Вечером часто не располагаешь достаточным количеством времени и энергии для приготовления сложных блюд. Поэтому я хочу поделиться интересными идеями быстрых рецептов ужина без добавления мясных ингредиентов, которые можно приготовить всего за полчаса.

Важные моменты:

1. Для быстрого ужина хорошо подходят свежие овощи, замороженные полуфабрикаты, творог, различные крупы и сыр. Эти продукты готовятся очень оперативно – варятся, тушатся или запекаются практически мгновенно. Из них получаются питательные блюда, которые по своим вкусовым качествам не хуже мясных.
2. Важно помнить, что мясо является источником белка. Чтобы избежать недостатка этого важного нутриента в организме, необходимо использовать альтернативные продукты: фасоль, горох, чечевицу или грибы.

Что приготовить на ужин без мяса

Идеальный ужин в будний день – это быстро и вкусно. Я предлагаю простые рецепты без мяса: блюда, запеченные в духовке, приготовленные на плите или в мультиварке.

В духовке

Запеченный ужин – прекрасный выбор, поскольку он не предполагает активного участия. Необходимо лишь нарезать овощи и натереть сыр.

Не забудьте включить духовку предварительно, чтобы сэкономить время.

Кабачки под сырной шубкой

• Время подготовки/приготовления, мин.: 15/25.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 98 ккал/100 г.

Небольшие кабачки можно использовать без очистки: их кожура достаточно нежная. Для блюда подойдет любой твердый сорт сыра. Помидоры черри могут заменить обычные помидоры.

Ингредиенты:

• кабачки – 400 г;
• шампиньоны – 150 г;
• помидоры черри – 10-12 шт.;
• сыр – 100-150 г;
• кунжутное семя – 1 ст. л.;
• масло растительное – для обжарки;
• соль, специи и приправы.

Поэтапный рецепт:

1. Кружочками режу кабачки, томаты черри разрезаю надвое, а шампиньоны – небольшими фрагментами. Твердый сыр натираю крупной стружкой.
2. Кабачки обжариваю с обеих сторон, приправляя солью.
3. Грибы также обжариваю на сковороде со специями и слегка тушу.
4. Выкладываю в форму для запекания слоями кабачки и грибы. Сверху располагаю ряд помидоров, подсоленных по вкусу и посыпанных специями (по желанию).
5. Отправляю блюдо в духовку на 15 минут, после чего добавляю сыр сверху и возвращаю его для запекания еще на 10 минут.

Рекомендация! Для снижения калорийности готового блюда, поместите обжаренные цуккини на бумажное полотенце: оно поглотит избыток масла.

Кабачки, запеченные под сыром, особенно вкусны в горячем виде. Перед тем, как подать их на стол, я иногда добавляю немного кунжута, который придает блюду приятный вкус и пользу.

Запеченные сырные перцы

• Время подготовки/приготовления, мин.: 10/30.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 96 ккал/100 г.

Отойдем от привычного наполнения из мясного фарша и крупы, а вместо этого сделаем перец, начиненный творогом и сыром.

Интересно узнать, какой сладкий перец считается самым сочным? Это самки – они более короткие и имеют четыре доли на боку. У перца мужского типа их всего три.

Ингредиенты:

• болгарский перец– 2 шт.;
• творог (жирность 9 %)–180-200 г;
• сливочный или адыгейский сыр – 100 г;
• помидоры черри и маслины без косточек– по 15-20 шт.;
• чеснок– 2 зубчика;
• растительное масло;
• соль, специи.

Поэтапный рецепт:

1. Помидоры нарезаю на кусочки, маслины – тонкими кружками, чеснок измельчаю.
2. Овощную смесь соединяют с творогом, затем добавляют соль и различные приправы.
3. Перец разрезаю вдоль на две части, удаляю семена.
4. В каждую половинку добавляю фарш, не заполняя ее до самого края. Затем посыпаю тертым сыром и распределяю оставшуюся начинку.
5. После смазывания маслом помещаю в предварительно нагретую печь на тридцать минут. Обозначенная температура составляет двести градусов.

Блюдо, богатое витаминами и кальцием, станет отличным и нетяжелым вариантом для ужина. Для уменьшения калорийности можно использовать меньшее количество сыра, так как это практически не повлияет на вкус.

Нежнейшие запеченные сырники без муки

• Время подготовки/приготовления, мин.: 5/30.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 227 ккал/100 г.

Для приготовления этого воздушного десерта я использую силиконовые формы.

Ингредиенты:

• творог (жирность не менее 5 %) – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• сметана – 5 ст. л.;
• масло сливочное размягченное – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин.

Поэтапный рецепт:

1. Я смешиваю творог, сахар, ванилин и яйца.
2. В тесто добавляю манку, масло, сметану и разрыхлитель, после чего тщательно перемешиваю.
3. Тесто распределяю по формам и помещаю в духовку, разогретую до 180 градусов.

При первом использовании силиконовых форм рекомендуется слегка смазать их маслом. Повторная смазка не требуется.

Ароматные сырники будут готовы через полчаса. Это вкусно и просто!

В мультиварке

Устройство для кухни, оснащенное подходящими настройками, позволяет существенно сэкономить время, обладает возможностью программирования начала работы на будущее и поддерживает температуру продуктов в теплом состоянии на протяжении длительного периода.

Лаханоризо

• Время подготовки/приготовления, мин.: 10/45.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 116 ккал/100 г.

В буквальном переводе название этого греческого блюда означает «капуста и рис». Я предлагаю вам приготовить аппетитный овощной плов.

Замечали ли вы, что у выращиваемой в промышленных масштабах капусты нижние листья особенно плотные? А известно ли вам, что самые вкусные морковки – это небольшие экземпляры насыщенного оранжевого цвета с округлыми концами?

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• томатный сок – 1 стакан;
• рис – 1 стакан;
• вода – 1,5 стакана;
• сок лимона – 1,5 ст. л.;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• соль, паприка, овощная приправа;
• свежая зелень.

Поэтапный рецепт:

1. Нарезаю корнеплоды кольцами, а лук — мелкими кубиками. Обжариваю ингредиенты в режиме «Жарка» на протяжении десяти минут.
2. В чашу выкладываю нашинкованную капусту. В течение пяти минут регулярно перемешиваю.
3. В кастрюлю добавляю промытый холодной водой рис, приправы и соки (томатный и лимонный), солю. Затем добавляю кипяток и тщательно перемешиваю.
4. Готовлю полчаса в режиме «Тушение».

При подаче блюдо посыпают любимой зеленью, как правило, петрушкой. Лаханоризо также готовят на плите, используя казан с толстыми стенками.

Тушеные зеленые стручки

• Время подготовки/приготовления, мин.: 10/40.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 47 ккал/100 г.

Этот рецепт вызывает у меня восхищение. Он прост как в исполнении, так и оказывает благотворное влияние на здоровье. Овощная фасоль получается мягкой и обладает приятным запахом. Использование замороженных овощей позволяет готовить это блюдо вне зависимости от времени года.

Ингредиенты:

• стручки зеленой фасоли – 500 г;
• луковица, морковь и перец болгарский – по 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• соль, специи.

Поэтапный рецепт:

1. Кончики промытых стручков обрезаю, затем выкладываю на полотенце для просушки.
2. Режу луковицу полукольцами, а морковь и болгарский перец – тонкими брусочками.
3. Устанавливаю режим «Жарка» на 10 минут.
4. Пассерую морковь с луком, затем добавляю фасоль и нарезанный перец, тщательно перемешивая их вместе.
5. Выжимаю сок из лимона, добавляю пропущенный через пресс чеснок, приправляю солью и свежемолотым перцем.
6. Закрываю крышку и устанавливаю режим «Тушение» на 30 минут.

Рекомендация: для увеличения количества выжимаемого сока, поместите лимон в микроволновую печь на 10-20 секунд.

В итоге получается блюдо, подходящее для разных предпочтений. Те, кто любит мясные яства, посчитают его прекрасным дополнением к основному блюду, а сторонники растительной пищи и здорового образа жизни – источником ценного белка и сбалансированного питания. Вкусный и питательный ужин не стоит отдавать другим.

На плите

Качественная сковорода с массивным дном значительно упростит процесс приготовления. Чем более основательная посуда, тем лучше будет вкус готового блюда.

Грибочки в сметане

• Время подготовки/приготовления, мин.: 7/8.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 76 ккал/100 г.

Иногда для приготовления вкусного и питательного вегетарианского блюда требуется минимум ингредиентов и всего 15 минут времени.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• сметана, жирность от 20% – 150 г;
• специи, соль.

Поэтапный рецепт:

1. Я вытираю грибы полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, а затем нарезаю их на крупные куски.
2. Я включаю нагрев тефлоновой сковороды, раскладываю на ней грибы и добавляю соль. Обжариваю их без использования масла до полного испарения влаги.
3. Добавляю в блюдо сметану и приправы. Накрываю посуду крышкой и тушу около семи-восьми минут.

В парфюм можно включить пару горошин черного перца вместе с лавровым листом.

Рис с овощами по-китайски

• Время подготовки/приготовления, мин.: 10/15.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 135 ккал/100 г.

Небольшая доза необычности в вечерней трапезе будет весьма кстати. Соевый соус способен придать изысканный оттенок обычному рагу из риса и овощей.

Ингредиенты:

• рис – 0,5 стакана;
• морковь, луковица, болгарский перец – по 1 шт.;
• пекинская капуста – 100 г;
• зеленый горошек консервированный – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• оливковое масло;
• соль.

Поэтапный рецепт:

1. Я тщательно промываю зерна риса несколько раз под проточной водой, чтобы удалить крахмал, после чего варю его. Благодаря этому он приобретает рассыпчатую текстуру.
2. Морковь натираю на терке, лук и перец нарезаю кубиками, чеснок – крошу на мелкие кусочки, капусту тонко шинкую.
3. На сильном огне в прогретой сковороде обжариваю лук и чеснок вместе (примерно две минуты). Затем добавляю морковь и капусту, тушу до мягкости. После этого кладу зеленый горошек и болгарский перец.
4. Вливаю соевый соус, обжариваю овощи на слабом огне еще пять минут, постоянно помешивая. Добавляю соль.
5. Я смешиваю рис со смесью. Перед подачей даю ему настояться, чтобы он впитал ароматы и вкус овощей: 5-7 минут.

Для ускорения приготовления риса рекомендуется предварительно замочить его в воде на протяжении получаса. Это позволит уменьшить время варки в два раза. После приготовления дайте рису настояться под крышкой в течение 10 минут.

Я думаю, вам придутся по вкусу эти простые рецепты вегетарианского ужина.