Здравствуйте! Если вы затрудняетесь с выбором блюда из куриной грудки для ужина, предлагаю ознакомиться с предложенными вариантами. Я подготовила для вас подборку рецептов, которые отличаются простотой, доступностью и не требуют значительных затрат времени на приготовление.

Важные моменты:

1. Рекомендуется выбирать охлажденное мясо. Нельзя быть уверенным в сроках хранения замороженной курицы. Информация о дате на упаковке может оказаться неточной.
2. Для оптимизации расходов целесообразно покупать целую куриную грудку, поскольку она обходится дешевле филе, которое продается уже нарезанным и упакованным. Удалить кость и кожу с нее довольно просто.
3. При выборе приправ важно проявить внимательность, так как неподходящая комбинация может испортить вкус блюда. Для приготовления курицы хорошо подойдут черный и красный перец, паприка, карри, куркума, кориандр, розмарин, майоран, имбирь и тмин.
4. При приготовлении птицы рекомендуется использовать не более двух-трех видов специй, поскольку их избыток может ухудшить вкусовые качества блюда.

Что приготовить на ужин из куриной грудки

Я часто готовлю куриную грудку в духовке, мультиварке и на сковороде. Поделюсь рецептами самых удачных блюд из этого диетического вида мяса.

В духовке

Ниже представлены два способа быстрого и вкусного приготовления куриной грудки в духовке с использованием доступных дополнительных ингредиентов.

В соево-томатном маринаде

• Процесс приготовления занимает от двух до трех часов – время на маринование, и около 45 минут на запекание.
• Количество порций: 4-6.
• Калорийность на 100 г: 112 ккал.

Благодаря маринаду на основе соевого соуса и томатной пасты грудка получается невероятно мягкой, нежной и сочной – сухости абсолютно нет.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1,2 кг;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• Соль, паприка и чёрный перец добавляются по вкусу.

Как я готовлю:

1. Разделываю мясо, разделяя каждый кусок филе на три-четыре части.
2. Ингредиенты помещаю в кастрюлю или пластиковый контейнер, после чего добавляю соевый соус, томатную пасту, соль и специи.
3. Аккуратно перемешиваю и убираю в холодильник на 2-3 часа. Если позволяет время, даю мясу настояться в маринаде на ночь.
4. Выкладываю куриное филе в рукав для запекания, тщательно закрываю его, делая несколько проколов сверху, а затем переношу на противень.
5. Выпекаю 40-45 минут при температуре 160 градусов Цельсия. В зависимости от размера куска может потребоваться больше времени. После приготовления мясо становится мягким и легко разделяется на волокна вилкой.

Обратите внимание: в соево-томатном маринаде отлично раскрывается вкус не только грудки, но и других частей птицы, таких как бедра или голени. Их можно готовить как в духовке, так и на сковороде или мангале.

С картофелем, помидорами и сыром порционно

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 1.
• Калорийность на 100 г: 101 ккал.

Приготовление этого блюда стало для меня традицией на праздники: благодаря рецептуре можно точно определить необходимое количество порций исходя из числа приглашенных.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – четверть головки;
• помидор – ½ плода;
• сметана – 2 ч. л.;
• сыр твердый (тертый) – 1 ст. л.;
• соль и приправы – по вкусу.

Готовлю в таком порядке:

1. Я слегка отбиваю филе, затем посыпаю его солью и специями, после чего смазываю сметанной подливкой.
2. Картофель нарезаю кружочками, помидоры – также кружками, лук – четвертинками колец.
3. Отрезаю кусок фольги 25 х 25 см.
4. Выкладываю слой картофеля, посыпаю его кольцами лука, добавляю соль и приправы.
5. Сначала выкладываю мясо, затем распределяю кружки помидоров, после чего посыпаю тёртым сыром.
6. Аккуратно приподнимаю края фольги и формирую из нее конус.
7. Запекаю при 170 градусах 50-55 минут.

Готовое филе курицы с овощами, запечённое в духовке, подаётся к столу горячим непосредственно в фольге.

В мультиварке

Приготовленная в мультиварке курица получается более нежной и мягкой по сравнению с запеканием в духовке или приготовлением на сковороде. Я поделюсь двумя способами создания легкого и аппетитного ужина.

Бефстроганов с грибами

• Время приготовления: 1 час 15 мин.
• Количество порций: 4-5.
• Калорийность на 100 г: 74 ккал.

Данное блюдо станет источником ценных белков, поскольку как курица, так и грибы содержат их в значительных количествах. В одной стограммовой порции содержится 13,49 г белка, при этом содержание жиров и углеводов составляет всего 1,82 и 1,04 г соответственно.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 1 кг;
• грибы свежие – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• соль и черный перец – по вкусу.

Важно, что грибы могут быть любого вида. Чаще всего я использую шампиньоны, вешенки или опята.

Готовлю блюдо:

1. Куриное филе необходимо нарезать тонкими полосками. Если используются целые грудки, шкура и кости предварительно удаляются.
2. Нарезанное мясо помещается в чашу мультиварки, где ранее было добавлено небольшое количество жира, после чего готовится в режиме «Жарка» на протяжении 10 минут.
3. За это время я собираю грибы и измельчаю лук очень мелко, затем добавляю их к курице.
4. Процесс приготовления продолжается еще пять минут, затем блюдо приправляется солью и перцем, вводится сметана и вода.
5. После этого крышка мультиварки закрывается, и активируется режим «Тушение» на протяжении 40 минут.

Куриная грудка с грибами может быть подана как основное блюдо или же с гарниром, таким как макароны, каша или картофельное пюре.

С ассорти из овощей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4-6.
• Калорийность на 100 г: 49 ккал.

Я готовлю это блюдо в летний период и в начале осени, когда доступны свежие, выращенные на открытом воздухе овощи.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• баклажаны – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• жгучий перец – половина стручка;
• чеснок – 3-4 зубца;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Готовлю курятину с овощным ассорти:

1. Включаю режим «Жарка», нагреваю растительное масло и добавляю измельчённые ножом зубчики чеснока. После того как они приобретут коричневый цвет, я извлекаю их и удаляю.
2. В чашу выкладываю нарезанный полукольцами лук, сладкий и острый перец, слегка обжариваю, затем добавляю измельченное куриное мясо.
3. Через 10 минут добавлю нарезанные баклажаны и кабачки, затем продолжу приготовление в течение такого же времени. Буду постоянно перемешивать.
4. Я приступаю к приготовлению блюда, добавляю нарезанные помидоры и активирую функцию «Тушение» на сорок минут.

После подачи звукового сигнала в блюдо добавляется сливочное масло; затем рагу тщательно перемешивается и подается к столу.

На сковороде

Курятина готовится наиболее оперативно на сковороде. Однако, следует учитывать, что процесс жарки требует постоянного внимания.

В панировке

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Калорийность на 100 г: 221 ккал.

Несмотря на то, что многие предпочитают стрипсы из KFC, рецепт их приготовления остается конфиденциальным. Мне удалось отработать технику обжаривания куриной грудки таким образом, что итоговое блюдо очень напоминает оригинал.

Ингредиенты:

• куриное филе – 5 кусков;
• яйца – 4 шт.;
• кукурузные хлопья – 2 ст.;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• паприка, соль – по вкусу.

Как я готовлю стрипсы:

1. Разрезаю каждое филе на 4-5 кусочков.
2. Взбиваю яйца с солью и паприкой.
3. Кукурузные хлопья измельчаю скалкой. Использование блендера не требуется, поскольку не планируется превращать их в муку.
4. Я смешиваю хлопья и сухари. Это необходимо для того, чтобы панировка равномерно покрыла курицу, и мясо не было видно сквозь неё.
5. Я окунаю каждый кусочек в яичную смесь, затем обваливаю в панировочных сухарях, и повторяю эту последовательность действий ещё раз.
6. Обжариваю заготовки на сковороде с разогретым маслом до появления золотистой корочки.

Для домашних стрипсов отлично подойдет сырный, чесночный или томатный соус.

Куриные котлеты

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 4-6.
• Калорийность на 100 г: 135 ккал.

Горячие котлеты я обычно подаю с разнообразными гарнирами, а в охлажденном виде использую для приготовления бутербродов, сочетая их с листьями салата и различными соусами.

• грудка куриная – 1,2 кг;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, специи – по предпочтениям.

Готовлю котлеты так:

1. Филе нарезаю небольшими кубиками, сопоставимыми по размеру с колбасой для оливье).
2. В фарш добавляются яйца, сахар, соль, мука и специи. Для придания котлетам аппетитного цвета я использую небольшое количество карри или куркумы.
3. Я тщательно перемешиваю приготовленную массу и затем столовой ложкой распределяю ее по разогретой сковороде. Обжариваю до появления золотистой корочки.

Рекомендация: если вы используете замороженное филе, не позволяйте ему полностью разморозиться перед нарезкой; охлажденное филе можно поместить в морозильную камеру на 15 минут для облегчения получения аккуратных кубиков.

Одним из достоинств этих блюд является их относительно низкая энергетическая ценность, что позволяет употреблять их на ужин без опасений по поводу сохранения формы.