Деруны – популярное блюдо, приготовленное из картофеля. Оно отличается высокой калорийностью, поскольку оладьи обжариваются в масле, однако обладает прекрасным вкусом. Поэтому иногда допустимо побаловать себя поджаренными, румяными и хрустящими дерунами со сметаной.

Традиционный рецепт дерунов

Деруны в украинском стиле приготовить довольно просто. Ключевым моментом является выбор картофеля. Он должен быть крахмалистым, чтобы из него получались нежные деруны, которые хорошо держат форму.

Необходимые составляющие:

• картофель – 7 клубней;
• яйца – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• мука – 2-3 ст. л.;
• масло – сколько потребуется;
• соль и перец – по вкусу.

Существует мнение, что яйца придают выпечке более плотную структуру, поэтому некоторые кулинары предпочитают не использовать их в рецептах.

Последовательность действий:

1. Ягоды следует очистить и натереть на терке. Если имеется кухонный комбайн, процесс становится более простым: можно воспользоваться и им. Необходимо слегка отжать полученный сок.
2. Взбить яйца, добавить муку, посолить и поперчить.
3. Массу следует выкладывать столовой ложкой на сковороду и обжаривать заготовки с обеих сторон до золотистой корочки.

Картофельные оладьи можно подавать на стол со сметаной.

С добавлением грибов и лука

Драники приобретают более привлекательный вкус, если добавить в состав грибы и лук. Необходимые ингредиенты:

• картофель – 7 клубней;
• лук – головка;
• грибы – 300 г;
• мука – 75 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – сколько потребуется;
• сметана – 3⁄4 ст.;
• соль.

Рецепт картофельных дерунов:

1. Шампиньоны следует нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, используя немного масла.
2. Луковицу необходимо натереть на мелкой терке, после чего поступить аналогично с картофелем. Картофельную массу следует пропустить через дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги. Затем все ингредиенты следует смешать, добавив сметану и остальные компоненты.
3. Пожарить деруны.

Блюдо получается очень вкусным. Шампиньоны можно заменить на другие грибы. Аналогичным образом можно готовить изделия с мясной начинкой, обычно для этого используют фарш).

Приготовление панского деруна отличается от традиционного рецепта. Для его создания понадобятся следующие ингредиенты:

• картошка – 5 клубней;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.;
• колбаса и сыр – по 100 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – головка;
• соль с перцем и масло – сколько нужно.

Процесс:

1. Смешайте измельченный картофель с яйцом и мукой. Добавьте соль и перец, затем тщательно перемешайте.
2. Натрите сыр на терке, нарежьте колбасу соломкой.
3. Необходимо разделить массу картофеля на три части и обжарить каждую из них на сковороде, что позволит получить три крупных изделия).
4. Во время приготовления, после того как изделие перевернули, на одну сторону следует выложить сыр с колбасой и накрыть другой половинкой. Это позволит сформировать полумесяц. Необходимо тщательно обжарить заготовки.
5. Лук и грибы нашинковать. Обжарить на масле, посолить и добавить сливки.

К обжаренным грибам рекомендуется подавать панские деруны.

Вариант с сыром и чесноком

Обжаривать продукты следует только на сковороде с достаточной температурой. Иначе они получатся похожими на отварные картофельные котлеты. После обжаривания продукты необходимо поместить на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток жира.

Необходимые составляющие:

• картофель – 8 клубней;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – головка;
• мука – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – сколько потребуется;
• соль – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Картофель следует натереть на крупной терке, а сыр, чеснок и лук – на мелкой.
2. Необходимо объединить все ингредиенты рецепта и тщательно перемешать.
3. На сковороде, разогретой с маслом, с помощью ложки выкладывают массу, формируя продолговатые оладьи.
4. Подрумянить с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Употреблять с подходящим по вкусу соусом.

Оладьи из картофеля с тыквой

Осенние месяцы – прекрасное время для приготовления сочных драников с тыквой. Для этого понадобятся:

• картошка – 4-5 клубней;
• тыква – 210 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 2 ст. л.;
• сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи необходимо подготовить: очистить и натереть на терке.
2. Добавьте соль и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте.
3. Разогреть в сковородке масло.
4. Нажарить оладушек.

Подавать со сметаной.

С добавлением зеленого лука, паприки и мускатного ореха

Обычно эти драники готовят весной, когда появляется первая свежая зелень.

Необходимые составляющие:

• картофель – 10 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• масло – сколько потребуется;
• зеленый лук – пучок;
• паприка и мускатный орех – по 1/3 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Клубнику необходимо натереть на терке. Затем добавьте яйцо с мукой и приправьте по вкусу.
2. Порубить лук и добавить в общую массу.
3. Перемешать. Лишнюю жидкость слить.
4. Подрумяньте драники на сковороде, обжарив с обеих сторон.

Драники можно дополнительно запечь в духовке в горшочках или на противне, используя сметану. Для создания слоев к ним добавляют мясо, грибы и разнообразные овощи. Обязательно сверху все посыпают тертым сыром. Под сырной корочкой они пропекутся и станут очень нежными и мягкими.

Людям, следящим за своей фигурой, рекомендуется не жарить картофельные оладьи, а запекать их. Форму для выпечки следует смазать маслом и распределить по ней картофельную массу столовой ложкой. Выпекать в духовке достаточно 15 минут, после чего изделия нужно перевернуть и запекать еще 6-7 минут.