
2. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
3. Затем свинину нарезают кубиками и панируют в муке.
4. Растительный жир разогревают в сковороде, затем в неё добавляют печень, посыпают солью и перцем и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. После этого в сковороду добавляют лук и обжаривают его совместно со свининой до появления золотистой корочки. Важно помнить, что продолжительное приготовление может привести к тому, что субпродукт станет жестким, поэтому время готовки не должно превышать 8-10 минут.

Обжаренная свиная печень обладает привлекательным вкусом и хорошо сочетается с вареным картофелем, чёрным рисом и маринованными огурцами.

Готовим по-строгановски

Людям, следящим за своим питанием, рекомендуется добавить в рацион блюдо из свиной печени, приготовленное по данному рецепту. Энергетическая ценность свинины «По-строгановски» составляет всего 150 калорий на сто грамм продукта, при этом в ней сохраняются все необходимые для здоровья витамины.

Необходимые ингредиенты:

• свежий субпродукт – 650 грамм;
• молочный йогурт (питьевой) – 280 мл;
• морковка;
• соль морская – 5 грамм;
• две луковицы;
• пряности (базилик, орегано, кориандр) – 7 грамм.

Готовим:

1. Печень необходимо вымыть, очистить и поместить в холодную воду на час. После этого нарезать на длинные полоски.
2. Лук нарезают полукольцами, морковь – соломкой. Овощи слегка обжаривают на сковороде без добавления масла в течение двух минут, чтобы они стали мягче.
3. Добавьте к моркови и луку субпродукт, обжарьте его с обеих сторон на постном масле.
4. В сковороду выкладывают йогурт, добавляют соль и специи. Затем блюдо тушат в течение получаса под крышкой.

Приготовленная свинина обладает приятным вкусом, поэтому диетическое блюдо из печени лучше всего сочетать с салатом из помидоров и огурцов.

В мультиварке с овощами

Приготовление мясных блюд с помощью электроприбора позволяет существенно экономить время и силы. Свиная печень, приготовленная в мультиварке с овощами, обладает богатым и привлекательным вкусом, что делает её отличным выбором для семейного обеда.

Необходимые ингредиенты:

• печёнка – 580 грамм;
• крупная луковица;
• одна морковь;
• три лавровых листа;
• один большой помидор;
• сладкий перец – 270 грамм;
• рафинированное масло – 20 мл;
• маленький кабачок;
• небольшой пучок из укропа и кинзы.

Готовим:

1. В соленую воду помещают субпродукт и выдерживают его в течение трех часов. Жидкость, используемую для этого, следует регулярно обновлять.
2. После этого печень следует нарезать брусочками. Овощи необходимо очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
3. В мультиварку следует добавить масло и поместить свинину. Установите режим «Жарка» и обжарьте печень до появления румяной корочки.
4. После этого в чашу с мясом следует добавить овощи, лавровый лист и тщательно перемешать. Необходимо выбрать режим «Тушение», закрыть крышку и готовить приблизительно 45-50 минут.
5. Для достижения мягкости свинины, соление тушеных блюд следует проводить уже в процессе готовки.

Для придания блюда из овощей и печени, приготовленного в мультиварке, более насыщенного вкуса, рекомендуется добавить рубленую зелень, после чего его можно сервировать и подавать.

Свиная печень со сметаной

Ароматная печень, приготовленная в сметане, станет отличным дополнением к обеду и понравится всем членам семьи. Благодаря сметане свинина приобретает особую нежность и уникальный сливочный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• печень свиная – 750 грамм;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• сметана – 60 грамм;
• три дольки чеснока;
• приправы (для мяса), соль – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Необходимо очистить печень от пленок и излишков жира, промыть и нарезать брусочками. После этого замочите ее в молоке на 40-50 минут.
2. Нарежьте луковицу тонкими пластинами, морковь – кубиками, а чеснок измельчите с помощью пресса.
3. Обжарьте кусочки свинины на сковороде с рафинированным маслом со всех сторон в течение примерно семи минут, чтобы они хорошо подрумянились.
4. После этого следует добавить овощи, приправить солью и специями, а затем тушить еще три минуты.
5. В сковороду влейте сметану, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение пятнадцати минут.

Печень, приготовленную в сметане, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, сочетая её с тушеными баклажанами, макаронными изделиями или различными крупами.

Как вкусно потушить с картофелем?

Приготовление этого прекрасного блюда не займет много времени и является достаточно простым, что позволит создать его даже начинающему кулинару. Для достижения наилучшего вкуса необходимо использовать свежую печень, рассыпчатый картофель и добавить большое количество ароматных приправ.

Необходимые ингредиенты:

• субпродукт – 1 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• томатная паста – 25 грамм;
• лук – 110 грамм;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень (любая) – 80 грамм;
• специи, пряности и соль – на свой вкус.

Готовим:

1. Очищенный картофель выкладывают в сковороду и обжаривают на растительном масле до полуготовности.
2. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
3. Печень необходимо очистить и тщательно промыть. После этого её нарезают, выкладывают в отдельную сковороду и обжаривают вместе с луком, периодически помешивая, приблизительно 8 минут.
4. В чугунный котел выложили жареный картофель, затем добавили печёнку и чеснок. После этого блюдо приправили солью.
5. Томат помещают в миску и разбавляют водой до консистенции полужидкой массы. После этого его переливают в казан с остальными ингредиентами и тщательно перемешивают.
6. Необходимо налить в казан воды, чтобы она немного покрывала все продукты, после чего включить нагрев и тушить в течение 12 минут.

Перед подачей рекомендуется измельчить угощение зеленью и предложить его к употреблению вместе с аджикой, сметанным соусом и зерновым хлебом.

Котлеты из свиной печени на сковороде

Для того чтобы порадовать родных и близких необычным и одновременно полезным ужином, можно приготовить печеночные котлеты. Они получатся по-особенному воздушными и привлекательными, если добавить в фарш манку. Это не увеличит калорийность блюда, а только сделает его вкус и внешний вид более изысканными.

Необходимые ингредиенты:

• печень свинины – 650 грамм;
• лук – 2 шт.;
• манная крупа – 160 грамм;
• смесь перцев – 6 грамм;
• соль – на свой вкус;
• яйцо;
• мука или мелкие сухари – для панировки;
• сметана – 25 грамм;
• две дольки чеснока;
• сыр (твёрдых сортов) – 150 грамм.

Готовим:

1. Прежде всего, нужно приготовить фарш из печени. Для этого печень следует очистить от прожилок, промыть под проточной водой и нарезать на более крупные куски.
2. Очистите луковицу и разделите её на четыре части.
3. Подготовленные продукты растереть в мясорубке.
4. В печёночный фарш следует добавить яйцо, перец, сметану, соль и измельчённый чеснок. Затем следует добавить манку, тщательно перемешать и поместить в холодильник на полчаса.
5. Из печёночного фарша следует сформировать котлеты, затем обвалять их в панировочных сухарях или муке и обжарить с каждой стороны в хорошо разогретом масле.

Пока котлеты еще горячие, их следует разложить на широкое блюдо и посыпать тертым сыром. Рекомендуется подавать с листьями салата и свежими помидорами.

Вкусный печёночный торт

Вкусный торт из свиной печени – весьма универсальное блюдо: его можно подать как основное блюдо для семейного ужина или использовать в качестве изысканной закуски на празднике. Приготовить мясной тортик достаточно просто, используя недорогие и легкодоступные ингредиенты.

Необходимые ингредиенты:

• свиная печёнка – 0,7 кг;
• морковка;
• луковица;
• три яйца сырых;
• майонез – 180 грамм;
• одно яйцо варёное;
• мука – 85 грамм;
• рубленая зелень – 70 грамм;
• грецкие орехи (мелкие) – 120 грамм;
• крахмал – 40 грамм;
• зубчик чеснока;
• приправы и соль – на свой вкус.

Готовим:

1. Печень необходимо очистить от жил и плёнок, затем измельчить в блендере.
2. В фарш следует добавить сырые яйца и посолить. После этого добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте. В результате должен получиться полужидкий мясной фарш.
3. Нагрейте сковороду, добавьте масло и выпекайте печёночные блинчики, обжаривая с обеих сторон.
4. Приготовленные блины необходимо охладить и выложить друг на друга.
5. Для приготовления начинки торта необходимо очистить лук и морковь, после чего нарезать их небольшими кубиками.
6. Обжарьте овощи на растительном масле в сковороде. Затем добавьте измельчённый чеснок, нарезанное варёное яйцо и майонез, после чего перемешайте.
7. Начинки должно быть достаточно, чтобы щедро покрыть мясные блинчики, а затем сложить их в виде торта, укладывая один «корж» на другой.
8. Приготовленную еду следует поместить в прохладное место на три часа.

Перед подачей смажьте печёночный торт майонезом, посыпьте зеленью и орехами, а затем нарежьте на порции и предложите гостям.

Салат из варёной свиной печени

Для праздничного застолья можно приготовить аппетитный салат из отварной свиной печени. Благодаря удачному сочетанию ингредиентов, блюдо становится насыщенным, освежающим и обладает необычным вкусом, который наверняка понравится всем гостям.

Необходимые ингредиенты:

• свиной субпродукт – 0,3 кг;
• морковка;
• два солёных огурца;
• консервированный зелёный горошек – 1 банка;
• соль – на вкус;
• луковица;
• майонез – 70 грамм;
• перец чёрный – 3 грамма;
• зелёный лук – 5-6 перьев.

Готовим:

1. Необходимо очистить и промыть печень. Затем её следует отварить и остудить.
2. Овощи – лук и морковь – очищают и нарезают соломкой. Затем их выкладывают в сковороду и обжаривают на подсолнечном масле.
3. Отварную печёнку следует нарезать брусочками продолговатой формы.
4. Маринованные огурчики нашинковать кубиками.
5. В широкой тарелке смешать кусочки печени и огурцов, после чего добавить тушеные овощи и аккуратно перемешать.
6. Аккуратно извлеките банку с горошком и добавьте его содержимое в салат.
7. Добавьте соль, перец и майонез, после чего аккуратно перемешайте.

Салат из мяса уже готов, необходимо лишь добавить зелёный лук, кружочки солёных огурцов и подавать с горячим соусом, варёной картошкой или свежими овощами.

Нежный паштет со сливочным маслом

Свежий хрустящий хлеб, намазанный ароматным паштетом из свиной печени, и чашка горячего, душистого чая – прекрасный способ начать день. Вкусную закуску можно легко приготовить дома, чтобы порадовать близких во время семейного обеда.

Необходимые ингредиенты:

• печень – 0,8 кг;
• одна морковь;
• луковица;
• сливки – 70 мл;
• паприка, куркума – щепотка;
• сливочное масло – 75 грамм;
• соль – 6 грамм.

Готовим:

1. Морковь и лук мелко нарезать.
2. Печень необходимо вымыть, удалить все пленки и сосуды, а затем нарезать на куски среднего размера.
3. На сковороде, смазанной сливочным маслом, обжаривают лук с морковью до появления светло-коричневого оттенка.
4. Свинину следует добавить к тушеным овощам и обжаривать их совместно в течение примерно десяти минут. Готовую печень необходимо переложить в отдельную тарелку.
5. В сковороду, где ранее тушились ингредиенты, следует добавить паприку и куркуму, а также влить сливки. Получившуюся смесь нужно тщательно прогреть, не доводя до кипения. Затем выключите плиту и накройте сковороду крышкой.
6. Печень, приготовленную с овощами, необходимо пропустить через мясорубку. После этого в полученный фарш следует добавить сливки с приправами и посолить.
7. Измельчите мясную массу в блендере до однородного состояния, затем выложите её в декоративную миску.

Готовый паштет готов к употреблению, однако предварительное охлаждение раскроет его вкус ещё ярче.