Голубцы из свежей капусты – это вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина.

Классические голубцы из свежей капусты

Для приготовления блюда обычно используют стандартный набор ингредиентов: капусту, мясо и рис. Часто в состав добавляют лук и морковь, а в качестве заправки используют томатную пасту.

Необходимые составляющие:

• капуста – головка;
• фарш – полкило;
• рис – стакан;
• лук и морковка – по 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Чтобы подготовить листья капусты, их следует отделить от кочана. Процесс облегчается при предварительной обработке – кратковременном отваривании в подсоленной воде или прогревании в микроволновой печи. При этом необходимо удалить жесткую часть у основания каждого листа, чтобы не затруднять сворачивание голубцов.
2. Рис следует отварить до состояния полуготовности, затем очень мелко нарезать одну луковицу и соединить эти ингредиенты с фаршем, добавив соль и перец по вкусу.
3. Луковицу, оставшуюся после разделения капусты, нарезают небольшими кубиками и натирают морковь на терке. Затем обжаривают овощи с томатной пастой для смягчения их текстуры.
4. Необходимо сформировать конвертики из капустных листьев, поместив внутрь приготовленную начинку. Затем выложить их в казан, залить овощным соусом и тушить в течение 50 минут.

Перед подачей, по желанию, можно полить сметаной.

Как приготовить на сковороде

Обжаривание не является оптимальным методом приготовления пищи, однако иногда его применение допустимо. Голубцы, приготовленные на сковороде, приобретают слегка хрустящую текстуру.

Компоненты:

• молодая капуста – вилок;
• фарш (лучше смешанный) – 400 г;
• рис – полстакана;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп и зеленый лук – маленький пучок;
• соль и специи.

Пошаговый рецепт выглядит так:

1. Рис следует отварить до полной готовности, а мясной фарш обжарить на сковороде.
2. Натрите морковь и смешайте ее с крупой и фаршем, приправив солью, специями и измельченным чесноком.
3. Листья капусты следует подготовить, предварительно опустив их в кипяток. После этого необходимо удалить жесткие прожилки.
4. Начинку распределяют по капустным листьям и заворачивают.
5. Подрумянить заготовки на сковороде, обжаривая по пять минут с каждой стороны.

Заготовки следует обвязать перьями лука и украсить укропом.

Рецепт для мультиварки

«Эта «умная кастрюля» прекрасно подходит для приготовления данного блюда. Благодаря её функциональности, продукты не пригорают и не выкипают.

Что нужно:

• свинина – 400 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• рис – 250 г;
• капуста – вилок;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 150 г;
• соль с перцем – по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи следует нарезать на небольшие кусочки. Затем вместе с мясом пропустите через мясорубку. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
2. На сковороду наливают масло, добавляют промытый рис и обжаривают его около минуты. Затем вливают примерно поллитра воды, накрывают крышкой, доводят до кипения, после чего убавляют огонь и варят около получаса.
3. Необходимо подготовить капустные листья, предварительно выдерживая кочан в кипящей воде в течение четырех минут.
4. Перемешать рис и фарш.
5. Внутреннюю поверхность чаши следует смазать маслом. Добавить небольшое количество воды и покрыть дно капустными листьями.
6. Приготовьте голубцы и аккуратно выложите их в блюдо, обильно поливая каждый слой соуса на основе сметаны и томатной пасты.

Активируйте программу «Тушение» на полтора часа.

Ленивые голубцы в духовке

«Ленивые голубцы» – это удобное решение для тех, кто не владеет навыками аккуратной обертки изделий или предпочитает избежать трудоемкого процесса.

Необходимые составляющие:

• капуста – 400 г;
• фарш – полкило;
• рис – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• сметана – стакан;
• томатный сок – 100 мл;
• соль и специи.

Последовательность действий:

1. Нарежьте капусту соломкой, залейте ее горячим рассолом и варите до готовности.
2. Отварить рис до полуготовности.
3. Нашинкованную капусту следует охладить, тщательно отжать из нее лишнюю влагу и соединить с рисом.
4. Для набора мышечной массы необходимо добавить в фарш измельченный на терке лук, яйца, соль и перец.
5. Тщательно перемешать полученную массу, выбить ее и сформировать котлеты продолговатой или круглой формы. Разместить их на противне, смазанном растительным маслом, и поставить в разогретую духовку примерно на тридцать минут для образования румяной корочки.
6. Приготовьте соус из томатного сока, сметаны и специй. Залейте им содержимое противня. Соуса должно быть достаточно, чтобы он покрывал заготовки более чем на половину. В случае недостатка жидкости, можно добавить немного капустного отвара.

Запекать не менее 25 минут.

Как вкусно сделать в микроволновке

Использование данного кухонного прибора сокращает время приготовления блюда.

Что нужно:

• капуста – маленький вилок;
• батон – 75 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• фарш – полкило;
• лук – головка;
• перец, соль и лавр.

Как приготовить голубцы:

1. Необходимо поместить цветную капусту в микроволновую печь. Установите максимальный уровень мощности и включите прибор на 5-6 минут. После этого извлеките и удалите нежные листья. Если кочан остается жестким, повторно поместите его в микроволновку для дополнительной обработки.
2. Измельченный лук и чеснок следует соединить с мясным фаршем, а также батоном, предварительно замоченным в воде и отжатым. Добавьте перец и соль по вкусу. Для получения более однородной массы можно использовать блендер.
3. На подготовленные заготовки выложите мясную начинку и аккуратно сверните их в форме конвертов. Затем поместите полученные изделия в емкость, предназначенную для приготовления пищи в микроволновой печи.
4. В отдельной посуде приготовьте соус, смешав сметану, муку и 300 миллилитров воды. Добавьте соль по вкусу.
5. Вылейте соус в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и поместите в микроволновую печь.
6. Приготовление занимает четверть часа на максимальной мощности. После этого необходимо перевернуть заготовки и готовить еще столько же времени.

По желанию перед подачей можно посыпать укропом.

Вариант с гречкой и куриным фаршем

В некоторых случаях гречку применяют как альтернативу рису.

Необходимые составляющие:

• капуста – вилок;
• картофель – 1 клубень;
• куриный фарш – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• гречка – полстакана;
• морковка с луком – по 1 шт.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• масло, соль и специи.

Последовательность действий:

1. Картофель следует натереть на терке, после чего добавить его к фаршу вместе с яйцом, солью и необходимыми специями.
2. Крупу необходимо отварить. Затем измельченные овощи обжариваются и смешиваются с мясной массой.
3. Подготовить листья, завернуть в них начинку.
4. Заготовки помещают в форму для запекания и поливают соусом, приготовленным на основе кетчупа, растительного масла и капустного бульона.

Запекать примерно 35-40 минут.

Приятного аппетита!